베트남은 동남아시아 인도차이나 반도의 남동쪽 끝에 위치하며, 중국, 라오스, 캄보디아와 접경하고 남동쪽으로는 남중국해에 면해 있습니다. 베트남의 지형은 길고 좁으며 대략 S자 모양입니다. 지세는 북서쪽이 높고 남동쪽이 낮으며, 국토의 3/4이 산지와 고원입니다. 중부에는 쯔엉선 산맥이 남북으로 관통합니다. 베트남은 북회귀선 이남에 위치하여 열대 몬순 기후구에 속하며, 북부는 사계절이 뚜렷하고 대부분 지역의 평균 기온은 23℃-25℃입니다. 남부는 우기(5월-9월)와 건기(10월-다음 해 4월)로 나뉘며, 대부분 지역의 평균 기온은 26℃-27℃이고 전국 평균 강수량은 1500-2000mm입니다.
커피는 1867년 프랑스인에 의해 베트남에 들어왔으며, 처음에는 플랜테이션 방식으로 재배되다가 1910년에 이르러서야 상업적 규모에 도달하기 시작했습니다. 그동안 커피 재배는 베트남 전쟁 시기에 중단되었고, 전쟁이 끝난 후 커피 산업의 집단화가 시작되었습니다. 이 기간 동안 약 2만 헥타르의 토지에서 5000~7000톤의 커피가 생산되었습니다. 이후 25년 동안 커피 재배 토지는 25배 증가했고, 전국 총생산량은 100배 성장했습니다. 이러한 성장 속도는 1986년 민간 기업의 상업 작물 생산을 허용한 개혁개방 정책 덕분이었습니다. 1990년대 초반에 이르러 베트남에는 대량의 신규 회사가 생겨났고, 많은 회사가 대규모 커피 생산에 집중했습니다. 특히 1994-1998년 사이에 커피 가격이 급등하자 베트남 업계는 생산량 증대에 집중했습니다. 1996-2000년에 이르러 베트남의 커피 생산량은 대폭 증가하여 글로벌 가격에 중대한 영향을 미쳤고, 베트남은 세계 2위 커피 생산국이 되었으며, 전 세계적인 공급 과잉을 초래하여 커피 가격 폭락을 일으켰습니다. 그러나 오늘날 커피 시장은 수요가 공급을 초과하고 있으며, 베트남도 새로운 커피 재배 부지를 추가할 계획을 세우고 있습니다.
당초 커피 생산량을 추구했기 때문에 현지에서는 품질보다 수량을 더 중시하게 되어, 베트남은 대부분 로부스타를 생산하고 일부 지역에서만 아라비카를 재배합니다. 주요 산지는 중부 고원, 베트남 남부, 베트남 북부의 세 가지 주요 산지로 나뉩니다.
중부 고원
중부 고원은 일련의 고원으로 이루어져 있으며, 닥락, 럼동, 잘라이, 꼰뚬 등의 성을 포함합니다. 이 지역은 주로 로부스타(Xanh Lun）, 그리고 일부 아라비카를 재배하며, 전국의 약 70% 로부스타를 재배합니다. 재배 고도는 600-1000m이고, 수확기는 11월부터 다음 해 3월까지입니다.
베트남 남부
호찌민시 북동부의 동나이성 주변 지역에서 재배되며, 역시 로부스타 TR 계열을 주로 재배합니다. 이곳은 네슬레 등 많은 대형 커피 기업을 유치했으며, 네슬레는 이곳에 공장을 세웠습니다. 이곳의 고도는 200-800m이고, 매년 11월부터 다음 해 3월이 수확기입니다.
아라비카는 주로 베트남 북부의 선라, 타인호아, 꽝찌 등 하노이시에 가까운 곳에서 재배됩니다. 이 지역은 아라비카가 생장할 수 있는 비교적 높은 고도를 가지고 있으며, 고도는 800-1600m이고, 역시 11월부터 다음 해 3월에 수확하며, 주로 버번, 카티모르 및 로부스타 TR 계열을 재배합니다. 또한 아라비카는 베트남 커피 총생산량의 3%-5%만 차지하지만, 이로 인해 베트남은 세계 15위 아라비카 생산국이 되었으며, 이는 베트남의 생산량이 얼마나 높은지를 보여줍니다.
베트남 커피의 등급은 비교적 간단하며, 300g 생두에 포함된 결점두 수에 따라 등급을 나눕니다.
Front Street Coffee의 클래식 이탈리안 종합 블렌드에도 베트남산 커피 생두를 사용하며, 인도네시아, 브라질, 베트남의 커피 생두를 블렌딩합니다. 중강도 배전으로 에스프레소의 향긋하고 진한 풍미, 초콜릿과 견과류의 풍미가 나오며, 우유와 함께하면 단맛이 더 강해집니다.
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