수동이든핸드드립 커피든 에스프레소든, Front Street Coffee는 원두를 덜어내고 추출할 때 전자저울을 사용해 계량합니다.어떤 분들은 Front Street Coffee 매장에서 이를 보고 이해가 잘 안 된다고 합니다. 커피 한 잔 만드는 데 이렇게 복잡하고 번거로울 필요가 있냐는 것이죠. 노련한 요리사가 요리하듯이 단순한 눈대중이나 계량스푼, 계량컵 같은 도구로도 대략적인 양을 측정할 수 있고, 그렇게 내린 커피도 충분히 맛있을 수 있으니 전자저울 같은 번거로운 기구까지 쓸 필요가 없다, 오히려 과하다는 생각인 거죠.맞습니다, 전자저울이 커피 제조의 필수품은 아닙니다! 이분들이 말씀하신 대로 눈대중이나 계량컵, 계량스푼을 사용해도 맛있는 커피를 내릴 수 있으며, 꼭 전자저울을 써야 하는 것은 아닙니다.하지만 알아두어야 할 점은, 위의 이런 방식들이 더 간단하게 맛있는 커피를 내리는 데 도움을 줄 수는 있지만 안정적이지는 않다는 것입니다. 경험이 아주 많은 커피 고수가 아니라면, Front Street Coffee는 전자저울 사용을 권장합니다. 왜냐하면 이제 막 입문한 분들이 위와 같은 방식으로 커피를 '감'으로 내리면, 그 결과물의 품질은 랜덤박스처럼 아주 들쭉날쭉하기 때문입니다~왜 커피를 만들 때 전자저울을 사용해야 할까?취향은 저마다 다르지만, Front Street Coffee는 맛있는 커피의 정의가 크게 다르지 않다고 믿습니다--마시기 편한 농도와 불쾌한 맛이 없는 것, 이것은 커피 추출에 대응하면 적절한 농도와 추출률이며, 우리는 적절한 파라미터를 사용해 커피의 추출률과 농도를 이 이상적인 범위에 도달하게 합니다.전자저울이 안정적으로 맛있는 커피를 내리는 핵심이 될 수 있는 이유는, 매번 사용하는 분쇄 원두량과 물의 양이 동일하도록 보장해주어 변수가 많지 않기 때문입니다. 반면일반적인계량스푼, 계량컵, 그리고 눈대중으로는 이런 정밀도를 따라갈 수 없습니다. 뿐만 아니라 사용할 때 몇 가지 세부 사항을 주의하지 않으면, 그것들이 우리에게 가져다주는 오차는 생각보다 훨씬 클 것입니다.여기서 Front Street Coffee가 먼저 계량스푼을 예로 들어보겠습니다! 전통적인 커피 계량스푼의 용량은 10g으로 설정되어 있어, 이 스푼으로 평평하게 한 스푼의 커피 원두를 덜면 원두 무게가 대략 10g 정도입니다. Front Street Coffee가 실제로 테스트해봐도 확실히 그렇습니다, 매번 얻는 원두량은 10g±0.5g이었습니다.하지만! 여기에는 전제 조건이 있습니다: 바로 계량하는 커피 원두가 반드시 다크 로스팅이어야 한다는 것입니다. 만약 라이트 로스팅 커피 원두라면, 계량되는 원두 무게는 상상을 완전히 뛰어넘을 것입니다.위 실험에서 Front Street Coffee가 계량한 커피 원두는 모두 Front Street Coffee 타오바오 티몰 원두 리스트 중 로스팅이 비교적 진한 커피 원두로, 왼쪽부터 각각 Front Street Coffee 브라질·헤알 콘세이상 이스테이트, Front Street Coffee 자메이카·블루마운틴 No.1 커피, 그리고 Front Street Coffee 수마트라·골든 만델링입니다.그리고 아래에서 Front Street Coffee는 원두 리스트 중 로스팅이 비교적 연한 커피 원두로 테스트할 것입니다, 그것들은 각각 Front Street Coffee 예가체프·구딩구딩, Front Street Coffee 에티오피아·ALO, Front Street Coffee 파나마·보케테 게이샤입니다.