대부분의 지역에는 그 지역만의 특색 있는 커피 포트가 있습니다. 그것이 반드시 그 지역에서 발명된 것은 아닐지라도, 분명 그 지역에서 크게 발전한 것이죠! 예를 들어 에티오피아의 세라믹 커피 포트, 커피액이 계속 솟아오르는 터키식 포트, 그리고 바로 앞 글에서 다룬 이탈리아 모카 포트, 그다음이 바로 이 글의 주인공인 「베트남 드립 포트」입니다.
베트남 드립 포트(베트남 드립/필터 포트라고도 함)는 베트남 연유 커피를 만들기 위한 필수 도구로, 크게 세 부분으로 나뉩니다. 커피 가루와 뜨거운 물을 담는 몸체, 커피 가루를 눌러주는 누름판, 그리고 받침대로 쓸 수 있는 뚜껑입니다.
베트남 드립 포트의 유래는 정확히 추적할 수 없습니다. 인터넷에서 널리 퍼진 설명은 이렇습니다. 그것은 베트남이 커피를 재배하기 시작했을 때 이미 존재했다! 베트남의 커피 재배는 19세기 말 프랑스 식민지 시대에 시작되었으니, 즉 그것의 탄생은 그보다 이전이라는 뜻입니다. 당시 베트남은 이제 막 커피를 재배하기 시작했을 뿐이니, 커피 추출 기구를 발명할 상황이 전혀 아니었죠. 따라서 여러 추론에 따라 인터넷에서 최종적으로 내린 결론은 「이 드립 포트는 베트남이라는 이름이 붙었지만, 베트남이 발명한 것은 아니다」입니다.베트남은 커피 재배로 큰 성공을 거두며 순식간에 커피 생산 대국의 대열에 뛰어들었지만, 주로 생산하는 품종이 로부스타이기 때문에 현지에서 추출한 커피 맛은 대체로 쓰고 강렬합니다! 이 때문에 베트남에 있는 사람들은 마시는 커피에서 뛰어난 꽃과 과일 향을 바라지 않고, 이 커피가 쓰지 않고 마실 수만 있으면 된다고 여깁니다.그래서 그들은 커피에 연유를 넣어 로부스타의 쓴맛을 중화시키기로 했습니다. 그런데 이 방법이 모두에게 사랑받게 되었고, 그래서 당시 거리 곳곳에서 베트남 연유 커피 노점을 쉽게 볼 수 있었습니다~
다음은 베트남 드립 포트의 사용법인데, 역시 매우 간단합니다. Front Street Coffee의 추출 파라미터는 다음과 같습니다:사용 중량: 10g(Front Street Coffee의 드립 포트가 소용량이기 때문입니다)분쇄 입도: Ek43의 11 눈금, 20호 체의 65% 통과율전통적인 방법은 포트 몸체에 커피 가루를 넣고, 탬퍼로 평평하게 누른 다음, 목표 온도의 뜨거운 물을 한 번에 붓고, 뚜껑을 덮고 커피액이 구멍에서 다 떨어질 때까지 기다리면 됩니다~ 소요 시간은 3분이며, 추출된 맛은 매우 균형 잡혀 있고 불쾌한 느낌이 전혀 없습니다.
하지만 한 가지 단점이 있는데, 구멍의 틈이 너무 커서 미세 분말이 함께 떨어져 나오기 쉽습니다. 그래서 Front Street Coffee는 사용할 때 바닥에 여과지를 한 겹 깔 것을 추천합니다. 이렇게 하면 미세 분말이 주는 불쾌한 느낌을 줄일 수 있습니다. 만약 베트남 연유 커피를 만들고 싶다면, 컵 바닥에 자신의 취향에 맞는 연유 양을 넣기만 하면 됩니다(Front Street Coffee는 커피액 100ml당 연유 8ml를 넣습니다).잠깐, 이거 왠지 핸드드립 드리퍼처럼 보이는데요? 이에 Front Street Coffee는 갑자기 대담한 생각을 하게 되었습니다. 만약 핸드드립 방식으로 추출한다면, 이것으로 내린 커피는 어떤 특징을 지닐까?좋아요! 결심했으면 바로 내려봅시다! 추출 파라미터는 다음과 같습니다:분쇄 입도: Ek43의 10 눈금, 20호 체의 70% 통과율먼저 커피 가루의 두 배 양(20ml)을 부어 30초간 뜸을 들입니다. 뜸 들이기가 끝나면 천천히 큰 원을 그리며 두 번째 단계의 뜨거운 물 80ml를 붓고, 수위가 거의 바닥에 닿을 때쯤 다시 천천히 큰 원을 그리며 남은 뜨거운 물 50ml를 붓고, 드립이 끝날 때까지 기다리면 됩니다~
총 소요 시간은 3분 05초입니다. 이렇게 오래 침출했는데도 과다 추출로 인한 쓴맛이 전혀 나타나지 않았고, 케냐의 우메, 토마토 풍미가 잘 표현되었습니다. 하지만 전체적으로는 다소 '평평'해서 층위가 그렇게 뚜렷하게 느껴지지는 않았습니다. 그래도 괜찮습니다, 이건 그저 재미있는 실험이니까요. 기구의 다양성을 시도해보는 것은 항상 좋은 일이니까요~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
