잘 알려진 바와 같이, 남북회귀선 사이의 지역은 커피 재배 지대로 불립니다. 아메리카 지역은 바로 이 커피 재배 지대 안에 위치해 있으며, 북아메리카에는 파나마, 온두라스, 코스타리카 등 유명한 커피 재배 국가들이 많이 있습니다. 그중 코스타리카는 커피가 가장 먼저 중앙아메리카의 재배 국가들로 전파된 곳입니다.
코스타리카 커피 재배
코스타리카는 중앙아메리카 해협에 위치하며 니카라과, 파나마와 국경을 접하고, 동쪽으로는 카리브해, 서쪽으로는 태평양에 면해 있습니다. 코스타리카의 해안가에는 평원이 있고, 중부는 험준한 고산으로 격리되어 있습니다. 기후는 열대 및 아열대 기후에 속하며, 연중 우기(4월~12월 초)와 건기(12월 말~다음 해 4월)로 나뉘고, 연평균 기온은 15~26℃ 사이입니다.
이 나라는 또한 화산 지대를 보유하고 있어 화산 토양이 비옥하고 배수가 잘 되며 기후도 적합하기 때문에 고품질의 커피 생두를 생산합니다. 재배되는 커피 생두는 모두 아라비카 종이며, 코스타리카 정부는 커피 재배와 재배 품질을 매우 중시하여 1948년에 커피 품종과 재배를 연구하고 코스타리카 커피를 전 세계에 홍보하기 위해 코스타리카 커피 연구소 ICAFE를 설립했습니다. 또한 정부는 1989년 법령을 반포하여 국내에서 로부스타 재배를 금지했습니다.
타라주 산지
코스타리카 커피 산지는 총 8개로 서부 계곡(Valley Central Occidental), 중앙 계곡(Valley Central), 타라주(Tarrazu), 트레스 리오스(Tres Rios), 오로시(Orosi), 브룬카(Brunca), 투리알바(Turrialba)가 있으며, 이 산지들은 거의 모두 중부 산맥에 분포해 있습니다.
하지만 코스타리카 커피를 언급하면 타라주가 가장 먼저 떠오르는 산지이며, 이 산지는 코스타리카 국내에서 첫 번째로 원산지 인증을 받은 산지이기도 합니다. 이 산지는 코스타리카 중부, 산호세 주 내에 위치하며, 태평양에서 오는 따뜻하고 습한 기류의 영향을 받아 연강수량이 2400mm에 달하고, 커피는 해발 1500~2100m 지역에서 자라며 비옥한 화산 토양을 갖추고 있어 커피 재배에 최적의 환경을 제공합니다. 이곳에서 생산되는 커피는 거의 모두 하드빈으로, 기분 좋은 산미를 지니고 초콜릿, 꽃향기, 과일 향이 있어 많은 사랑을 받습니다. 이 산지가 상대적으로 유명하기 때문에 코스타리카는 2019년에 유럽연합과 세계지식재산권기구(WIPO)에 'Café de Tarrazú'라는 커피 원산지 명칭을 등록하여 이 산지에서 생산되는 커피를 보호했습니다. Front Street Coffee의 입문 셀렉션 시리즈에는 코스타리카 타라주 산지에서 온 커피 생두가 있습니다.
미라수 농장
미라수 농장은 타라주 산지에 있는 비교적 작은 커피 농장으로, 이 농장은 Esteban Sanches와 가족이 함께 관리하고 있습니다. Esteban은 원래 옆의 작은 촛대 농장의 가족 구성원이었지만, 커피에 대한 열정과 고집 때문에 독립적으로 농장을 세우고 '미라수Mirazu'라는 이름을 붙였으며, 이는 '타라주를 멀리 바라보다'라는 뜻입니다.
농장주 Esteban은 코스타리카 농업대학 커피학과를 졸업한 전공자 출신으로, 배운 지식을 농장에 쏟아부었습니다. 에티오피아 원종 ET47을 재배하는 것을 시도한 것 외에도, 농장 처리장의 소형 습식 처리 기계는 설계부터 조립까지 모두 그가 직접 담당했습니다. Esteban이 정력을 기계와 커피 연구에 쏟았기 때문에 주변 농민들은 그를 기계 박사와 커피 전문가라고 불렀습니다.
건포도 허니 처리
건포도 허니 처리는 100% 펙틴을 유지하고 물을 전혀 사용하지 않는 방식으로, 허니 처리 가공 방법의 난이도를 높이며 시간을 엄격하게 통제해야 합니다. 먼저 수확한 커피 체리를 수조에 넣어 부선하고, 선별 후 건조시켜 과피와 과육을 제거하고 일광 건조를 진행합니다. 균일하게 건조되기 위해 끊임없이 뒤집어야 하며, 뒤집는 빈도도 잘 통제하여 커피의 발효 과정을 보장해야 합니다. 이러한 처리는 커피의 단맛을 충분히 높이고, 화이트 와인 같은 질감과 균형 잡힌 산미, 그리고 진한 발효 향을 갖게 합니다.
Front Street Coffee의 이 코스타리카 미라수 농장 딸기 사탕 커피 생두는 건포도 허니 처리, 중배전을 사용했습니다. Front Street Coffee는 V60, 1:15 비율로 추출하며, 상쾌한 장미 꽃향이 나고 입에 넣으면 딸기, 건포도, 아몬드 풍미가 느껴지며 단맛이 충분하고 질감이 부드럽습니다.
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이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
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매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
