콜롬비아 커피는 세계 커피 시장에서 인지도가 매우 높으며, 현재 브라질과 베트남에 이어 세계 3대 커피 생산국이고, 아라비카 품종 생산량에서는 2위를 차지하고 있습니다.
콜롬비아는 남아메리카 북서부에 위치하고 열대 지역에 속하며, 국토는 동부 평원 지역과 서부 산악 지역으로 나뉘고, 기후는 지형에 따라 달라집니다. 동부 평원 남부와 태평양 연안은 열대 우림 기후, 해발 1000~2000m의 산악 지역은 아열대 기후, 북서부는 열대 사바나 기후입니다. 연평균 기온은 15.8~20.5°C로 이상적인 커피 재배지입니다.
콜롬비아 커피의 발전
18세기에 네덜란드 예수회 선교사들이 커피를 가져왔고, 그것이 서서히 콜롬비아 전국으로 퍼져나갔습니다. 19세기 말에 이르러서야 본격적으로 발전하기 시작했는데, 그 기간에 콜롬비아 국내에서 전란이 일어났고, 전란이 끝난 후 정부는 커피 산업을 구하기 위해 황무지를 정리하여 작은 면적의 토지로 분할해 농민들에게 매우 낮은 가격으로 판매하여, 농민들이 커피와 다른 작물을 재배하며 새로운 삶을 시작할 수 있게 했습니다. 1912년에 이르러 커피가 발전하여 콜롬비아 수출 총량의 50%를 차지하게 되었습니다.
그리고 1920년에는 콜롬비아 커피 연합을 설립하여 소규모 커피 농장의 이익을 보장했습니다. 이후 이 조직은 계속 성장·발전하여 1927년에는 더 권위 있고 규범적인 콜롬비아 국가 커피 생산자 협회, 약칭 FNC를 출범시켰습니다. 이 조직은 줄곧 여러 조치를 통해 콜롬비아 커피의 글로벌 경쟁력과 영향력을 높여왔고, 그 덕분에 콜롬비아가 세계 3대 커피 생산국이 되었지만, 국내는 여전히 소규모 농장이 주를 이루고 있습니다.
우일라 산지 Huila
콜롬비아의 국토 면적이 비교적 크기 때문에 콜롬비아에는 여러 커피 재배 지역이 있고, 산악 지형과 다양한 미기후 등의 재배 조건 때문에 각 지역에서 재배된 커피의 맛에 많은 차이가 있습니다. 현재 콜롬비아에서 비교적 유명한 산지는 안티오키아(Antioquia), 산탄데르(Santander), 우일라(Huila), 나리뇨(Narino) 등입니다. 그중 Front Street Coffee의 입문 선별 콜롬비아 커피 원두는 우일라 산지에서 온 것입니다.
우일라 주는 콜롬비아 남부에 위치하며 중앙 산맥의 남부이기도 하고, 안데스 산맥의 중부와 동부 산맥으로 구성되어 있으며, 대부분 지역이 마그달레나 강 계곡에 위치해 있어 콜롬비아에서 가장 유명한 스페셜티 커피 산지입니다. 이 지역은 군산에 둘러싸인 구릉지이며, 커피 재배 고도는 1200~1800m입니다. 높은 고도, 화산 토양, 풍부한 수자원에 독특한 기후까지 더해져 이 산지에서 생산되는 커피는 깨끗하고 균형 잡히고 부드러운 식감을 자랑합니다.
카투라Caturra
카투라는 버번의 변종으로,은1915년부터1918년 사이에 브라질 미나스제라이스 주의 한 농장에서 발견되었습니다. 카투라는 단일 유전자 돌연변이가 있어 식물이 상대적으로 왜소합니다. 카투라라는 이름은 과라니어에서 유래했으며 뜻은 "작은"입니다. 이 품종은 고도가 높은 지역에서 재배하기에 적합하고, 고도가 높을수록 풍미가 더 좋지만 생산량은 많지 않습니다. 우일라 산지의 커피 재배 지역은 고도가 높아 이곳에서 재배되는 카투라는 풍부한 열대 과일 향을 지니고 있습니다.
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