前街曾有文章为大家科普过，咖啡由热到凉，主要会从两个方面产生影响：一是香气，二是口感。刚冲好的咖啡在变凉过程中一直挥发着自身的香气，当咖啡完全趋于室温后，高温时的许多香味已经消散大半，自然就显得没那么好喝了。
正是因为这是一个不可逆转的风味变化过程，所以重新加热的咖啡理应是不可能回到刚冲好时那般美味的。既然不能让咖啡风味完全“复活”过来，那么尽可能“保住”更多的香气物质，才是我们重新加热咖啡的首要目的。
冷却至室温状态（28度）：前街观察这壶花蝴蝶咖啡的液体变得有些浑浊，品尝时以茶感为主，果酸微弱，香气不明显。
品尝前街铁皮卡咖啡不同时期的风味
接下来，将两壶咖啡分别取样采用三种形式进行升温，直至达到50℃，并逐一记录每组咖啡的品饮体验。
电热炉组：加热后的花蝴蝶喝起来是莓果以及柑橘皮的酸质，口感略显下沉，不过没有任何负面风味出现；另一壶前街铁皮卡在重新升温后，虽然也保持有部分坚果调，但也出现了一些低沉的酸质，较显突兀。
酒精灯组：当两壶咖啡被直火加热至50℃后品尝，虽风味表现均不如冲冲好时的丰富，但温度上升的确让咖啡的口感有所改善，酸、甜、苦都比较融洽，质地圆润。
由此可见，在某种程度上，采用直火等外部热源把咖啡重新加热虽然不能恢复原本的丰富香气，但的确可以有效地降低咖啡变冷所带来的不良品饮体验，让咖啡的适口性变得更佳。当然，除了前街提到的这几种加热途径，大家有条件也可以尝试一下其他方式改善变冷后的咖啡，比如微波炉。
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