코스타리카는 중앙아메리카에 위치하며, 국내에 해발 2000미터에 달하는 높은 화산들이 여러 개 있고,태평양과 대서양의 해류와 해풍이 기후를 조절하는 역할을 하며, 연중 우기는 4월부터 12월까지입니다. 비옥한 화산 토양, 고고도 재배 환경, 충분한 강수량 덕분에 코스타리카는 커피 재배에 매우 적합한 지리적 환경을 갖추고 있습니다.
일찍이 19세기 초에 커피가 코스타리카에서 재배되기 시작했습니다. 또한 해당 국가 정부는 커피 재배를 매우 지원하여 1933년에 커피 방어 기구(Institute for the Defence of Coffee)를 설립했으며, 주로 소규모 커피 농가가 착취당하는 것을 보호했습니다. 이후 1948년에 이 조직은 코스타리카 커피 연구소(ICAFE)로 바뀌어 현재까지 운영되고 있습니다.
타라주Tarrazu
현재 코스타리카에는 4억 그루 이상의 커피나무가 심어져 있으며, 커피 산지는 총 8개로 서부 계곡(Valley Central Occidental), 중앙 계곡(Valley Central), 타라주(Tarrazu), 트레스 리오스(Tres Rios), 오로시(Orosi), 브룬카(Brunca), 투리알바(Turrialba)가 있으며, 거의 모두 중부 산맥에 분포해 있습니다.
그중 타라주는 코스타리카에서 가장 중요한 산지 중 하나로, 이 산지는 코스타리카 수도 산호세 남부에 위치해 있습니다. 커피는 해발 1200-1900미터 지역에서 재배되며, 코스타리카에서 가장 높은 고도의 산지이기도 합니다. 이곳은 강수량이 풍부하고 인근 화산이 비옥한 화산 토양을 제공하기 때문에 이 산지에서 생산되는 커피는 밝은 산미와 꽃·과일 향을 지니고 있으며, 산미와 단맛이 적당하고 전체적으로 균형 잡혀 있습니다.
카네트 농장 뮤지션 시리즈
카네트 농장은 타라주 산지의 최고 고도 지역에 위치하며, 이곳은 코스타리카에서 과일 재배가 가장 집중된 지역이기도 합니다. 카네트 농장은 패션프루트를 주로 재배하며, 특정 구역에서 커피를 재배하고 특별한 관리를 합니다. 이 농장은 the Robles brothers Leo, Elian, Melvin 세 형제 가족이 소유하고 있으며, 소규모 가공 공장도 공동으로 소유하고 있습니다.
그들은 뮤지션 시리즈(Musican Series) 제품을 출시했으며, 총 네가지 원두로 구성되어 있고, 각기 다른 품종을 사용해 서로 다른 독특한 특징을 드러냅니다.이 시리즈 커피 원두의 이름을 붙이는 방식은 카네트 대표가 클래식 음악을 매우 사랑하기 때문인데, 어떤 커피 원두를 맛볼 때 떠오르는 음악가의 특징이 원두와 비슷해서 바흐, 베토벤, 모차르트, 쇼팽 같은 이름이 붙게 되었습니다.현재 Front Street Coffee에는 모차르트와 바흐 두 가지 커피 원두가 있습니다.
건포도 허니 프로세스
코스타리카는 허니 프로세스 제조법의 발원지로, 코스타리카의 지리적 환경이 허니 프로세스법을 만들어냈다고 할 수 있습니다. 코스타리카는 고산이 많아 고산 지역에서는 물을 저장하기 어렵고, 물 소비가 많은 워시드 프로세스를 지탱하기도 어렵습니다. 그렇다고 아프리카 국가들처럼 일조 시간이 긴 것도 아니며, 내추럴 프로세스도 위험이 큽니다. 그래서 브라질의 세미 내추럴 프로세스를 모방하고 자국의 상황에 맞게 개량해 최종적으로 허니 프로세스가 되었습니다. 그리고 세분화된 블랙 허니, 레드 허니, 옐로 허니, 화이트 허니는 펙틴의 잔류 정도를 구분해 대응하는 서로 다른 색상입니다.
그리고 현재 가장 최신 허니 프로세스는 건포도 허니 프로세스로, 건포도 허니 프로세스는 펙틴 100%와 제로 워터 처리를 유지해 허니 프로세스의 난이도를 높였고, 시간을 엄격하게 관리해야 합니다. 커피 체리를 수확한 후 큰 수조에 붓고, 부력을 통해 발육이 불완전한 뜬 콩을 걸러냅니다. 그 후 고가 침대에서 말리며, 체리 껍질을 제거하고 펙틴을 유지한 채 건조하는데, 건조 과정에서는 계속 뒤집어 균일하게 건조되도록 해야 하고, 천천히 건조시켜 커피에 발효 처리가 이루어지도록 해야 합니다. 이 기간에는 날씨 상황도 주의 깊게 살펴야 하며, 커피 원두의 함수율이 약 11%로 낮아지면 건조가 완료됩니다. 이런 처리 방식은 커피 원두의 발효 향을 더 진하게 만들고, 풍미의 층위를 더욱 풍부하고 충만하게 합니다.
H1
H1은 니카라과 Sebaco 연구소에서 왔으며, 정식 명칭은 Centroamericano로, F1 1세대 교배 시리즈인 T-5296(사치모)와 Sudan Rume(루메 수단)을 교배 육성한 것입니다. 루메 수단은 수단의 보마 고원 루메 계곡에서 발견되어 그 이름이 붙었습니다. 이 커피는 품질이 좋고 풍미가 뛰어나며, 생산량은 다른 전통 아메리카 품종보다 22% 높고, 잎녹병에 대한 저항력이 강하지만 선충류의 침해를 쉽게 받습니다.
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이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
