Front Street Coffee가 예전에 독자 여러분께 알려드린 적이 있는데, 커피가 뜨거울 때에서 식는 과정은 주로 두 가지 측면에서 영향을 미칩니다. 하나는 향기, 다른 하나는 식감입니다. 막 추출한 커피는 식는 과정 내내 자신의 향기를 발산하는데, 커피가 완전히 실온에 가까워지면 고온일 때의 많은 향이 이미 절반 이상 사라져 자연히 맛이 없어 보입니다.
바로 이것이 되돌릴 수 없는 풍미 변화 과정이기 때문에, 다시 데운 커피는 막 추출했을 때처럼 맛있어지기는 불가능합니다. 커피 풍미를 완전히 “되살릴” 수 없다면, 최대한 많은 향기 물질을 “지켜내는” 것이 우리가 커피를 다시 데우는 첫 번째 목적입니다.
실온까지 냉각(28°C): Front Street Coffee가 관찰한 바로는 이 마리포사 커피의 액체가 다소 탁해졌고, 시음 시 차 느낌이 주를 이루며 과일 산미는 미미하고 향기는 뚜렷하지 않습니다.
Front Street Coffee 티피카 커피의 시기별 풍미 시음
다음으로, 두 주전자의 커피를 각각 샘플링하여 세 가지 방식으로 50°C에 도달할 때까지 가열하고, 각 그룹 커피의 시음 경험을 하나씩 기록합니다.
전기 히터 그룹: 가열한 마리포사는 베리와 감귤 껍질의 산미가 느껴지고, 식감은 다소 가라앉지만 부정적인 풍미는 전혀 나타나지 않았습니다. 다른 한 주전자의 Front Street Coffee 티피카는 다시 가열한 후 부분적으로 견과류 느낌을 유지했지만, 다소 낮게 가라앉은 산미도 나타나 눈에 띄게 튀었습니다.
알코올 램프 그룹: 두 주전자의 커피를 직화로 50°C까지 가열한 후 시음했을 때, 풍미 표현은 모두 막 추출했을 때만큼 풍부하지는 않았지만, 온도 상승이 확실히 커피의 식감을 개선했고 산, 단, 쓴맛이 비교적 조화롭고 질감이 둥글었습니다.
이로 보건대, 어느 정도는 직화 등 외부 열원으로 커피를 다시 데우는 것이원래의 풍부한 향기를 회복시키지는못하지만 확실히커피가 식어서 생기는불쾌한 음용경험을 효과적으로 줄여커피의 기호성을 더 좋게만들 수 있습니다. 물론 Front Street Coffee가 언급한 이 몇 가지 가열 방법 외에도, 여건이 되면 다른 방식으로 식은 커피를 개선해 볼 수도 있습니다. 예를 들어 전자레인지 같은 것이죠.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
