2005년, 에메랄드 에스테이트는 게이샤 품종으로 베스트 오브 파나마(BOP) 대회와 경매에 참가했습니다. 비정상적으로 높은 점수는 이 원두의 명성을 크게 높였고, 당시 커피 원두 경매 가격 기록을 깨뜨리며 파운드당 20달러 이상에 판매되었습니다. 이후 파나마 커피는 글로벌 커피 시장에서 점차 인지도를 높여갔고, 뛰어난 품질의 게이샤 커피를 생산하는 것으로 국제 스페셜티 커피의 스타 산지로 도약했습니다. 물론 이는 많은 사람들이 파나마로 가서 자신만의 커피 에스테이트를 세우도록 이끌었으며, 그중에는 90+ 회사의창립자 Joseph Brodsky도 있습니다.
볼칸 산지
현재 파나마에는 주로 3개의 주요 커피 재배 지역이 있는데, 보케테(Boquete), 볼칸(Volcán), 레나시미엔토(Renacimiento)이며, 이 세 지역 모두 치리키 주에 있습니다. 그리고 바루 화산 Volcán Baru, 엘 바예 El Valle, 라 예구아다 Le Yeguada 세 화산에 둘러싸여 있습니다. 그중 가장 유명한 것은 보케테 산지로, 유명한 에메랄드 에스테이트가 이 산지에 있기 때문입니다.
볼칸 산지는 보케테 산지만큼 유명하지는 않지만, 최근 몇 년간 볼칸 산지의 커피가 점차 스페셜티 커피 시장에서 두각을 나타내고 있습니다. 그러나 볼칸 산지는 바루 화산의 동쪽에 위치해 있어, 같은 바루 화산에 있는 보케테 산지와는 다릅니다. 볼칸 산지는 북쪽에 산맥이 장벽을 이루고 있어 대서양의 수분이 도달하기 어려우므로, 이 산지는 비교적 건조합니다. 또한 햇빛이 충분하고, 커피는 해발 1200-1800m 사이에서 재배되며, 비옥한 화산 토양 덕분에 이 산지의 커피는 풍부한 건과일의 단맛과 향을 지니고 있습니다. 현재 볼칸 산지에도 90+ 에스테이트, 하트만 에스테이트, 젠슨 에스테이트 등 뛰어난 커피 에스테이트가 적지 않습니다.
90+ 회사
90+(Ninety Plus)는 미국의 커피 생두 회사 이름입니다. 하지만 90+를 커피 컵핑에 적용하면 90점 이상을 의미하며, 품질과 풍미가 매우 뛰어난 원두만이 90점 이상을 받을 수 있기에, 90+ 회사가 90점 이상의 원두만 생산한다고 생각하는 사람들도 적지 않습니다. 실제로 90+ 회사가 생산하는 원두는 매우 뛰어나며, 이는 90+가 자체적으로 구축한 생산 제도인 Profile Processing 덕분이기도 합니다.
90+Profile Processing
이것은 90+ 창립자 Joseph Brodsky가 2006년 회사 설립 초기에 제정한 Profile Processing 제도입니다. 일반적인 생두 상인은 커피 원두를 매입할 때 먼저 컵핑 테이스팅을 하고, 그다음 맛이 좋은 커피 원두를 매입합니다. 즉, 다른 사람이 생산한 우수한 생두를 중간에서 사들여 되파는 것입니다. 반면 90+는 다릅니다. 그들은 직접 매입하는 것이 아니라, 생두의 선육과 처리 모두 직접 손으로 하며, 자신의 기술로 우수한 커피 원두를 만들어냅니다.
처음에 90+ 회사는 규모가 크지 않았고 재배 방면에 뛰어들 충분한 자금이 없었기에, 커피 처리 방면부터 시작했습니다. 먼저 주변 커피 농가들로부터 커피 체리를 매입해 처리장으로 가져가 정교하게 처리했고, 이렇게 해서 Aricha와 Beloya 두 가지 커피 원두를 생산했습니다. 이 두 원두는 극히 풍부한 과일 풍미를 지녀 시장에 출시된 후 큰 반향을 일으켰고, 90+ 회사의 이름을 널리 알리게 했습니다. 이후 더 많은 수입이 생기자 생두 생산 단계에 뛰어들기 시작했고, 잠재력 있는 커피 농가를 선별해 농가와 처리장에 다양한 정도의 제안과 기술을 제공하여 자신을 더 잘 보조하도록 했으며, 매번 생산 처리하는 원두를 엄격하게 선별하여 90+ 회사의 원두 품질이 높은 수준으로 보장될 수 있게 했습니다.
90+ 에스테이트
2009년에 이르러 90+는 여러 해 동안 축적한 기술과 경험을 가지고 파나마 볼칸 지역에 90+ 게이샤 에스테이트를 설립했습니다. 이전에 에티오피아에서 게이샤 품종에 필적할 만한 것을 찾지 못했기에 게이샤 품종을 재배하기로 결정하고, 자신의 기술을 게이샤에 적용했습니다. 2014년에 이르러 이 에스테이트가 커피 원두를 생산하기 시작했고, 그리하여 90+ 시리즈가 등장했습니다. 현재 Front Street Coffee에는 이 에스테이트가 생산한 90+ 시리즈 커피 원두 두 가지가 있는데, 하나는 줄리엣 게이샤이고 다른 하나는 Eleta 게이샤입니다. 다만 이 두 가지 모두 90+ 처리법에 속하며, 90+ 회사가 구체적인 처리 방식을 공개하지는 않았지만 컵핑 후 추측하기로는 혐기성 내추럴 계열의 처리로 보입니다.
이후 2019년에 90+ 회사는 다시 새로운 부지를 매입하여 또 다른 새로운 90+ 에스테이트를 세웠습니다. 바루 화산 근처에 위치하기에 90+ 바루 에스테이트(Ninety Plus Barú Estates)로 명명했습니다.
Front Street Coffee의 이90+게이샤·Eleta는 중배전을 사용하며, Front Street Coffee는V60，1:15비율,92℃수온으로 추출하며, 용안, 건과일의 향을 맡을 수 있고, 입에 넣으면 베르가못, 스위트 오렌지의 풍미가 나며, 온도가 조금 내려가면 파인애플, 용안의 풍미가 나고, 사과 같은 단맛을 지녀 식감이 풍부하고 다변하며 여운이 끝이 없습니다.
면책 조항: 본문의 일부 이미지는 인터넷에서 가져왔으며, 웹사이트의 일부 내용(이미지 등)은 원작자의 저작권을 존중하여 출처를 명시하지만, 양이 방대하여 개별 이미지와 글이 미처 출처를 명시하지 못한 경우 양해 부탁드립니다. 원작자에게 이의가 있으시면 웹사이트로 연락해 처리해 주시기 바라며, 확인되는 즉시 바로잡겠습니다. "커피평 vdailycom "에서 정리 편집했으며, 출처를 명시해 주시기 바랍니다, 본문은 커피 문화를 전파하는 데 목적이 있으며, 침해가 있으면 알려주시면 삭제하겠습니다, 감사합니다~!
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
