그 세기 동안 인도네시아에서 생산되는 거의 모든 커피는 아라비카였습니다. 그러나 19세기 60년대에 커피 잎 녹병(CLR)이 인도네시아 커피 생산의 대부분을 파괴했습니다. 그래서 대부분의 농민들은 병에 더 강하고 재배하기 쉬운 로부스타로 아라비카를 대체했습니다.
습식 제분법의 기본 처리 과정은 다음과 같습니다:
1. 과피와 과육을 제거하고 파치먼트와 펙틴을 유지
2. 수조 발효
3. 펙틴을 씻어냄
4. 파치먼트 상태로 2-3일간 일광 건조하여 수분 함량 20~24%에 도달
5. 파치먼트를 제거
6. 생두를 수분 함량 12~13%까지 건조
7. 선적, 수출 준비
많은 경우, 생산자에서 국내 로스터로의 커피 운송 거리가 단축되고 공급망이 짧아지면서 로스터는 농민에게 더 높은 가격을 지불할 수 있으면서도 로스터리와 카페는 여전히 수익을 낼 수 있습니다. 로스터와 생산자 간의 직접적인 관계, 그리고 로스터가 기꺼이 지불하려는 더 높은 가격은 많은 최고 품질의 배치가 처음으로 국내에 남게 되었음을 의미합니다. 성장하는 국내 수요가 미래의 수출 비용에 상당한 영향을 미칠지는 아직 지켜봐야 합니다. 현재로서는 인도네시아의 국내 수요 증가와 글로벌 수요 둔화가 균형을 유지하고 있는 것으로 보입니다.
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이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
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매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
