브라질 커피는 세계 최대의 커피 생산국이자 수출국으로서 세계 커피 수출량의 3분의 1을 차지하고 있기 때문에 글로벌 커피 시장에서 중요한 위치를 차지하고 있습니다. 주로 아라비카와 로부스타 품종(현지에서는 코니론Conilon이라고도 함) 커피를 재배합니다.
브라질 커피 재배
브라질은 남아메리카에서 가장 큰 나라로, 우루과이, 페루, 볼리비아, 콜롬비아 등 10개국과 국경을 접하고 있습니다. 브라질 커피가 최대 커피 생산국이 될 수 있었던 이유는 우수한 지리적 조건과 기후 환경에 있습니다. 브라질은 주로 열대 기후가 주를 이루며, 일부 지역은 열대 우림 기후와 열대 사바나 기후입니다. 커피는 주로 브라질 남부에서 재배되며, 이 지역의 기온은 16-19℃입니다.
브라질 경내에는 주로 세 가지 유형의 토양이 분포하는데, 퇴적암설토, 적황색토, 갈색 점토입니다. 이 토양들은 유기질과 미네랄이 풍부하고 배수가 잘 되며, 풍부한 강수량과 비옥한 토양, 많은 하천 등으로 인해 커피 성장에 매우 적합한 조건을 갖추고 있습니다.
모지아나 산지
브라질에는 총 26개 주가 있으며, 그중 17개 주에서 커피를 생산합니다. 17개 주 중 파라나주, 상파울루주, 미나스제라이스주, 이스피리투산투주 이 네 개 주가 전체 생산량의 80%를 차지하며, 미나스제라이스주의 생산량이 가장 높아 전체 생산량의 30%를 차지합니다. 브라질의 아라비카는 전체 생산량의 80%를 차지하고 나머지 20%는 로부스타입니다. 그중 재배는 주로 버번, 카투아이, 티피카, 신세계 등이며, 수확기는 모두 5월-9월입니다.
그리고 이들 주 안에는 유명한 하위 산지도 많이 있습니다. 예를 들어 미나스제라이스주에 있는 세라도 산지는 Front Street Coffee의 입문 엄선 시리즈에 브라질 세라도 산지에서 온 커피콩이 있습니다. 모지아나는 상파울루주의 하위 산지로, 해발이 높은 지역 중 하나에 속하며 스페셜티 브라질 커피를 많이 생산합니다. 이곳에는 많은 재배 가정이 있으며, 현대 기술과 산지 커피 재배 문화가 결합되어 고품질의 커피 생두를 만들어냅니다.
옐로 버번
버번과 티피카는 현존하는 가장 오래된 커피 품종에 속합니다. 버번은 커피나무에서 뚜렷한 특징을 가지고 있는데, 버번 나뭇잎의 마디가 비교적 가깝고, 커피 열매는 티피카에 비해 더 둥글고 짧으며, 성숙한 열매의 색은 변종에 따라 노란색이나 주황색(분홍색)이 됩니다. 버번은 거의 전부 둥근 생두이며, 티피카와 비교하면 버번 콩알이 조금 더 작고 성숙도 비교적 늦지만, 생산량에서는 버번이 티피카보다 더 높습니다. 고해발에서 자란 버번 생두는 밀도가 더 높고 단맛도 더 뛰어나며 산미가 밝습니다. 티피카와 마찬가지로 오래된 우수 품종이지만, 버번은 녹병에 대한 저항력이 티피카보다 우수합니다.
일반적인 버번은 개화부터 결실 성숙까지 색이 녹색에서 점차 연한 노란색, 빨간색으로 변하다가 마지막으로 완전히 성숙한 진한 빨간색이 됩니다. 이렇게 변화하는 커피 생과일이 우리가 흔히 말하는 레드 버번입니다. 옐로 버번은 브라질 상파울루주에만 있는 버번 변종으로, 주로 성숙 후에도 열매가 빨갛게 변하지 않고 오히려 주황노란색을 띠기 때문에 "옐로 버번"이라고 불립니다. 하지만 생산량이 매우 적고 비바람에 약하기 때문에 널리 재배되지 못했습니다. 고해발 지역에서 재배된 옐로 버번은 과당을 많이 함유하게 되어 달콤하고 과즙이 풍부한 커피 풍미를 나타낼 수 있습니다.
반일광
반일광은 브라질 독창적인 가공법에 속합니다. 이전에 브라질은 일반적으로 자연건조 가공을 사용했지만, 브라질 지역은 강수량이 많아 2~3주에 걸친 자연건조 과정에서 비를 만나기 쉬워 커피에 곰팡이 냄새가 생겼습니다. 그래서 가공 시간을 단축하기 위해 반일광 방식이 개발되었습니다.
반일광 가공법은 자연건조와 수세 가공의 중간 방법으로, 자연건조 전에 먼저 외과피, 과육 및 일부 펙틴을 제거하고 일부 펙틴을 남긴 채 자연건조 처리하여 자연건조 시간을 단축할 수 있습니다. 이렇게 처리된 커피는 단맛이 높고 향기도 증폭되며 바디감이 더 진합니다.
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이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
