커피를 이야기할 때 에티오피아를 빼놓을 수 없습니다. 공인된 커피의 발원지인 에티오피아는 유구한 커피 역사와 셀 수 없이 많은 커피 원생 품종을 보유하고 있습니다. 에티오피아는 아프리카 북동부에 위치하며, 국토는 주로 산지 고원으로 이루어져 있어 고원이 전국의 2/3를 차지하고, 동아프리카 대지구대가 국토를 종단하며 평균 해발 약 3000m에 달합니다. 높은 해발고도, 적합한 기후, 그리고 비옥한 토양 덕분에 에티오피아는 커피를 재배하기에 천혜의 자연 조건을 갖추고 있습니다.
예가체프 Yirgacheffe 산지
에티오피아에는 시다모(Sidamo), 지마(Jima), 하라르(Harrar) 등 유명한 커피 산지가 여럿 있는데, 구지(Guji)와 예가체프(Yirgacheffe)는 원래 모두 시다모 산지에 속했으나 독특한 풍미로 인해 독립하여 하나의 커피 산지가 되었습니다.
예가체프 산지는 원래 시다모 산지에 속했으나, 예가체프 마을 인근에서 생산되는 커피 생두가 독특한 꽃향과 시트러스 풍미를 지녀 독립하여 에티오피아의 유명한 커피 산지가 되었습니다. 이곳은 해발 1700-2100m로 전 세계에서 해발고도가 가장 높은 커피 산지 중 하나이며, 토양이 비옥하고 수자원이 풍부하며 기후가 적합하여 생산되는 커피가 특별한 시트러스와 꽃향을 지닙니다. Front Street Coffee에는 워시드 처리된 예가체프 커피가 한 종 있는데, 입문 선별 대표로서 자스민, 오렌지, 열대과일 풍미, 레몬 산미, 부드럽고 상쾌한 질감을 지니고 있습니다.
동아프리카 수확 시즌 풍미 대회TOH
아프리카에는 에티오피아, 케냐, 우간다, 탄자니아 등 여러 나라가 커피를 재배합니다. 이들 국가는 2000년에 아프리카 스페셜티 커피 협회 AFCA를 설립하여 아프리카 커피 생산국의 커피 무역 발전을 돕고 커피 품질을 향상시키고자 했습니다. 또한 동아프리카 수확 시즌 풍미 대회 East Africa Taste of Harvest Competition, 약칭 TOH를 발족했는데, 이는 아프리카 11개 커피 생산국이 개최하는 커피 생두 컵핑 대회로 국제적인 컵 오브 엑설런스(COE) 생두 대회와 유사합니다.
TOH는 국가 대회와 아프리카 지역 결승으로 나뉘며, CQI와 SAC 생두 컵핑 평가 기준을 채점 근거로 삼고, 국가 대회 우승자는 국가를 대표하여 아프리카 지역 결승에 참가할 수 있습니다. 그중 비교적 유명한 아메데라로 커피 생두는 2019/2020년에 두 차례 에티오피아 국가 대회 우승과 아프리카 지역 대회 우승을 차지했으며, 그 대회 점수는 무려 90.7점에 달하는 이중 우승자입니다.
아메데라로 처리장 Amederaro station
예가체프 산지에는 총 28개의 회원 협동조합이 있으며, 그중에 콩가 협동조합(Konga Cooperative)이 있습니다. 이 협동조합은 예가체프 마을에서 남쪽으로 5km 떨어진 곳에 위치하며, 인근의 콩가 강과 콩가 마을에서 이름을 따왔습니다. 아메데라로 처리장은 바로 콩가에 있으며, 이 처리장은 콩가에서 2200m에 심어진 커피를 처리하는데, 이 커피는 철분이 풍부한 붉은 흙에서 재배됩니다. 높은 해발고도와 비옥한 토지 덕분에 커피가 우수하고 풍부한 풍미를 발전시킬 수 있습니다.
혐기성 저속 자연건조 ASD
혐기성 저속 자연건조는 Anaerobic Slow Dry에서 번역되었으며 약칭 ASD입니다. 수확한 후 커피 열매를 과육과 함께 밀폐 통에 넣어 혐기성 발효를 진행하며, 발효 시간은 무려 120시간에 달합니다. 혐기성 발효 후에는 자연건조 베드에 놓아 무려 5주 동안 천천히 건조시킵니다. 이러한 처리 방식은 생산자가 더 많은 시간과 정력을 투입해야 하며, 커피 생두가 더 풍부하고 충만한 향기와 풍미를 내도록 합니다.
풍미: 시트러스 베리 크림 레몬 장미차 화이트 포도 발효감
Front Street Coffee의 이 아메데라로 커피 생두는 혐기성 저속 자연건조를 사용하며ASD, 중약배전입니다. Front Street Coffee는V60，1:15의 비율,92℃수온으로 추출하면 은은한 발효 향기가 나고, 입에 넣으면 시트러스, 베리, 장미차와 화이트 포도 풍미, 레몬 같은 산미, 부드러운 질감, 차 같은 느낌이 납니다.
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이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지에서 엄선한 수십 종의 싱글 오리진과 에스프레소 원두, 5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
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매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
