카페에 자주 머무는 분들이라면 때때로 "사장님, 샷 하나 주세요"라든가 "샷 추가해 주세요" 같은 색다른 주문을 듣곤 할 것입니다. 이는 everyone의 호기심을 자아내는데, 이 「샷」은 분명 메뉴판에도 없는데, 설마 Flat white나 Dirty 같은 신제품인 걸까요?
샷의 활용은 커피숍뿐만 아니라 바에서도 흔히 볼 수 있는 용어입니다! 보통 바에서 샷의 의미는 작은 한 잔의 독한 술을 가리킵니다.
그리고 이 음주 용어는 20세기 중반에 유행했는데, 샷을 주문하면 바 주인이 1온스 크기의 유리잔(샷잔)에 독한 술을 가득 채워 내오고, 손님은 이 작은 잔의 독한 술을 빠르게 마신 뒤 자리를 떠났습니다. 목적은 더 빠르고 더 저렴하게 알코올이 주는 약간의 자극을 즐기기 위해서였습니다~곁다리로 말하자면: 바의 샷잔은 1온스 용량의 잔을 가리키지만, 영국과 미국의 온스 단위 체계는 다릅니다. 예를 들어 영국식 1온스는 28.41ml이고, 미국식 1온스는 29.57ml입니다. 그리고 국제 단위에서는 「밀리리터」로 용량을 나타내기 때문에 30ml로 원래의 1온스를 대체하게 되었습니다. 즉, 1온스는 약 30ml에 해당합니다.그리고 커피에서의 샷은 사실 에스프레소를 가리키며, 1샷은 에스프레소 1인분과 같습니다! 생각해 보면 그럴 듯합니다. 에스프레소도 독한 술과 비슷한 "효과"를 지니고 있으니, 공교롭게도 에스프레소의 애초의 포지션이 빠르고 저렴하게 카페인을 섭취하는 것이었으니, 뜻이 맞았다고 할 수 있습니다.
그래서 우리는 알 수 있습니다. 샷이라는 용어는 명사일 뿐만 아니라 액체량 단위도 될 수 있다는 것을요.하지만 알아야 할 것은, 커피에서의 샷은 용량과 명사만을 가리키는 것이 아닙니다.그렇다면, 1샷은 도대체 얼마만큼의 에스프레소일까요?예전 오랜 기간 동안 커피에서의 1샷은 당시의 표준 추출 공식, 예를 들어 7g의 커피 가루로 30ml의 에스프레소를 추출하는 것을 가리켰습니다. 그리고 이 "1샷" 외에도 또 다른 단어가 있는데, 바로 "Double shot", 즉 더블 에스프레소를 뜻합니다. 손님이 Double shot을 주문하면, 가게에서는 포터필터 바스켓을 교체하여 원래의 싱글 바스켓을 더블 바스켓으로 바꾸고, 14g의 커피 가루로 60ml의 에스프레소를 추출했습니다.
Front Street Coffee는 이전 글에서 언급한 적이 있는데, 현재 커피숍에서 에스프레소를 추출할 때 보편적으로 더블 바스켓을 출품 기준으로 사용하며, 싱글 바스켓을 사용하는 가게는 거의 없습니다. 그 외에도 분말 대 액체 비율도 크게 줄어들어, 예를 들어 원래는 14g으로 추출한 커피 액체 무게가 60ml였지만, 지금은 보편적으로 19~20g의 커피 가루로 40ml 정도의 에스프레소를 추출합니다(압력과 어느 정도 관계가 있습니다).
그러면 이는 비교적 난처한 상황을 초래하게 됩니다. 만약 바스켓을 샷의 계산 단위로 삼는다면, 현재 출품에 사용되는 바스켓은 더블이므로 추출된 에스프레소는 Double shot이 되고, 손님이 1샷을 주문하면 합리적인 추출의 경우 대략 20ml 정도가 되어, 원래 적은 에스프레소가 더욱 적어져 처량해집니다.！
그리고 만약 액체량으로 계량한다면, 30ml는 싱글 샷, 60ml는 더블 샷이므로, 싱글 샷을 주문한 손님에게 가게는 에스프레소에서 일부를 버리고 나서 손님에게 내드려야 하고, 만약 Double shot을 주문한 손님이라면 가게는 그에게 에스프레소를 두 번 추출한 후 그중 대부분을 제거하고 나서 손님에게 내드려야 합니다. 어느 쪽이든 너무 번거롭다고 소리치게 만듭니다.그래서 everyone이 공감대를 형성하기 시작했습니다! 더 이상 과거의 계량 방식을 현재의 추출에 적용하지 않고, 손님이 1샷을 주문하면 바로 더블 바스켓으로 추출한 완전한 에스프레소 한 잔을 내드리고, 만약 Double shot을 주문하면 바로 에스프레소 두 잔을 추출하여 손님에게 드리는 것입니다~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
