종종 비교적 젊은 친구들이 로부스타의 맛을 본 적이 없어서 Front Street Coffee에서 경험할 기회를 찾고 싶어 하는 경우가 있습니다. 하지만 알아두셔야 할 것은, 로부스타라는 이 '좋은 것'을 Front Street Coffee가 함부로 내놓지 않는다는 겁니다. 여러분이 먼저 악플을 달지 않겠다는 보증서에 서명하기 전까지는요!!!
농담입니다! 오늘 Front Street Coffee가 핸드드립으로 로부스타를 '요리'하면 어떤 맛일지 함께 나눠보려 합니다. 그 전에, Front Street Coffee가 로부스타가 무엇인지 가볍게 알려드릴게요!'로부스타'는 사람들이 '로부스타(Robusta)'를 줄여 부르는 말로, 이 품종으로 만든 커피가 남다른 특징을 지녀서 따로 떼어내 별명을 붙인 것입니다! 결코 왕따시키려는 뜻은 아니에요~로부스타와 아라비카는 외관상 매우 뚜렷한 차이가 하나 있는데, 로부스타의 중심선은 일직선인 반면 아라비카종의 중심선은 대부분 구부러져 있습니다!
현재 시중에서 상업적 가치가 있는 커피 품종은 주로 아라비카와 로부스타입니다. 하지만 로부스타는 풍미가 좋지 않아 스페셜티 커피 분야에서 널리 퍼지지 못했습니다.그렇다고 로부스타에 장점이 전혀 없는 것은 아닙니다. 예를 들어, 기름 성분이 매우 많습니다! 기름은 원두에 더 풍부한 바디감을 제공합니다. 따라서 에스프레소 블렌드 원두의 한 구성원으로 자주 등장합니다. 그 외에도 가격이 매우 적절해서 아라비카종에 비해 절반 정도 저렴합니다. 그래서 인스턴트, 동결건조 등 커피 제품의 원료로는 로부스타를 우선 선택합니다.
위 내용을 통해 알 수 있듯이, 시중에서 로부스타를 핸드드립용 원두로 사용하는 카페를 찾으려면 그 확률이 매우 낮습니다(있긴 하지만 많지 않습니다). 그래서 Front Street Coffee가 오늘 여러분을 대신해 직접 느껴보려 합니다. 로부스타로 만든핸드드립 커피가 어떤 맛일지!Front Street Coffee가 사용한 이 로부스타는 베트남 산지에서 왔으며, 다크 로스팅을 적용했기 때문에 다크 로스팅 원두의 추출 파라미터로 '요리'할 것입니다!분쇄 입도: ek43의 11 눈금(20호 체 통과율 70%)먼저, 여전히 분량의 두 배 물로 뜸을 들입니다(30ml)! 30초 후, 일정한 속도의 작은 물줄기로 큰 원을 그리며 두 번째 물(120ml)을 붓습니다. 마지막으로, 드리퍼 중앙에 큰 물줄기로 일정한 속도로 작은 원을 그리며 남은 세 번째 물(75ml)을 붓습니다. 그다음에는 드립이 끝날 때까지 기다리면 추출 완료입니다!
추출 과정에서 헤이즐넛, 캐러멜의 습향을 뚜렷하게 느낄 수 있었습니다. 게다가 이 향은 매우 빠르게 퍼져서 순식간에 Front Street Coffee 매장 전체를 가득 채웠습니다. 시음할 때 캐러멜, 곡물 계열의 풍미가 매우 뚜렷했지만,더 많은 것은 보리차 맛이었고,식감은 매우 묵직했으며,쓴맛은 그럭저럭 괜찮았습니다! 막 내린 로부스타는 꽤 괜찮았어요~
하지만 잠시 두었다가 온도가 내려가자 단점이 드러났습니다. 곡물 맛이 가중되고 고무 같은 향이 살짝 나며, 깨끗함이 낮고 흙의 비린내와 떫고 쓴 여운이 섞여 부정적인 느낌이 매우 뚜렷했습니다.위에서 볼 수 있듯이 로부스타의 맛은 확실히 뛰어나지 않습니다. 이는 상당 부분 카페인과 클로로겐산이 아라비카보다 높기 때문인데, 이 두 쓴맛 기여자의 영향으로 로부스타는 아라비카보다 훨씬 씁니다. 게다가 Front Street Coffee가 시음한 이 제품은 로부스타 상업용 원두로, 재배 고도가 800m 이하인 곳이라 성장이 비교적 빨라 영양분을 충분히 흡수하지 못해 풍미에도 일정한 결함이 있습니다!하지만 로부스타가 전부 부정적인 것은 아닙니다. 요즘은 아라비카를 재배하는 방식을 로부스타 재배에 적용해 '스페셜티급' 로부스타를 육성하려는 시도도 있으며, 실제로 해냈습니다! 이런 고품질 로부스타는 매우 깨끗하게 마셔지며, 풍미는 여전히 원래의 캐러멜, 곡물, 헤이즐넛을 맴돌아 크게 변하지 않았지만 총평은 꽤 괜찮습니다. 다만 수량이 적어 국내까지 전해져 우리가 경험하기는 어렵습니다.그렇다면 좋은 것을 Front Street Coffee가 독차지할 수는 없죠. 마침 옆에 친구가 있으니 다 같이 로부스타의 '아름다움'을 느껴봅시다!
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
