최근 버터를 커피에 넣는 행위가 또다시 열풍을 일으키고 있습니다! 「버터」는 별칭으로 백탈유, 유지방이라고도 불리며, 우유에서 크림과 탈지유를 분리한 후 크림을 숙성시키고 교반하는 등 여러 과정을 거쳐 얻는 산물입니다.
초기에는 버터의 주요 용도가 요리에서 음식의 맛을 내는 것이었습니다. 버터 제조 기술이 향상되고 콜드체인 운송 기술이 탄생하면서 버터는 전 세계로 퍼져나갔습니다! 대중화된 버터는 더 이상 음식에만 사용되지 않고, 각종 음료에 버터를 넣는 방식이 이미 곳곳에서 파생되었으며, 그 음료 중에는 커피도 포함됩니다!예를 들어 싱가포르에서는 버터를 커피에 넣어 함께 마시는 것이 이미 현지인들의 일상이 되었으며, 이런 커피는 현지에서 「Kopitiam」이라고 불립니다.
사람들은 먼저 커피 원두를 갈아서 가루로 만든 후, 'Sock'이라는 천 주머니에 넣어 우려냅니다. 우려내기가 끝나면 버터를 넣습니다! 또한 사용하는 커피 원두가 로부스타종이라 쓴맛이 진하기 때문에, 컵 바닥에 연유를 넣어 쓴맛을 중화하기도 합니다.또한 얼마 전 Front Street Coffee가 공유한 방탄커피는 지방 감소 효과가 있다고 알려져 서양의 많은 피트니스 애호가들에게 사랑받고 있습니다! 주요 재료는 블랙커피, 버터, 그리고 MCT(중쇄 트리글리세리드)로 구성됩니다.
이 재료들로 조합된 방탄커피를 마시면 인체에 포만감이 생기고, 당류와 다른 탄수화물 섭취 욕구가 억제됩니다. 이 기간 동안 몸이 음식으로 채워지지 않아 계속 배고픈 상태에 있기 때문에, 지방이 음식을 대신해 계속 소비되어 지방 감소 효과를 얻게 됩니다! 하지만 주의할 점은, 기름이 존재하기 때문에 이 커피는 위장이 좋지 않은 분들에게 쉽게 불편함을 유발할 수 있으므로, 방탄커피는 신중하게 마시는 것이 좋습니다!그런데 최근 열풍을 일으킨 버터커피는 위에서 말한 전통적인 특색과는 다릅니다. 왜냐하면 그것은 맛이나 마신 후의 효능으로 전웹에서 화제가 된 것이 아니라, 진짜로 인기를 얻은 이유가 따로 있기 때문입니다!발단은 한 누리꾼이 버터커피를 만들다가 갑자기 기발한 생각을 떠올려, 버터를 에스프레소 추출에 직접 넣어 향긋한 버터가 담긴 에스프레소를 추출하려 한 것이었습니다. 그런데 뜻밖에도! 바닥 없는 포터필터 때문인지, 커피머신이 버터를 고체 상태 그대로 밀어내버렸습니다!
이 과정은 매우 스트레스 해소가 되는데, 버터가 마치 국수처럼 천천히 밀려 나옵니다. 그래서 이 시각적 효과가 뛰어난 "버터커피"는 해당 누리꾼이 인터넷에 올린 후 빠르게 인기를 얻었습니다! 그리고 그 제조 방식도 Front Street Coffee가 설명한 것처럼 간단합니다: 에스프레소의 포터필터에 먼저 버터를 깔고, 그 위에 커피 가루를 넣어 다짐한 후 바로 추출하면 "실 뽑기" 효과를 얻을 수 있습니다! 또한 이 효과가 실국수와 매우 비슷해서 누리꾼들에게 "버터 실국수 커피"라고 놀림받기도 했습니다.
하지만,Front Street Coffee는 여러분이 따라 하는 것을 매우 권하지 않습니다. 이유는 두 가지입니다: 하나는커피 추출이 매우 불균일해진다는 것입니다. 우리가 포터필터 안의 커피 가루를 다지는 이유는 추출 시 커피 퍽이 커피 입자의 불균일한 분포로 인해 채널링이 생겨 추출이 불균일한 맛이 나는 것을 방지하기 위해서입니다! 하지만 덩어리 버터를 넣으면 커피 가루의 배치가 반드시 변화하게 되고, 버터가 전부 밀려 나온 후에는 퍽의 구조가 변하고 붕괴되어, 그렇게 추출된 커피 맛은 뻔합니다(게다가 버터 때문에 커피 가루를 포터필터의 표준 용량까지 넣을 수 없습니다)!또 다른 요인은 제조 시 고체 버터를 사용해야 하는데, 덩어리 버터를 퍽 아래에 두면 커피머신의 초기 추출 압력이 크게 증가합니다. 상업용 커피머신의 경우 이 여분의 압력은 압력 배출 기능으로 방출될 수 있지만, 압력 배출 기능이 없는 가정용 커피머신이라면 어떨까요? 이런 방식은 커피머신 고장을 쉽게 일으켜 공장 수리를 받아야 하고, 불필요한 비용 지출을 초래합니다!
그 외에도 청소 면에서 포터필터만 씻으면 끝나는 것이 아닙니다! 커피머신은 압력을 배출할 때 포터필터 안의 액체를 전부 빨아들입니다! 즉,분수망에서 압력 배출구까지의 모든 관에 버터가 묻습니다!!!!Front Street Coffee는 이 버터 실 뽑기 커피를 만든 후, 관에서 버터 냄새가 나지 않을 때까지 무려 30분이나 세척했으며, 기계를 분해할 뻔했습니다.그러니까, 향긋하고 진한 버터커피를 마시고 싶다면 Front Street Coffee는 버터를 따로 녹여 넣는 것을 가장 권합니다. 이렇게 하면 커피의 완전한 추출을 보장할 수 있고, 버터가 커피에 잘 녹아들어 맛이 더 적절해지기 때문입니다~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
