바닥 없는 포터필터가 발명되기 전까지, 바리스타들이 에스프레소를 추출할 때 사용하던 것은 거의 대부분 배출구가 달린 포터필터였습니다. 이러한 포터필터는 주로 두 가지로 나뉘는데, 하나는 싱글 바스켓을 장착하는 단일 배출구 포터필터이고, 다른 하나는 더블 바스켓을 장착하는 분배 포터필터입니다. 이른바 분배 포터필터란 아래 사진처럼 두 개의 배출구가 달린 포터필터로, 추출된 커피액을 둘로 나눌 수 있어 매우 실용적입니다!오늘날에 이르러서도 분배 포터필터는 많은 업체가 중요하게 사용하는 도구인데, 커피 세트 메뉴가 유행하기 시작하면서 분배 포터필터가 커피액을 나누는 작업을 더 잘 해낼 수 있기 때문입니다.하지만 때때로 우리는 포터필터의 분배가 균일하지 않은 상황을 마주하게 됩니다. 간단히 말하면 양쪽에서 흘러나오는 커피액의 양이 일치하지 않아 한쪽은 많고 한쪽은 적은 경우입니다. 또는 더 극단적으로는 한쪽은 나오고 한쪽은 나오지 않는 경우도 있습니다.이러한 현상이 자주 발생하는 것은 아니지만, 사용 시간이 길어지면 간혹 마주칠 수 있습니다. 그래서 오늘 Front Street Coffee가 이 현상이 나타나는 원인을 공유하여, 상황이 발생했을 때 어떻게 개선해야 할지 모르는 일이 없도록 하겠습니다~분배 추출이 균일하지 않은 현상을 일으키는 두 가지 상황이 있는데, 첫 번째는 여러분이 상상하는 것보다 더 간단합니다. 바로 커피머신이 수평으로 놓이지 않은 것입니다!커피머신의 수평이 기울어져 있으면 커피액의 분배 균일도에 영향을 미칩니다. 커피액은 분배될 때 흐르기 쉬운 쪽으로 집중해서 흐르기 때문에, 커피머신이 왼쪽으로 기울어져 있으면 왼쪽 배출구에서 흘러나오는 커피액이 더 많아지고, 반대의 경우도 마찬가지입니다. 이러한 상황은 매우 흔한데, 처음부터 커피머신이 수평으로 놓이지 않은 경우 외에도, 테이블이 오랜 세월 동안의 무게를 견디지 못하고 꺼져서 수평이 틀어지는 경우도 있습니다.이런 경우 해결 방법은 매우 간단합니다. Front Street Coffee가 굳이 길게 설명하지 않아도 아시겠지만, 우리는 수평계를 사용해 커피머신의 수평을 교정하기만 하면 됩니다~두 번째는 채널링 현상으로 인해 발생합니다! 추출 상태가 정상적인 경우, 커피액은 바스켓 밖으로 밀려난 뒤 중앙으로 모여 하나의 액주를 형성하며 아래로 떨어지고, 마침 분배 포터필터 중앙의 분배 통로에 떨어져 분배됩니다. 그러나 채널링이 나타나면 커피액이 중앙에서 액주로 모이지 않고 특정 채널 위치에서 집중적으로 스며 나와, 분배 시 불균일한 상황이 발생하게 됩니다.이런 경우의 해결 방법은 Front Street Coffee가 많이 공유한 적이 있는데, 간단히 요약하면 고르게 분배하고 고르게 힘을 가해 다짐하는 것입니다. 채널이 생기는 이유는 커피 가루의 분포/다짐 시 가하는 힘이 충분히 균일하지 않기 때문입니다. 커피 가루 곳곳의 밀도와 양이 일치하지 않아, 퍽에 뜨거운 물이 쉽게 흐르는 채널이 생기는 것입니다.물론, 이 외에도 정전기로 인한 커피 가루 뭉침도 있는데, 이 역시 퍽 곳곳의 밀도에 차이를 만듭니다. 그래서 다짐 전에 뭉친 커피 가루를 먼저 풀어준 다음 분배하고 다짐하는 것이 좋으며, 이는 채널 발생을 효과적으로 줄여 커피액이 분배될 때 더 균일해지도록 합니다.하지만 사실 많은 분들의 분배 추출 불균일은 주로 수평 문제로 인해 발생합니다. 요즘 분배 포터필터는 분배 전 위치에 작은 플랫폼이 설치되어 있어, 커피액이 떨어진 후 먼저 그 플랫폼에 닿은 다음 분배되기 때문입니다. 바로 이런 이유로 채널 발생으로 인한 분배 불균일 문제는 효과적으로 줄어들었기에, Front Street Coffee가 더 많은 원인이 수평 문제라고 말하는 것입니다~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
