커피에 대해 말하자면 게이샤를 빼놓을 수 없습니다. 2004년, 에스메랄다 농장은 게이샤 품종으로 최고의 파나마(BOP) 대회와 경매에 참가하여 뛰어난 성적과 경매 가격으로 농장과 게이샤 품종을 단번에 유명하게 만들었습니다. 최근 몇 년간 게이샤는 세계에서 가장 인기 있는 품종 중 하나로 자리 잡았으며, 많은 유명 커피 경매에서 기록적인 높은 가격을 받았습니다. 특히 파나마에서 말이죠.
커피 산지는 주로 보케테(Boquete), 볼칸-칸델라(Volcan-Candela), 레나시미엔토(Renacimiento)로 나뉩니다. 이 산지들은 모두 이 나라 세 개의 화산 주변에 위치합니다: 바루 화산(Volcán Baru), 엘 바예 화산(El Valle), 라 예과다(Le Yeguada)입니다. 에스메랄다 농장은 보케테 산지의 바루 화산 산맥 위에 위치하며, 해발 1400-1700미터의 높은 고도와 특수한 지형이 가져다주는 미기후의 영향을 받습니다. 보케테 산지는 바로 유명한 에스메랄다 농장이 있는 산지입니다.
에스메랄다 농장
처음에 파나마 운하는 미국에 의해 건설되었고, 미국이 단독으로 한동안 통제했습니다. 바로 파나마 운하의 건설로 인해 20세기 말 많은 미국 엘리트들이 남하하게 되었고, 에스메랄다 농장은 이 시대의 증인입니다. 1964년, 미국 은행가 루돌프 페테르센이 은퇴하여 파나마로 이주하여 보케테에 있는 에스메랄다 농장을 매입했습니다. 이후 아들과 후손들에게 관리를 맡겼습니다. 후손들은 커피 재배 기술과 기준을 개선하고, 현지 미기후가 재배, 수확, 처리에 미치는 영향을 연구하며, 첨단 기계를 도입하여 커피를 처리했습니다. 또한 다른 구획과 수확 배치로 나누어 배치별 컵핑을 진행하면서 게이샤 품종을 발견하고, 게이샤 품종으로 BOP에서 단번에 유명해졌습니다.
게이샤 품종은 처음에20세기30년대에 에티오피아의 커피 숲에서 수집되어,탄자니아의Lyamungu연구소로 보내졌고, 그 후1953년에 코스타리카로 가져와져CATIE，에20세기60년대에CATIE를 통해 파나마로 분배되어 재배되었습니다。
구획 구분
현재 에스메랄다 농장은 4개의 농장(농장)을 포함하고 있습니다: 카냐스 베르데스 (Cañas Verdes), 엘 벨로(El Velo), 팔미라(Palmira), 하라미요(Jaramillo)입니다.이 4개의 농장 중 하라미요(Jaramillo), 카냐스 베르데스(Cañas Verdes), 엘 벨로(El Velo) 3개의 농장에서 게이샤 품종을 재배하고 있으며, 각 농장은 다시 여러 작은 구획으로 세분화됩니다.
하라미요(Jaramillo)는 게이샤의 발견지이며, 보케테의 하라미요 산맥에서 이름을 따왔습니다. 현재 하라미요 전체는 레드 라벨 생산을 위해 6개의 구획으로 세분화되었습니다: Mario(마리오), Noria(관람차), Reina(여왕), Bosque(숲), Buenos Aires(부에노스아이레스), Caballeriza(마구간), Manantial(샘)입니다.
카냐스 베르데스(Cañas Verdes)는 바루 화산 동쪽 산비탈에 위치하며, 해발 1500-2050미터로 고도 차이가 비교적 큽니다. 카냐스 베르데스에서 게이샤를 재배하는 작은 구획은 Lino(아마), Coronado(대관식), Fundador(창립자), León(레온), Montaña(산봉우리), Trapiche(사탕수수), Jacinta(킨타), Cabaña(오두막), Tumaco(투마코), Nido(둥지), Colga(콜가) 총 11개입니다.
엘 벨로(El Velo)는 2012년에 새로 매입한 농장이며, 평균 해발이 가장 높은 농장입니다. 게이샤 외에도 Laurina(첨신 보르본), Pacamara(파카마라), 모카, SL28 등을 재배하여 장기 발전과 연구에 활용하고 있습니다. 현재 엘 벨로 농장은 7개의 세부 구획으로 나뉘어 있습니다: Guabo(잘생긴), Portón(대문), Durazno(복숭아), Mural(벽화), Higo(무화과), Buena Vista(부에나 비스타), guila(독수리) 총 7개의 작은 구획입니다.
팔미라(Palmira)는 해발이 낮은 지역에 위치하며, 주로 카투아이 품종을 재배합니다. 이 농장은 30헥타르를 보유하고 있어, 이 지역은 에스메랄다 농장의 사무실 구역이자 생두 가공 공장이기도 합니다.
게이샤 브랜드 구분
현재 에스메랄다 농장의 게이샤는 Esmeralda Auction, Esmeralda Special, Private Collection 3대 브랜드로 나뉘어 시장에서 판매됩니다.
Esmeralda Auction에스메랄다 경매로 번역되며,경매 배치에 속하며, 에스메랄다 농장의 최고 등급 배치로, 최고의 파나마 BOP 생두 대회와 농장 자체적으로 개최하는 독립 경매에서만 구매할 수 있으며 가격이 상당히 비쌉니다.
Esmeralda Special에스메랄다 스페셜로 번역되며, 레드 라벨이라고도 하며, 경매 배치를 제외한 최고 등급의 게이샤입니다. 각 배치의 컵핑 점수는 91점 이상, 재배 해발은 1600-1800미터이며, 매우 상세한 이력 추적 정보를 갖추고 있습니다. 현재 Front Street Coffee는 카냐스 베르데스 농장 사탕수수 구획에서 나온 에스메랄다 레드 라벨 배치를 입수했습니다.
Private Collection프라이빗 컬렉션으로 번역되며, 그린 라벨이라고도 하며, 경매에 참여하지 않지만 품질이 뛰어난 게이샤 배치입니다. 그린 라벨은 해발 1600-1800미터에서 수확되며, 3대 농장 내 서로 다른 구획의 게이샤를 혼합한 것입니다.
Front Street Coffee도 이 에스메랄다 농장의 그린 라벨 게이샤를 입수했으며, 워시드 가공, 중약배전입니다. Front Street Coffee는V60，1:15비율로,92℃추출하면 재스민 향이 나고, 입에 넣으면 스위트 오렌지, 시트러스, 레몬, 과일차 풍미가 느껴지며, 식감은 꿀처럼 깨끗하고 부드럽고, 되돌아오는 단맛이 오래 지속됩니다.
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이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
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매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
