'시드라', 최근 2년간 그 논의의 열도는 게이샤에 못지않으며, 많은 커피숍의 핸드드립 메뉴에도 그 모습이 나타나고 있습니다. 게이샤가 2004년 커피계의 왕좌에 오른 후, 수많은 커피 품종이 게이샤와 겨루려 했고, 앞다투어 그것을 왕좌에서 끌어내리려 했으며, 시드라도 그중 하나입니다.
그러나 시드라는 게이샤를 왕좌에서 끌어내리려는 그런 콩들과는 절대적인 차이가 있습니다! 왜 그럴까요? 왜냐하면 게이샤와 "혈연관계"가 있을 가능성이 있기 때문입니다!'시드라'라는 명칭은 'Sidra'를 음역한 것으로, 스페인어로 "사과주스, 사과주"라는 뜻입니다. 시드라 식물의 줄기는 비교적 굵고 튼튼하며, 최대 4미터 높이까지 자랄 수 있습니다. 잎은 가늘고 길며, 꽃은 다섯 잎이고, 생산량이 우수하며, 열매의 크기는 식물체처럼 대부분의 아라비카 종보다 약간 큽니다. 해발 1600~1800미터 높이에서 재배하기에 적합합니다.
그러나 아라비카 종에 속하는 만큼, 병 저항성은 자연히 비교적 약합니다. 주목할 점은 해충 저항성은 꽤 좋다는 것입니다. 따라서 재해가 없는 경우, 생산량은 상당히 상당합니다!현재 시장에서 볼 수 있는 시드라는 대부분 콜롬비아에서 오기 때문에, 많은 분들이 시드라가 콜롬비아에서 탄생했다고 오해합니다. 그러나 게이샤처럼, 유명해진 곳이 원산지는 아니며, 시드라의 탄생지는 사실 에콰도르입니다!
초기에 네슬레는 에콰도르 피친차 주 'Pichincha'에 커피 육종 센터를 설립했습니다. 이 센터의 주된 목적은 우수한 커피 품종을 연구하고 육성하는 것이었습니다. 그래서 그들은 에콰도르 현지의 티피카, 버번과 에티오피아 원종을 교잡해 육성했습니다. 그러나 이 프로젝트는 결국 중단되었고, 실험 기간에 개발된 교잡 콩들은 그렇게 방치되었다가 커피 농부들이 발견하고 재배하게 되었으며, 시드라도 그중 하나입니다. 즉, 시드라는 교잡 실험 품종입니다!이후 대량의 유전자 감정이 이 관점을 입증했습니다! 한회종 선생은 《제4의 물결·스페셜티 커피학》에서 이렇게 썼습니다: WCR(세계커피연구센터)의 시드라 검사에 따르면, 그 유전자가 에티오피아 지역 원종과 매우 가깝다는 것을 발견했습니다. 이 검사는 시드라가 네슬레 커피 육종 센터에서 왔다는 것을 거의 보여줍니다; 게다가 에콰도르 커피 농부들의 추측도 반박했습니다. 왜냐하면 감정 결과가 나오기 전까지 에콰도르 커피 농부들은 시드라가 티피카와 버번의 잡종이라고 계속 생각했기 때문입니다.
2021년에, 샤오창핑 박사도 시드라를 감정했는데, 다만 그가 감정한 것은 두 가지 다른 형태의 시드라(뾰족한 몸통과 둥근 몸통)였습니다. 뜻밖에도 실험 결과는 놀라운 발견을 여러 개 낳았습니다!샤오창핑 박사가 감정한 뾰족한 몸통 시드라의 유전자는 게이샤, 또는 에티오피아 지역종의 유전자와 매우 가깝습니다. 즉, 시드라는 게이샤의 교잡 품종일 가능성이 매우 높습니다. 그러나 사람들은 혈통이 순수하지 않은 게이샤를 좋아하지 않습니다, 마치 마법사가 "머글" 혈통을 가진 마법사를 좋아하지 않는 것처럼. 그래서 시드라는 비슷한 칭호를 얻게 되었습니다——「오염된 게이샤」. 비록 혈통이 순수하지 않지만, 그러나 잘 보존했습니다게이샤의 운치, 꽃과 과일 향이 여전히 풍부하고 충만합니다!
그리고 둥근 몸통 시드라의 유전자 감정 결과는 그렇게 모호하지 않았는데, 결과에 따르면, 그것은 매우 티피카와 게이샤의 잡종일 가능성이 높습니다! 즉, 둥근 몸통 시드라는 뾰족한 몸통 시드라의 변종이 아니라, 다른 혼합 품종입니다! 이런, 원래 시드라도 "형제자매"가 있었던 것입니다!위에서 Front Street Coffee가 언급했듯이, 시장에서 볼 수 있는 시드라대부분은 콜롬비아산입니다. 이는 상당 부분 시드라가 콜롬비아에서 2019, 2021, 2022 3년 연속 우승을 차지한 덕분입니다! 특히 2022년 분계선장원에서 나온 시드라입니다. 우승 후, 사람들은 앞다투어 그 맛을 느끼러 갔고, 결과는 한 사람 또 한 사람이 그 과일 향 운치에 감동받는 것이었습니다. 그래서 오늘날까지도 시드라의 인기는 여전히 높습니다!
Front Street Coffee도 그것에 감동받은그중 하나입니다, 컵핑, 핸드드립, 또는 콜드브루든, 시드라는 밝고 충만한 포도, 패션프루트 산미를 드러낼 수 있으며, 마무리에는 꿀의 단맛, 한 줄기 은은한 인동초 향이 있어, 매우 편안합니다~Front Street Coffee가 재미있는 이야기를 하나 나누자면, 시드라는 'Sidra'를 직역한 것이기 때문에, 어쩔 수 없이 어떤 콩 상인들이 다른 문자로 시드라를 직역하기도 합니다, 예를 들어 「서조」. 이로 인해 어떤 분들은 자세히 보지 않은 상태에서 수박으로 보기도 합니다. 그래서 Front Street Coffee에 와서 이런 말을 물었습니다:"사장님, 여기 수박 있나요?"
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지에서 엄선한 수십 종의 싱글 오리진과 에스프레소 원두, 5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
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