보시다시피, 똑같이 평평하게 한 스푼이지만 계량된 원두량은 각각 13.4g, 12.7g, 11.7g으로, 예상했던 용량을 완전히 초과했고 그 차이도 큽니다. 이런 차이가 발생하는 원인은 Front Street Coffee가 언급한 대로 커피 원두의 로스팅 정도입니다.로스팅 방식이 같을 경우, 커피 원두의 로스팅이 진할수록 부피는 커지고 무게는 가벼워집니다. 계속 깊어지는 로스팅은 커피 원두의 부피를 계속 팽창시키고, 동시에 내부 수분 감소로 가벼워지기 때문입니다, 라이트 로스팅은 그 반대입니다. 따라서 계량스푼으로 퍼낸 커피 원두량은 커피 원두의 특성에 따라 달라집니다.이런 변화를 모르는 상태에서 같은 물의 양으로 추출한다면, 퍼낸 커피 원두량이 많을 때 농도가 높고 심지어 마시기 어려울 정도로 진한 커피를 얻게 되기 쉽습니다.더 잘 이해할 수 있도록, Front Street Coffee는 여기서 Front Street Coffee 원두 리스트 중 Front Street Coffee 보케테 게이샤를 예로 들어보겠습니다. 실험 내용은 간단합니다, 각각 10g과 13g의 Front Street Coffee 보케테 게이샤로 커피를 한 잔씩 추출하는데, 분쇄 원두량 외에 물의 양(모두 150ml)을 포함한 다른 파라미터는 모두 동일하게 맞췄습니다.최종 결과는, 10g 커피 분말로 추출한 커피는 농도가 적당하고 맛이 균형 잡혀 있으며, 두드러지는 흰색 꽃향, 시트러스, 베리 풍미가 있었습니다. 반면 13g 커피 분말로 추출한 커피는 농도가 높아서 마실 때 목넘김이 좋지 않았고, 맛은 농도가 너무 높아 다소 무거워졌으며, 풍미는 너무 집중되어 그다지 두드러지지 않아 일부 섬세한 풍미는 구별할 수 없었습니다. 물을 더해 희석해야 적절한 농도와 맛으로 조정할 수 있었습니다.이상이 분쇄 원두량의 차이가 우리에게 가져오는 영향입니다! 다음은 액체 무게입니다. 앞서 Front Street Coffee가 언급했듯이, 많은 분들이 커피 액을 계량하는 방식이 컵의 눈금에 의존하는 것입니다. 하지만 때로는 컵의 눈금도 정확한 정보를 제공하지 못합니다, 특히 에스프레소의 경우에는요. 아래 그림은 액량이 같은 두 잔의 에스프레소입니다, 여러분이 어떤 차이가 있는지 한번 보시죠.맞습니다! 액량은 같지만 수위가 위치한 지점이 각각 다르며, 이런 차이가 발생하는 원인은 크레마의 존재 여부 및 추출률의 높낮이에 있습니다.(전자는 중간 정도로 연하게 로스팅한 Front Street Coffee 에티오피아·화괴, 후자는 중간 정도로 진하게 로스팅한 Front Street Coffee 에스프레소 클래식 블렌드)이제 막 입문한 초보자라면, 컵의 눈금선에 의존해 액체 무게를 판단할 경우, 많은 상황에서 정확한 데이터를 얻지 못해 신속하게 올바른 조정을 할 수 없게 됩니다. 여기에 분쇄 원두량의 오차까지 더해지면, 맛있는 커피 한 잔을 만들려면 상당히 운이 따라야 합니다.따라서 안정적으로 맛있는 커피를 만들고 싶거나, 파라미터를 연구하거나 에스프레소 맛을 조정할 때 시행착오를 줄이고 싶다면, 전자저울 사용은 절대적으로 아주 좋은 선택입니다. 추출의 논리와 특정 원두에 완전히 익숙해진 후에 계량스푼, 계량컵을 사용해 추출 과정을 간소화해도 늦지 않습니다~따뜻한 안내: Front Street Coffee 타오바오 티몰 커피 원두 타임딜이 곧 시작됩니다, 자세한 내용은 Front Street Coffee 샤오카선의 오늘 늦은 시간 트윗에서 확인하실 수 있습니다~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
