콜롬비아는 남아메리카 북부에 위치한 해양과 육지를 겸비한 국가로, 베네수엘라, 브라질, 에콰도르, 페루, 파나마 등과 접경하며 서쪽으로 태평양, 북쪽으로 카리브해에 면해 있습니다.콜롬비아의 지형은 대략 서부 산악 지역과 동부 평원 지역으로 나뉘며, 서부는 주로 안데스 산맥 지역이고 동부는 주로 오리노코 평원과 아마존 평원입니다. 콜롬비아 전국 평균기온 15.8℃- 20.5℃ ，연 강수량1000-2500mm입니다.고도가 높은 산악 지역, 화산 토양, 풍부한 강수량 그리고 다양한 미기후는 커피 재배에 매우 적합하여, 콜롬비아는세계 3대 커피 생산국이 되었습니다.
콜롬비아 커피 발전
역사 기록에 따르면, 커피는 18세기 후반 스페인 식민자 중 예수회 사제를 통해 콜롬비아에 전래되었습니다. 첫 커피 재배는 산탄데르주와 보야카주에서 시작되었고, 이후 다른 지역으로 확산되어 발전했습니다.그러나 1899-1903년 기간 동안 콜롬비아 국가에 전란이 발생하여 커피 재배 인구가 급감하고 대량의 농장이 폐기되었습니다. 전란이 끝난 후 정부는 커피 산업을 구하기 위해 황무지를 통합하여 소규모 필지로 분할하고, 매우 낮은 가격으로 농민들에게 판매하여 농민들이 커피와 기타 농작물을 재배하며 새로운 삶을 시작하게 했습니다. 1912년에 이르러 커피가 발전하여 콜롬비아 수출 총량의 50%를 차지하게 되었습니다.
1920년, 커피 농민들의 제안으로 콜롬비아 커피 연맹이 설립되어 소규모 커피 농장의 이익을 보장하고자 했습니다. 이후 이 조직은 지속적으로 성장·발전하여 1927년에 더 권위 있고 규범적인 콜롬비아 국가 커피 생산자 협회, 약칭 FNC를 탄생시켰습니다. FNC는 설립 후 품질 엄격 관리, 국가 커피 연구 센터 설립, 후안 발데스Juan Valdez와 그의 노새 Conchita를 만들어 콜롬비아 커피를 홍보하는 등 일련의 조치를 취하여 콜롬비아 커피의 글로벌 경쟁력과 영향력을 높였습니다.
산탄데르 산지Santander
콜롬비아의 국토 면적이 비교적 크기 때문에 콜롬비아에는 여러 커피 재배 지역이 있으며, 유명 산지로는 산탄데르주,우일라주, 카우카주, 날리뇨주 그리고 리마주가 있습니다.또한 산악 지형, 다양한 미기후 등 재배 조건으로 인해 각 지역에서 재배된 커피의 맛은 많은 차이가 있습니다.
산탄데르 산지는 콜롬비아 북부에 위치하며 안데스 산맥에 자리 잡고 있고, 재배 고도는 약 1400-1700m입니다. 산탄데르주는 매우 중요하지만 거의 언급되지 않는 주이지만, 이 주는 사실 콜롬비아에서 가장 먼저 커피 재배를 시작한 곳입니다. 현재 산탄데르 산지는 콜롬비아 전체 커피 생산량의 5%를 차지하지만,이 산지에서 재배되는 커피 품종 대부분은 카투라, 카스티요 등이며, 많은 것이 잎녹병 저항성 품종입니다. 이는 또한 산탄데르를 콜롬비아 나아가 전 세계의 낮은 잎녹병 유행 지역으로 만들었습니다. 이 산지의 커피 생두는 강렬한 맛, 긴 여운과 독특한 초목의 상쾌한 풍미로 유명합니다.
큰나무 농장Finca El Arbol
큰나무 농장은 산탄데르 커피 산지 북부 1700m 지역에 위치하며, 큰나무 농장은 산탄데르 산지에서 드물게 단일 품종을 재배하는 농장입니다. 큰나무 농장의 농장주 바르가스는 큰나무 농장을 운영하며 커피를 재배한 지 20년이 되었고, 오랜 세월의 발전과 시도를 거쳐 커피 재배와 처리 측면에서 더 많은 이해와 실천을 가지고 있습니다.
카투라Caturra
카투라는 버번의 자연 변종으로, 1915년부터 1918년 사이에 브라질 미나스제라이스주에 있는 한 농장에서 발견되었습니다. 농장에 재배된 버번에 한 세트의 유전자가 돌연변이를 일으켜 식물 성장이 더 작아졌습니다. 이 품종은 700m의 낮은 고도부터 1700m의 높은 고도 지역까지 재배에 적합하며, 고도 적응력이 매우 강하고 높은 고도 지역에서 재배할수록 풍미가 좋지만 생산량은 상대적으로 감소합니다.
Front Street Coffee의 로즈밸리 커피 생두는 콜롬비아 산탄데르 산지 큰나무 농장에서 왔습니다. 이 로즈밸리 커피 생두는 혐기성 효소 수세 처리, 중배전을 사용하며, Front Street Coffee는V60，1:15의 비율,92℃수온으로 추출하며, 향을 맡으면 장미와 리큐르 초콜릿의 향이 나고, 입에 넣으면 베리 같은 산미, 크랜베리와 복숭아 풍미, 과일 단맛, 부드러운 질감이 있습니다.
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매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
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