아메리카노는 절대적으로 일상에서 가장 흔히 볼 수 있는 커피 음료이지만, 일반적으로 '아메리카노'는 두 가지로 나뉩니다. 하나는 커피숍에서 만드는 일반적인 아메리카노이고, 다른 하나는 아메리칸 드립 머신으로 만드는 블랙커피인데, 많은 사람들이 이것도 '아메리카노'라고 부릅니다. 그렇다면 이 두 가지 아메리카노의 차이점은 무엇일까요?
커피숍의 아메리카노는 에스프레소 커피 체계의 한 종류입니다. 이야기는 대략 이렇습니다. 미국인들은 담백한 드립 커피를 마시는 습관이 있었고, 이탈리아인들은 진한 커피를 마셨습니다. 제2차 세계대전 이후 이탈리아계 이민자들이 미국으로 건너간 후, 미국인의 입맛에 맞추기 위해 에스프레소에 물을 섞어 커피를 희석시켜 미국인의 입맛에 맞는 연한 커피로 만든 것입니다. 이러한 방식은 이후 커피숍 주류 아메리카노 제조법이 되었습니다.
주류 아메리카노를 만들려면 먼저 에스프레소 머신이 필요합니다. 가격이 비싸기 때문에 가정용으로 갖춘 경우가 적습니다. 장점은 제조 시간이 매우 짧아 빠르게 한 잔을 낼 수 있고, 크레마가 있는 진한 커피를 쉽게 만들 수 있다는 것입니다.
아메리카노를 만들 때,중강도 배전 정도의 원두를 선택하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 추출에 더 유리합니다. 예를 들어 Front Street Coffee 클래식 이탈리안 블렌드 원두를 에스프레소 머신으로 추출해 만든 아메리카노는 캐러멜, 견과류 맛이 나며 매우 높은 바디감을 가지고 있습니다.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)의 방식을 예로 들면, Front Street Coffee는 20g의 커피 가루로 40g 무게의 에스프레소 액을 추출한 다음, 180ml의 따뜻한 물을 섞어 희석하며, 비율은 1:4.5입니다. 이렇게 마시면 풍미와 식감을 잃지 않으면서도 너무 진해서 불편함을 느끼지 않습니다.
반면 아메리칸 드립 머신의 작동 원리는핸드드립 커피와 다소 유사합니다. 마찬가지로 드립식 추출로, 물을 커피 가루에 주입하고 여과하여 커피 액을 얻는 방식입니다. 차이점은 아메리칸 드립 머신은 제조사의 프로그램으로 작동하기 때문에 조절 가능성이 높지 않다는 것입니다. 커피를 내릴 줄 모르는 분들에게는 괜찮은 커피 도구입니다. 하지만 직접핸드드립 커피를 즐기는 분에게는 아메리칸 머신이 다소 애매하게 느껴질 수 있습니다.
아메리칸 커피 머신이 일반적으로 사용되는 장면은 사무실, 가정, 호텔 또는 일부 서양식 아침 식사점입니다. 아메리칸 드립 포트의 사용법은 매우 간단합니다. 가로 비교를 위해 마찬가지로 Front Street Coffee 클래식 이탈리안 블렌드 원두를 사용합니다. 분쇄 정도는 핸드드립과 같으며, 20호 표준 체망 통과율 75%, 전동 그라인더 EK43s 눈금 10.5칸에 해당합니다. 아메리칸 드립 머신의 일반적인 분말 용기는 금속 여과망인데, 청결도를 높이기 위해 사다리꼴 여과지를 한 장 놓을 수 있습니다.
분량은 일반적인 아메리칸 머신 기준으로 5g 커피 가루마다 100ml 물을 넣으며, 이번에는 20g 커피 가루를 사용하므로 400ml의 물을 넣습니다. 아래 포트를 커피 머신 안에 넣고, 20g 커피 가루를 붓고, 물탱크에 400ml의 뜨거운 물을 넣습니다. 그런 다음 뚜껑을 덮고 시작 버튼을 누르면 아메리칸 드립 머신이 커피 추출을 시작합니다.
물이 물탱크에서 흘러내려 U자형 가열관으로 들어가 100°C까지 가열된 후, 수압과 온압에 의해 가장 앞쪽의 뜨거운 물이 출수 파이프로 밀려나 출수구를 통해 분사됩니다. 뜨거운 물이 여과망 안의 커피 가루에 떨어진 후 충분히 침지되고 추출되어 아래 포트로 흘러들어가며, 약 5-8분 정도 지나면 한 포트의 아메리칸 드립 커피가 완성됩니다.
아메리칸 드립 포트로 만든 커피는 맛이 비교적 연하고 캐러멜 같은 로스팅 향이 있으며, 식감도 미국인이 좋아하는 담백하면서 약간 커피 맛이 나는 느낌에 매우 부합하여 아침 식사와 곁들이거나 오후에 정신을 차리고 싶을 때 마시기에 적합합니다.
아메리칸 드립 커피 머신의 장점은 조작이 간단하고 커피 지식을 많이 배우지 않고도 괜찮은 블랙커피 한 잔을 만들 수 있다는 것입니다. 상압 추출이기 때문에 아메리칸 커피 머신은 다양한 원두와도 잘 맞아, 그렇게 만든 커피 맛이 다양한 표현을 보입니다. 예를 들어 상쾌한 과일 산미가 좀 더 뚜렷한 것을 좋아한다면 Front Street Coffee 과딩딩, Front Street Coffee 소토마토를 선택할 수 있고, 진하고 풍부한 것을 좋아한다면 Front Street Coffee 후일란, Front Street Coffee 만델링을 선택할 수 있습니다. 그 외에도 Front Street Coffee 시자오, Front Street Coffee 스트로베리 캔디처럼 과일 향이 풍부한 원두도 있습니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
