따뜻한 밀크커피라고 하면 많은 분들이 라떼, 카푸치노를 계속 즐겨 마셔오셨을 텐데, 최근 몇 년간 비교적 유행한 것은 Flat white, 즉 호주식 화이트 커피입니다. 호주식 화이트 커피는 라떼와 달리 오세아니아 지역에서 시작되었습니다. 그런데 여러분, 사실 Flat white 외에도 똑같이 호주에서 온 밀크커피가 하나 더 있다는 걸 알고 계셨나요? 바로 피콜로 커피입니다.피콜로 커피는 호주에서 시작되었으며, 멜버른에서 유행했다고 합니다. 피콜로 커피의 영어 이름 'Piccolo'는 이탈리아어에서 유래했으며 '작다'는 뜻입니다. 싱글 에스프레소를 사용하고, 커피 맨 위에 얇은 우유 거품층을 올린 뒤 약 100ml 정도의 작고 투명한 유리잔에 담아내기 때문에 매우 아담합니다.그리고 잔의 용량과 재료가 모두 라떼의 절반이기 때문에(일반적인 라떼 잔은 200ml~300ml), 피콜로는 '작은 라떼'라고도 불립니다. '작은 라떼 커피'라고 불리지만, 피콜로 커피 한 잔을 잘 만드는 것은 라떼보다 결코 간단하지 않습니다. 라떼 커피는 이탈리아에서 시작되었지만 20세기 1980년대 미국 워싱턴주 시애틀에서 발흥했고, 어느 국제 브랜드의 발자취를 따라 전 세계적으로 등장하며 심지어 큰 인기를 끌었습니다. Latte라는 단어는 이탈리아어에서 유래했으며 우유라는 뜻입니다. 피콜로 커피와 라떼의 차이는 피콜로의 잔 용량과 재료가 라떼의 절반이라는 점입니다. 그래서 피콜로 커피의 맛과 식감은 라떼와 일치하지만, 잔 용량이 작기 때문에 마셔도 배가 부르기 어렵고 부담이 적습니다. 카페인과 우유를 많이 섭취하고 싶지 않은 사람들에게 비교적 적합합니다.피콜로 커피와 호주식 화이트 커피 Flat White는 무엇이 다른가? 그렇다면 피콜로 커피와 호주식 화이트의 차이는 무엇일까요? 밀크커피를 좋아하는 사람에게 호주식 화이트 커피의 호주식 제법은 우유 속에서 달콤하고 진한 커피의 맛을 느끼게 해주며, 커피 속에서도 우유의 부드러움을 찾을 수 있게 해줍니다. Front Street Coffee가 발견한 바로는, 호주인들에게 라떼는 우유를 좋아하는 사람을 위한 커피이고, 커피 원두의 향과 우유와의 완벽한 조화를 '진정으로 음미'하고 싶다면 Flat White가 더 이상적에 가깝습니다. 가장 흔한 Flat White 외에도 호주인들은 커피 애호가들을 위해 흔히 '작은 라떼'라고 불리는 Piccolo Latte를 만들어냈습니다. Piccolo는 실제로 완전판 라떼의 축소판으로, 동일한 풍미와 커피의 농도를 나타냅니다. 이는 고객이 매장에서 주문할 때 다소 혼란을 일으킬 수 있습니다.만약 우리가 높은 단맛과 부드러운 식감의 밀크커피 한 잔을 마시고 싶다면, 호주식 화이트가 단연코 최고의 선택입니다. 그리고 커피와 우유의 맛이 균형 잡혀 있으면서도 커피 풍미가 지나치게 집중적이거나 쓴맛이 나지 않는 한 잔을 마시고 싶다면, 피콜로 커피가 좋은 선택일 수 있습니다.목넘김이 부드럽고 온도가 적당하며, 약 55~65℃의 온도가 우유 속 유당의 단맛을 끌어내기에 딱 좋습니다. 또한 우유 함량이 적당하기 때문에 커피의 감칠맛, 진함, 여운을 느낄 수 있으면서도 한 잔을 다 마셔도 배가 부르지 않습니다. 