决定一杯手冲咖啡味道的因素很多，精品咖啡发展到今天，萃取早已不再是玄学问题，而是有了一套严谨的科学的萃取理论，这使我们的冲煮更稳定且容易复制，粉水比便是其中一个十分重要的参数。（ps：这里计算的是冲煮过程中注入的水量。）
前街在分享手冲咖啡萃取参数时往往推荐使用1:15的粉水比，即用15份水冲煮1份咖啡粉。那为什么是1:15呢？一定要用1:15吗，1:10，1:20不可以吗？
借此我们不妨做个小实验来看看，在其他参数不变的情况下，使用不同的粉水比冲煮咖啡会带来什么变化，在实际品尝中有什么区别。
前街选择中浅烘焙的巴拿马水洗花蝴蝶咖啡豆，研磨度为20号筛网80%通过率（ek43s 10格），水温为91℃，15g咖啡粉，V60滤杯，三段式冲煮手法，分别用1:10、1:15、1:20（即分别注水150g、225g、300g）冲煮三壶咖啡进行对比。
风味感官：较为强烈的酸感，口感厚重，吞咽后嘴巴略微发涩。
风味感官：明亮的柠檬酸质，饱满的莓果香，口感顺滑，余韵悠长。
风味感官：略微带有咖啡酸味，整体较为寡淡，口感偏水，难以辨别具象的风味特征，尾段带苦涩味。
通过以上实验我们不难发现，粉水比的改变会带来咖啡浓度以及萃取率的变化，即注水量越多，咖啡的浓度就越低，相对的咖啡萃取率就越高，反之同理。
在实际品尝中，浓度过高或浓度过低，越难辨别咖啡的具体风味，还可能会带来不讨喜的味道。这也不难理解，就像我们喝糖水一样，直接喝糖浆会甜到发腻戴上痛苦面具，而只放一点点糖基本就喝不到甜味了。
雷打不动的1:15？
可能你询问咖啡师推荐的的粉水比时，得到的大多数答案都是1:15，1:15的粉水比仿佛是“真理”般的存在。但其实不是的，前街在手冲咖啡粉水比的建议参数之所以是1:15，是因为它是一个比较保险的比例（不容易翻车）。
对于刚接触手冲咖啡的初学者而言，他们往往需要一个较为保守且保险的参数，比如粉水比、水温、注水方式等容易把握的萃取参数，减少变量保证最后得到的咖啡味道。。
当你已经对冲煮参数有了自己的理解以后，当然可以通过改变萃取的粉水比达到自己所想要表现的风味了。
同样的，千人千味，有的人喜欢喝浓郁一点的，同样的冲煮条件下的就会喜欢用1:14更高的水粉比；也有的豆子十分的耐萃，1:15也无法完全展示其魅力，那么当然也可以降低粉水的比例，尝试能否释出更多诱人的风味。
最后，无论我们如何调整咖啡的粉水比例，最终的目的都只是为了得到一杯美味的咖啡而已。
이제 타오바오 «前街咖啡»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지에서 엄선한 수십 종의 싱글 오리진과 에스프레소 원두, 5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«前街咖啡»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
