가장 폭넓은 수용층을 가진 커피 중 하나인 라떼는 수많은 카페에서 판매량이 가장 높은 제품일 뿐만 아니라, 많은 애호가들이 집에서 처음 맛보는 에스프레소 커피이기도 합니다. 라떼 제조에 관해 Front Street Coffee는 항상 다양한 질문을 받아왔는데, 그중에서도 「커피 원두를 어떻게 고를까」에 대한 요청이 가장 많았습니다. 이번 글에서 Front Street Coffee가 마음에 쏙 드는 커피 원두를 고르는 방법을 알려드리겠습니다.
라떼 커피는 caffè latte에서 번역된 말로, 즉 밀크 커피입니다. 넓게 말하자면, 블랙커피에 우유를 섞은 음료는 모두 "라떼"라고 부를 수 있습니다. 따라서 업계에서 특정하게 지칭하는 에스프레소+우유로 만든 카페라떼 외에도, 많은 초보자들의 눈에는 모카포트, 프렌치프레스, 핸드드립, 사이폰, 드립백 등으로 만든 블랙커피에 우유를 넣은 것도 "라떼"의 범주에 속합니다.
이런 음용 방식이 생겨난 이유는 결국 순수 블랙커피의 맛이 너무 쓰다고 느껴서, 우유라는 역할을 더해 조화시켜 마시기 편하게 만들고 동시에 커피에 약간의 단맛을 더하고자 했기 때문입니다. 사람들이 이런 블랙커피에 우유를 넣을 때는 첫째로 단계에 제약을 받지 않고, 둘째로 비율, 온도, 우유 거품 내기 등 "까다로운" 세부 사항에 그다지 신경 쓰지 않으며, 본인이 좋아하고 커피가 맛있으면 그만입니다. 그렇다면 커피 원두 선택에서도 자연히 더 큰 재량의 여지가 있습니다. 이런 밀크 커피를 좋아하는 분들이 원두 선택에 고민이 있다면, Front Street Coffee가 예전에 소개한 《집에서 만든 핸드드립 밀크 커피를 더 맛있게 만드는 방법?》。
쉽게 알 수 있듯이, 현재 시중에서 흔히 볼 수 있는 커피 원두 제품은 크게 두 가지로 나눌 수 있습니다: 에스프레소 커피 원두와핸드드립 커피원두입니다. 이유는 간단합니다. 에스프레소와 핸드드립은 바로 현재 가장 주류인 두 가지 커피 추출 모델이기 때문입니다. 따라서 우리가 커피 원두를 구매하기 전에, 먼저 자신이 어떤 방식으로 "밀크 커피"를 만드는지 확정한 후, 입맛에 따라 선택해야 합니다.
간단한 예를 들자면, Front Street Coffee의 에티오피아 원두 목록에는 콩가가 두 종류 있는데, 하나는 핸드드립 위주의 여과식 추출용으로, 레몬과 시트러스의 밝은 과일 산미를 강조하기 위해 라이트 로스팅을 적용했습니다. 다른 하나는 에스프레소 머신, 프렌치프레스 등 압력 가열식 추출에 적응하도록, 추출한 SOE가 과일 산미와 캐러멜화 향을 겸비할 수 있게 로스팅 커브를 미디엄 로스팅으로 조정했습니다.
하지만 앞서 언급했듯이, 시중에서 판매되는 블렌드 원두는 대부분 다크 로스팅에 치우쳐 있어 맛이 비교적 단일하고, 만들어진 에스프레소는 캐러멜화 향이 주를 이루게 됩니다. 예를 들어 다크 초콜릿, 크림, 견과류 같은 향입니다. 반면 싱글 오리진 커피 개념의 영향을 깊이 받은 신세대 커피 애호가들은 안정적인 추출과 풍부한 크레마를 추구하기보다, 오히려 커피에서 꽃향, 과일 산미, 발효감 등 독특한 풍미 유형을 맛보고자 합니다. 그래서 그들은 라떼의 원두 선택 방향을 핸드드립 싱글 오리진 대분류로 돌려, 풍미가 더 두드러지고 향이 더 뚜렷한 라이트 로스팅 커피 원두를 찾게 되는데, 이것이 바로 사람들이 흔히 말하는 SOE입니다.
그래서 만약 당신도 SOE 라떼를 선호한다면, Front Street Coffee는 미디엄 로스팅 또는 풍미형(과일 향, 술 향) 싱글 오리진 원두로 제조할 것을 권장합니다. 이렇게 하면 로스팅이 너무 라이트한 요인으로 인해 강렬하고 자극적인 커피 맛이 나오는 것을 피할 수 있습니다.
예를 들어 Front Street Coffee가 내추럴 화퀘 커피 원두로 추출한 SOE 밀크 커피는 패션프루트, 밀감, 크림 등의 향을 나타내며, 건포도 허니 프로세스 코스타리카 스트로베리 캔디 커피로 만들면 라떼에 뚜렷한 오렌지 향, 건과일, 그리고 장미 꽃잎 향이 납니다. 그리고 무산소 내추럴 산타위니 커피 원두로 만든SOE 라떼는 놀랍게도 블루베리, 망고 건조, 발효 과일 향이 납니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
