오늘날까지도 류사 빙 아메리카노는 뛰어난 비주얼 덕분에 창의적인 커피 중 한 자리를 차지하고 있습니다.
투명한 컵 벽을 통해 볼 수 있듯이, 마치 고운 모래 같은 물질이 끊임없이 아래로 가라앉는데, 마치 모래가 흘러내리는 것 같습니다. 그리고 주로 에스프레소+물 방식으로 제조하기 때문에 사람들은 이것을 '류사 빙 아메리카노'라고 부릅니다!
그 제조 방식은 매우 간단합니다. 커피에 공기를 주입하면 됩니다! 그리고 '류사'의 제조는 반드시 에스프레소에만 국한되지 않습니다. 핸드드립도 사실 가능합니다. 그럼 다음으로 Front Street Coffee가 이 '류사'를 어떻게 만들어야 하는지 분석해 보겠습니다!사실 그 원리는 우유 거품을 내는 것과 같습니다. 커피 액체에 공기를 주입하면 액체 속 단백질이 공기를 감싸면서 크기가 큰 거품을 형성합니다! 그런 다음 여러 번 휘저어 이 큰 거품들을 잘게 분해하여 많은 작은 거품으로 만듭니다. 이 거품 표면의 단백질은 서로 달라붙는 작용으로 인해 하나의 거품 조직이 되어 액체 속에 섞이게 됩니다.그런 다음 컵에 부었을 때, 액체 내부에 있는 가벼운 작은 거품들이 진동을 받아 서로 위치가 어긋나거나 깨져서 큰 틈이 생깁니다. 그러면 바닥에 있던 거품들이 이 틈을 통해 위로 떠오르기 시작하고, 물 분자는 아래로 가라앉으면서 마침내 우리가 보는 '류사' 형태의 풍경이 만들어집니다!
그래서 우리는 '류사'가 반드시 유지를 가진 에스프레소로만 만들 수 있는 것이 아니라는 것을 알 수 있습니다.핸드드립 커피역시 가능합니다. 다만 그렇게 할 필요가 없을 뿐이죠~ 그렇긴 하지만 Front Street Coffee가 특별히 한번 만들어 보았으니 감상해 주세요~
(착한 아이들은 따라 하지 마세요. 그래서 Front Street Coffee는 파라미터를 공개하지 않습니다~)류사 빙 아메리카노는 어떻게 만들어야 할까요?앞서 말씀드린 것처럼, '류사' 효과는 커피 액체에 공기를 주입하여 작은 거품을 형성함으로써 생기는 풍경입니다. 그렇다면 우리가 일상적으로 사용하는 기구 중에는 공기를 주입할 수 있는 물건이 적지 않습니다. 배우기에 앞서, 먼저 에스프레소와 얼음, 물의 비율을 알아야 합니다. 비율을 제대로 선택해야만 만들어진 류사 빙 아메리카노가 미지근한(얼음이 적어서) 커피가 되거나 맛없는(농도가 너무 희석된) 커피가 되지 않습니다.
류사 빙 아메리카노는 일반적인 빙 아메리카노에서 발전한 것이므로, 일반 빙 아메리카노를 기준으로 조정하기만 하면 됩니다! Front Street Coffee가 제공하는 빙 아메리카노는 20g 커피 원두로 30초 동안 추출한 40ml 액체에 100g 얼음, 140ml 상온의 물을 더해 만듭니다! 류사 빙 아메리카노로 바꾸면 70ml 상온의 물과 40ml 에스프레소, 그리고 170g 얼음입니다! 대략 원래 상온의 물 절반을 얼음으로 대체하여 휘저을 때 사용하는 것입니다!이것이 가장 간단하고 편리한 방법입니다. 먼저 300ml 용량의 투명 유리컵에 100g 얼음을 넣어 준비하고, 라떼아트 피처에 에스프레소, 70ml 상온의 물, 70g 얼음을 붓고 우유 거품을 내듯이 휘젓습니다. 먼저 공기를 주입하여 큰 거품을 만들고, 스팀봉을 커피 액체에 잠그어 소용돌이를 만들어 잘게 절단하며 부드럽게 만듭니다. 얼음이 모두 녹으면 휘젓기를 멈추고 컵에 부으면 완성입니다~
프렌치 프레스는 정말 좋은 도구입니다. 커피 우리기, 우유 거품 내기 등 무엇이든 할 수 있죠~ 같은 배합 비율로 각각 유리컵과 프렌치 프레스에 넣고 거품 휘젓기를 시작합니다!
한 가지 주의할 점이 있습니다. 프렌치 프레스의 휘젓는 방식은 스팀봉으로 휘젓는 방식과 조금 다릅니다! 하지만 원리는 같습니다. 처음 휘저을 때는 천천히, 큰 폭으로 몇 번 눌러 공기를 주입하여 큰 거품을 만듭니다. 거품이 형성되면 속도와 폭을 바꾸어 빠르고 작은 폭으로 강하게 눌러 큰 거품을 잘게 절단합니다. 얼음이 거의 다 녹을 때쯤 누르기를 멈추고 유리컵에 부으면 완성입니다!
같은 배합 비율로 각각 유리컵과 아무 용기에나 넣고 거품 휘젓기 단계를 시작합니다! 조작법은 프렌치 프레스의 휘젓는 방식과 대동소이합니다. 먼저 천천히 공기를 주입하여 큰 거품을 만들고, 거품기의 머리를 커피 액체에 살짝 잠그어 소용돌이를 만들고 속도를 높여 큰 거품을 잘게 절단합니다. 얼음이 곧 녹을 때쯤 휘젓기가 완료됩니다!
어떤 제조 방식이든 마시는 류사 빙 아메리카노의 식감은 매우 부드럽고 섬세하여 거품 가득한 맥주를 마시는 듯한 쾌감을 줍니다! 일반 빙 아메리카노에 비해 비주얼 차이 외에 이 부드러운 층의 경험이 더해집니다. 청량감은 조금 덜하지만 매우 편안합니다~ 배합 비율은 자신의 입맛과 기구에 따라 조정할 수 있으며, Front Street Coffee는 여기서 참고용으로만 제시합니다~ 마지막으로 한 가지 주의할 점은:Front Street Coffee 매장에서는 류사 빙 아메리카노를 판매하지 않습니다요~~~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
