시중의 커피콩 분쇄 기기는 크게 두 가지로 나뉩니다. 가볍고 편리한 핸드밀과 전원을 연결해야 하는 전동 그라인더인데, 브랜드와 가격대에 따라 외관과 분쇄 성능뿐만 아니라 각 그라인더의 버 구조, 입자 분포 등의 차이도 결정됩니다. 하지만 어떤 장비든 버의 일상적인 청소와 정기적인 관리는 수명을 유지하는 핵심입니다.
그라인더 사용이 끝나면 마찰로 발생하는 정전기가 미분 입자를 금속 버와 분말 통에 달라붙게 하고, 사용 횟수가 많을수록 쌓이는 잔여 분말도 많아집니다. 특히 로스팅 정도가 깊은 커피콩은 기름기가 더 뚜렷하게 나와서, 버로 분쇄할 때 쌓이는 기름때도 더 많아집니다.
버를 오랫동안 청소하지 않으면 틈새에 쌓인 오래된 분말이 내벽에서 산패한 기름 냄새가 나게 할 뿐만 아니라, 작동할 때 새 분말에 섞여 커피 맛을 변하게 하고, 분쇄 통로를 막아 장비의 수명을 단축시킬 수도 있습니다.
일상 소청소
매번 그라인더를 사용한 후에는 버를 회전시키거나 몇 번 두드려서 남은 커피 입자를 떨어뜨린 다음, 브러시, 에어블로워 등 작은 도구로 눈에 보이는 잔여 분말을 쓸어냅니다. 원두 통, 분말 배출구, 분말 받이 용기를 포함해서요. 그리고 습기를 피하기 위해 건조한 환경에 놓아둡니다. 전동 그라인더는 전선, 콘센트 노후화, 쥐가 갉아먹는 문제 등도 주의해야 합니다.
하지만 이런 작업은 보통 접착력이 높지 않은 잔여 분말만 처리할 수 있습니다. 입자가 더 미세하고 질량이 더 가벼워 오랜 시간 쌓인 "완고한 분자들"의 경우, 예를 들어 Front Street Coffee가 손가락으로 분말 통 내벽을 살짝 문질렀을 때 뚜렷한 분말 층이 발견된다면, 우리의 그라인더에 더 깊은 청소가 필요하다는 뜻입니다.
분해하지 않는 청소
사용 방법은 매우 간단합니다. 파우더 볼 몇 개를 원두 통에 넣고 평소처럼 분쇄하듯이 회전시키면, 버에 끼어 있던 부스러기가 쉽게 배출됩니다. 이 청소 방식은 너무 자주 할 필요는 없으며, 가정에서 하루에 1~3잔 정도만 내린다면 대략 2-3개월에 한 번 정도면 충분합니다. 단, 클리닝 파우더 볼을 사용할 때 분쇄도가 너무 가늘면 안 됩니다(굵은 설탕 정도). 그렇지 않으면 클리닝 파우더가 버에 남을 가능성이 있습니다.
정기 대청소
커피콩을 분쇄할 때 원활하지 않고 걸리는 느낌이 들거나, 분쇄된 분말 입자의 굵기가 고르지 않거나, 극미분이 뚜렷이 늘어나 추출 후반의 막힘이 심해진다면, 그라인더를 분해 청소해야 할 때입니다.
구조가 더 복잡한 전동 그라인더의 분해는 Front Street Coffee가 전문가에게 점검을 맡길 것을 권장합니다. 손상이나 그라인더 핵심 부품의 분실을 방지하기 위해서입니다.
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매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
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