커피 문화가 연이은 물결을 일으킨 이후, 많은 카페들이 다음 대박 음료를 개발하기 위해 온 힘을 다하고 있다. 프라푸치노, 플랫 화이트,Dirty등 음료의 인기 급상승을 목격했지만, 연한 붉은색 커피 음료에 대해 이야기하는 사람은 아무도 없는 것 같다?오늘은 Front Street Coffee가 여러분과 함께 우크라이나에서 온 커피「Flat Red」에 대해 이야기해 보자~
「Flat Red」, 이것은 그 모국인 우크라이나 밖에서는 거의 알려지지 않은 커피 음료이다.Flat White의 탄생과 비슷하게, 우크라이나 지역 사람들은 적포도주 시음을 매우 좋아하며(매년 약 32억 병의 와인을 소비한다), 동시에 많은 현지인들이 집에서 적포도주를 양조하는 것을 열렬히 즐긴다. 그래서 이를 바탕으로 와인과 비슷한 색, 비슷한 맛이지만 알코올이 없는 음료를 연구개발하고자 하는 카페가 생겼다.
Flat Red의 발명가 Vadym Granovskiy에 따르면, 처음 이 참신한 음료를 연구개발할 때 더 독특하고 흥미롭게 만들기 위해 그는 음료에 우유를 넣지 않기로 선택했고, 겉모습이 연한 붉은색인 커피 음료를 얻고자 했다.
시칠리아 혈귤 주스를 넣어 제조를 시도한 후, 생착즙한 혈귤 주스는 뚜렷한 떫은맛이 있어 커피와 융합하면 경험이 좋지 않다는 것을 발견했다. 하지만 감귤류 과일 주스와 커피의 조합은 매우 훌륭해서, 붉은색 부분에는 석류 주스로 대체하고 터키, 인도, 이스라엘 등 국가에서 구매한 제철 오렌지 주스를 넣었다. 두 가지 과일 착즙은 커피에 더 풍부한 산미와 단맛을 가져다줄 뿐만 아니라, 가열 후 적포도주처럼 부드러운 식감과 은은한 발효주 향을 형성했다.
이 Flat Red를 발명가 자신의 가게에서 출품할 때, 고객들은 바리스타가 손으로 과일을 골라 씻고 자르고 준비하는 것을 볼 수 있는데, 이 몇 분간의 준비 작업은 매우 볼거리가 있을 뿐만 아니라 소비자의 기대감도 높여준다.
연한 붉은색 음료가 서빙되어 시음된 후, 사람들은 모두 그 뛰어난 비주얼과 독특한 풍미에 깊이 매료되어 사진을 찍어 소셜 네트워크에 공유했고, Flat Red는 순식간에 우크라이나 전역에서 인기를 끌었으며 점점 더 많은 우크라이나 카페들이 Flat Red를 제공하기 시작했다. 특히 우크라이나의 긴 혹한기에, 이 따뜻하고 발효향과 산미 단맛이 있는 커피는 더욱 현지인들이 추앙하는 음료가 되었다.
하지만 국내 시장에서는 이 Flat Red가 너무 마이너해서 「Flat White」플랫 화이트처럼 중국어 이름이 파생되지 않았다.
Vadym이 공유한 Flat Red 레시피에 따르면, Front Street Coffee도 이 커피의 "깊이"를 빨리 시험해보고 싶어졌다! 조건이 제한되어 Front Street Coffee는 Vadym이 강조한 것처럼 완전히 생착즙 석류 주스와 오렌지 주스를 사용할 수 없어, 차선책으로 병에 든 생과일 주스를 구매한 후 석류 주스와 오렌지 주스를 1:1로 혼합해 냉장고에 잠시 냉장했다.
더블 에스프레소 한 잔을 추출하여 컵에 부어 준비한다. 선택한 것은 여전히 「해바라기 따뜻한 햇살 블렌드 에스프레소 원두」로, 진한 바닐라, 크림 향과 베리 향 외에도 에스프레소 자체에 약간의 위스키 향이 있다. 오늘 추출 파라미터는 19.8g 커피 가루를 29초 동안 추출하여 37g 커피 액을 얻었다.
1:1로 혼합해 둔 과일 주스를 꺼내 밀크 저그에 약 160g을 붓는다. 스팀 노즐을 사용하여 과일 주스를 55°C로 가열하고 얇은 거품층을 만들어 낸다. 거품 두께는 약 0.3~0.5cm이다. (Front Street Coffee가 실제로 해본 결과, 촘촘한 거품을 만들고 싶다는 것은 매우 도전적인 일이라는 것을 발견했다, 모두 최선을 다하면 된다.)
마지막으로 뜨거운 과일 주스를 에스프레소 액에 부어 균일하게 혼합하면, 우크라이나에서 온 Flat Red 한 잔이 완성된다! 겉모습으로 볼 때, 이 커피와 Flat White가 유일하게 비슷한 점은 둘 다 얇은 거품층이 있어 부드러운 식감을 제공한다는 것인데, 이것이 아마도 "Flat"이라는 단어를 사용해 이름을 붙인 이유일 것이다.
실제로 시음해 보면, 먼저 오렌지 주스의 밝은 산미가 느껴지고, 이어서 충만하고 진한 발효주 향이 느껴지며, 삼킨 후 입안에 남는 커피 향과 과일산 발효향이 매우 오래 지속된다. Front Street Coffee가 고른 이 오렌지 주스에는 약간의 과육 알갱이도 있어, 이 알갱이를 깨물면 뜨거운 본연의 오렌지 주스가 터져 나와 경험감이 최고조에 달한다.
그래서 여러분은 우크라이나에서 온 이 커피 음료 「Flat Red」를 알게 되었는가? 관심 있는 분들은 빨리 따라 만들어 보시길!
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
