에스프레소 커피가 막 유행하기 시작하던 시절에는 전 세계의 커피 매장이 모두 싱글 오리진 원두를 사용했습니다. 예를 들어 모카 커피, 브라질 커피 같은 것이었죠. 당연한 일이었기에 사람들은 이를 특별히 강조하거나 설명하지 않았습니다.커피 소비 수요가 계속 늘어나면서 각 주요 산지의 커피 원두는 품질이 들쭉날쭉해지기 쉬워졌고, 생산량과 품질, 그리고 맛 모두 불안정해질 가능성이 있었습니다.이런 요소들이 추출에 위험을 초래하는 것을 피하기 위해 일부 상인들은 여러 산지의 커피 원두를 블렌딩하여 서로의 부족함을 보완하게 하기 시작했습니다.
그래서 스페셜티 커피 물결이 오기 전까지 에스프레소를 만드는 데 쓰이는 원료는 일반적으로 2개 이상 산지의 커피 원두를 블렌딩한 것이었고, 커피 산지와 배치를 그다지 따지지 않았습니다. 맛은 어떠냐 하면, '새까맣게' 강배전한 덕분에 기본적으로 캐러멜, 다크 초콜릿, 견과류, 크림, 코코아 등 진하고 묵직한 식감에 고정되어 있었습니다.
처음에는 싱글 오리진 커피 원두가 핸드드립, 사이폰, 프렌치프레스 등 드립/침출 방식의 추출에만 사용되었습니다. 2007년에 이르러서야 경기장에서 큰 활약을 펼치기 위해 WBC 세계 바리스타 챔피언십 참가자 James Hoffmann이 싱글 오리진 원두로 에스프레소를 만들었고, 이를 통해 그 대회의 우승을 차지했습니다. 이렇게 SOE는 스페셜티 커피의 물결과 함께 점차 유행하게 되었습니다.
Front Street Coffee는 SOE의 본래 취지가 원두 자체의 장점을 부각시키고 에스프레소의 '개성화'를 드러내는 것이라고 봅니다. 블렌드 커피 원두와 비교해 우열이 있는 것은 아니며, 핵심은 사용자가 진하고 균형 잡히면서도 경제적인 코코아 계열 커피를 표현하고 싶은지, 아니면 정교한 풍미에 더 높은 요구를 지닌 꽃과 과일형 커피를 원하는지에 달려 있습니다.
Front Street Coffee가 위에서 언급했듯이, SOE는 식별도 높은 커피 풍미를 주요 판매 포인트로 삼습니다. 따라서 한 잔의 SOE 커피가 맛있는지는 높은 품질의 커피 원두라는 전제 조건 외에도 로스터와 바리스타의 '해석' 능력을 매우 시험합니다.
제조SOE의커피 원두를 배전도가 너무 진하게 로스팅하면 만들어낸 에스프레소에 쓴맛이 나기 쉽고, 향미 물질이 드러나지 않습니다.배전도가 너무 연하면, 첫째로 묵직한 물질이 발휘되기 어렵고, 둘째로 추출에 대한 요구가 더 높아져 분쇄, 온도, 비율 등의 파라미터를 잘 통제하지 못하면 에스프레소가 시큼하거나 싱거워지기 쉽고, 아메리카노나 라떼로 만들면 '커피 맛'이 더욱 나지 않습니다.
따라서，로스팅과 추출에서제대로발휘하지 못한다면，그아무리그 '단일성'을 아무리 강조해도 큰 의미가 없습니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
