드립백 커피의 보급률은 우리의 상상을 훨씬 뛰어넘었습니다. 그 편리함 덕분에 사람들은 어디든 가지고 다니며 커피를 만들어 즐길 수 있게 되었습니다!하지만 보급된 것은 오직 드립백뿐이고, 일부 사람들은 그 사용 방식에 대해 여전히 약간의 오해를 가지고 있습니다.
드립백 커피가 오직 전통적인 방식으로만 추출할 수 있다는 것이 아니라, 일부 추출 방식이 우리의 음용 경험에 영향을 미친다는 것입니다! 그래서 오늘은 먼저 드립백 커피란 무엇인지 다시 한번 알아보도록 하겠습니다!드립백 커피는 일본인이 발명한 휴대용 커피백으로 추출한 커피입니다. 이 커피백의 양쪽에 작은 귀 모양의 종이가 달려 있어 컵에 걸칠 수 있기 때문에 사람들은 친근하게 '드립백 커피백'이라고 부르게 되었고, 이것으로 추출한 커피가 바로 『드립백 커피』입니다!
드립백 커피백의 디자인 컨셉은 끈이 달린 티백(즉, 실이 달린 티백)에서 유래했지만, 만약 티백처럼 그대로 이 커피를 디자인했다면 침출 외에는 다른 용도가 없었을 것입니다(게다가 커피 맛도 평범했을 것입니다)!
그래서 발명가는 깊이 고민하며 핸드드립 시 사용하는 드리퍼를 모방하려 했고, 마침내 해냈습니다! 부직포를 커피백 소재로 사용하면 커피 가루를 잘 걸러낼 수 있고, 부직포의 한쪽 면에는 컵에 걸 수 있는 종이 귀가 있습니다. 맞습니다, 최초의 드립백은 한쪽 "귀"만 있었고, 이렇게 컵에 걸어 적하식으로 추출할 수 있었습니다!하지만 추출 과정에서 "한쪽 귀" 커피백은 계속 부어지는 뜨거운 물의 무게를 견딜 수 없었기에 여러 번의 개선을 거쳐, 현재 우리가 사용하는 "양쪽 귀" 드립백 커피백이 탄생했습니다! 그럼 이제 어떤 제조 방식이 드립백 커피의 음용 경험에 영향을 미치는지 살펴보겠습니다!많은 분들이 드립백 커피백을 티백으로 착각하여 개봉하지 않고 바로 침출합니다! 이렇게 하면 어떤 결과가 나타날까요?
맞습니다, 최종적으로 나오는 커피 맛이 밋밋하고 약간의 나무, 종이 냄새가 납니다! 그 이유는 첫째, 드립백의 소재가 티백과 같지만 두께가 다르기 때문에, 개봉하지 않으면 드립백 주변에서만 물을 부을 수 있어 뜨거운 물이 중앙에 있는 커피 가루까지 스며드는 데 오랜 시간이 걸립니다! 침출을 일찍 끝내면 맛없는 커피(커피맛 물이라고 하는 게 더 적절합니다)를 얻기 쉽습니다!하지만 시간을 늘려 침출하더라도, 점점 식는 뜨거운 물은 교반 없이 중앙에 있는 커피 가루를 충분히 추출하기 어렵습니다;
(침출 시간 6분일 때, 중앙의 커피 가루는 여전히 젖지 않은 부분이 있습니다)또는 중앙의 커피 가루가 완전히 추출되기 전에 외곽의 커피 가루와 드립백 소재의 맛이 먼저 완전히 방출됩니다. 우리 모두 알다시피 커피의 일부 가용성 물질은 추출하지 않는 것이 좋은데, 쓴맛, 잡맛 등 부정적인 맛이 있을 수 있기 때문입니다. 게다가 드립백의 종이 냄새까지 더해지면, 마시기 어렵지는 않지만 맛있기도 어렵습니다.많은 분들이 드립백을 인스턴트처럼 추출하지만, 사실 드립백 커피와 인스턴트 커피는 완전히 다릅니다! 인스턴트 커피는 건조 기술로 추출된 커피액을 분말로 만든 것이기에 뜨거운 물을 넣은 후 입자를 녹일 수 있는 것입니다. 즉, 커피액으로 되돌리는 것입니다.
하지만 드립백은 다릅니다. 드립백의 커피 입자는 커피 원두를 직접 분쇄한 것으로, 70%의 불용성 물질, 즉 목질 섬유를 가지고 있습니다. 이것을 인스턴트처럼 추출하면 맛은 차치하고, 한 모금에 한 입 가득 찌꺼기가 남아 좋은 음용 경험을 갖기 어렵습니다.이야! Front Street Coffee에 마침 생생한 옛 사진이 하나 있습니다!
대부분의 분들이 드립백 커피를 추출할 때 가정용 전기포트를 사용하는데, 부주의하면 너무 많은 물을 부어 커피 가루가 넘치기 쉽고, 결과는 위와 같이 한 모금에 한 입 가득 찌꺼기가 남는 나쁜 경험을 하기 쉽습니다.
Front Street Coffee는 이전에 드립백용 컵에 관한 글을 꽤 많이 썼습니다. 드립백을 추출할 때 낮은 컵을 사용하면 커피가 추출 과정에서 동시에 침출되어 과다 추출된 쓴맛이 나기 쉽습니다.
그렇다면 드립백 커피는 어떻게 올바르게 추출해야 할까요?가장 간단하고 가장 일반적인 드립백 추출 방식은 「드립백 커피는 어떻게 간단하게 추출하나요?」라는 글을 참고하여 자세히 알아보시면 됩니다. Front Street Coffee가 여기서 간단히 공유하자면: 대략 높은 용기를 선택하여 침출 추출 과정을 줄이고; 뜨거운 물을 조금씩 여러 번 부어 뜨거운 물이 커피 찌꺼기와 함께 넘치는 것을 방지하며; 적절한 추출 수온과 비율을 선택하면 됩니다~
하지만사실 적하식 추출이든 침출식 추출이든, 드립백 커피의 제조는 절대 특정 추출 방식에만 국한되지 않습니다! 다만 우리가 제조할 때 부정적인 경험을 초래할 수 있는 행동을 피하는 것이 좋습니다. 그래야만 커피를 섭취할 때 불쾌한 느낌을 줄일 수 있기 때문입니다!
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