피콜로 라떼 커피가 진하고 탄탄한 식감을 갖추게 하기 위해, 여기서는 Front Street Coffee 클래식 이탈리아식 블렌드 원두로 제작합니다. 이는 클래식한 '만바 레시피'를 사용하여 브라질과 만델링을 주된 풍미로 하고, 소량의 로부스타를 조합한 것으로, 집에서도 진하고 구수한 커피 풍미와 충만한 크레마를 추출할 수 있게 하기 위함입니다. 아래에서 Front Street Coffee가 각각 라떼 한 잔과 피콜로 커피 한 잔을 만들어 보겠습니다. 여러분은 이 둘의 차이를 비교해 보실 수 있습니다.Front Street Coffee는 여러 번의 조정을 통해 확정한 에스프레소 추출 파라미터는 다음과 같습니다: 원두 20g, 추출된 커피액 40g, 시간 28초. Front Street Coffee 매장에서 라떼를 출품할 때는 300ml 용량의 커피잔을 사용하므로, 우유 220g을 붓고 스팀봉으로 55~65℃까지 스팀합니다. 라떼의 우유 거품 두께는 적당하며 약 0.5cm 정도이고, 스팀 후 우유 표면은 광택이 있고 기포가 없으며 어느 정도 유동성을 지닙니다. 마지막으로 스팀한 우유와 에스프레소액을 융합하여 라떼 아트를 하면 됩니다.Front Street Coffee가 피콜로를 만들 때는 약 100~130ml의 작은 잔을 사용하고, 미리 예열하여 최대한 커피의 음용 식감을 보장합니다. 그런 다음 싱글 에스프레소(15~20ml)에 100ml의 얇은 우유 거품(0.5cm 미만)이 있는 스팀 밀크를 융합하여 완성합니다. 미니어처 잔 용량 외에도 피콜로 커피는 일반 라떼와 구조적으로 확실히 큰 차이가 없지만, 담는 용기가 원래보다 절반이나 작기 때문에 제작 시 난이도 계수는 분명히 라떼보다 훨씬 높습니다.이름이 '작은 라떼'인 만큼 뜨거운 라떼의 기본 라떼 아트가 빠질 수 없지만, 더 작은 잔 형태는 바리스타에게 남겨지는 작화 공간이 더 적다는 것을 의미합니다. 전체 커피가 축소되는 것에 맞춰, 바리스타는 밀크 피처에 있는 단 100ml의 우유를 부드럽고 촘촘한 우유 거품으로 스팀하고, 그것을 커피액과 균일하게 융합하면서도 일반적인 뜨거운 밀크커피의 아름다운 외관을 잃지 않아야 합니다. 이것이 바로 우리가 평소 카페에서 보는 피콜로 커피가 거의 튤립, 작은 나뭇잎, 하트 같은 간결한 패턴인 이유입니다.똑같이 밀크커피인데, 왜 라떼가 호주식 화이트 커피와 피콜로 라떼보다 유명할까?Front Street Coffee는 풍미 및 홍보 강도와 관련이 있다고 추측합니다. 라떼 커피는 스타벅스가 전 세계적으로 시장을 확장하면서 점차 사람들에게 알려졌습니다. 다음으로, 라떼 커피는 호주의 밀크커피와 비교했을 때 한 잔의 커피에서 우유의 비중이 비교적 크고, 에스프레소액이 지나치게 집중적이고 진한 풍미가 상당 부분 희석되어 사람들이 더 쉽게 받아들일 수 있습니다. 호주식 화이트 커피와 피콜로 라떼가 점점 더 많은 카페 메뉴에 등장하고 마시는 사람이 많아지면서, 이런 호주에서 온 밀크커피가 더 많은 사람들에게 알려질 수 있게 되었습니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
