과테말라 커피의 발전
과테말라는 북아메리카 대륙 남부에 위치하며 멕시코, 온두라스, 벨리즈, 엘살바도르와 국경을 접하고 있습니다. 과테말라 전 국토의 3분의 2가 산지와 고원이며, 서부에는 쿠추마타네스 산맥, 남부에는 마드레 산맥이 있어 모두 화산 지대에 속하며 30여 개의 화산이 있습니다. 과테말라는 열대 우림, 화산 지질의 토양, 그리고 변화무쌍한 미기후를 갖추고 있어 과테말라 커피 생두에 우아하고 활기찬 산미, 깨끗하고 잡미 없는, 층차가 분명한 커피 풍미를 선사합니다.
18세기 중반, 예수회 선교사들이 커피나무 종자를 안티과 시로 가져왔고, 19세기 초에는 과테말라 사람들이 커피를 마셨다는 기록이 있습니다. 그러나 당시 과테말라의 주요 경제 작물은 연료용 인디고였는데, 이후 메뚜기 피해와 인조 염료의 등장으로 이 작물의 수출이 약화되었습니다. 과테말라 정부는 경제를 살리기 위해 커피 등 다른 농작물 재배를 장려하기 시작했습니다. 이후 1856년에 커피는 과테말라의 중요한 작물이 되었고, 1960년에는 국가커피협회(ANCAFE)를 설립하여 커피 생산과 수출을 지원함으로써 국가 경제를 강화했습니다.
누에보 오리엔테산지 Nuevo Oriente
과테말라의 22개 성 중 20개 성에서 커피를 재배합니다. 그중 8개 산지가 유명하며, 5개 화산 산지와 3개 비화산 산지로 나뉘고, 커피 재배 고도는 평균 1500m 이상입니다. 비화산 산지로는 우에우에테낭고(Huehuetenango), 코반(Coban), 누에보 오리엔테(Nuevo Oriente)가 있습니다. 화산 산지로는 아티틀란(Atitlan), 안티과(Antigua), 아카테낭고(Acatenango), 프라이하네스(Fraijanes), 산마르코스(San Marcos)가 있습니다. 그중 우에우에테낭고와 안티과가 비교적 유명한데, Front Street Coffee는 현재 안티과 산지에서 온 플로르 델 카페 커피 생두 한 종류와, 입문 엄선 과테말라 커피 생두 한 종류를 보유하고 있으며 이는 우에우에테낭고 산지에서 온 것입니다. 그러나 최근 누에보 오리엔테 산지도 좋은 성과를 보이고 있습니다.
누에보 오리엔테 산지는 과테말라 동부에 위치하며 온두라스와 인접해 있습니다. 누에보 오리엔테(Nuevo Oriente)는 가장 젊은 커피 산지로, 20세기 50년대에야 이 지역에서 커피 재배를 시작했습니다. 이 지역은 연중 강수량이 풍부하고 해발 고도가 1500-2050m로 높아 항상 자욱한 안개가 끼어 있으며, 일조 시간이 비교적 짧아 다른 산지보다 더 습윤합니다. 누에보 오리엔테는 한때 과테말라에서 가장 가난하고 고립된 지역 중 하나였는데, 아주 먼 옛날 이 지역이 화산 지대였기 때문에 이곳의 토양은 풍부한 미네랄을 함유하게 되었고, 여기에 풍부한 강수량과 높은 해발 고도가 더해져 이곳에서 생산되는 커피 생두는 풍미 변화가 상당히 복잡하고 다채롭습니다.
게이샤 품종
20세기 30년대에 사람들은 에티오피아에서 게이샤 품종을 발견했고, 이후 1936년 게이샤는 에티오피아에서 탄자니아로, 1953년 코스타리카로, 1970년에는 코스타리카에서 파나마로 도입되었습니다. 그러나 당시에는 품질보다 수량을 추구했고 게이샤 식물의 가지가 비교적 가늘어 농민들의 선호를 받지 못해 널리 재배되지 않았습니다. 이후 스페셜티 커피 물결로 사람들이 커피 생두 자체의 풍미에 주목하기 시작하고 품질을 중시하게 되었습니다. 2005년에 이르러 라 에스메랄다 estate가 게이샤 품종으로 BOP 대회와 경매에 참가했습니다. 섬세한 꽃향, 재스민 향, 복숭아와 베르가못 풍미, 그리고 비상하게 높은 점수로 이 생두는 명성을 크게 얻었고, 당시 커피 생두 경매 가격 기록을 깨뜨려 파운드당 20달러 이상에 판매되었습니다. 이로 인해 수많은 국가가 앞다투어 게이샤를 자국에 도입해 재배하게 되었고, 과테말라도 그중 하나입니다.
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이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
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