여러분은 혹시 눈치채셨나요? 수많은 카페 메뉴에서 아이스 카푸치노가 적혀 있는 옵션을 거의 본 적이 없는 것 같은데, 왜일까요? 아이스 카푸치노가 만들기 매우 어려운 걸까요?
Front Street Coffee는 오늘 여러분과 함께 아이스 카푸치노 만들기를 탐구해 보기로 했습니다. 이 커피가 정말 그렇게 다루기 어려운지 함께 살펴볼까요!!
카푸치노의 유래
카푸치노라는 단어는 이탈리아어 Cappuccino에서 유래했으며, '두건'을 의미합니다. 이탈리아에서 Cappuccio라는 단어는 원래 가톨릭 프란치스코회 수도회 성원들이 착용하던 짙은 갈색 수도복과 작은 뾰족 모자를 가리켰습니다.
카푸치노 커피의 이름은 사람들이 에스프레소에 우유를 넣은 후 그 색이 프란치스코회 수도복과 꽤 비슷하다는 것을 발견하고, 매우 창의적으로 우유 거품을 작은 뾰족 모자 모양으로 만들어 Cappuccino라고 명명한 것에서 비롯되었습니다.
전통적인 핫 카푸치노 커피는 에스프레소, 뜨거운 우유, 뜨거운 우유 거품을 1:1:1 비율로 혼합하여 만들어집니다. 우유 거품은 건식과 습식 두 가지로 나뉘는데, 건식 우유 거품은 비교적 풍성하여 오랫동안 모양을 유지할 수 있고 식감이 부드럽고 촘촘합니다. 반면 습식 우유 거품은 상대적으로 적고 유동성이 있어 모양 유지 시간이 건식 우유 거품보다 짧지만 식감은 마찬가지로 부드럽고 매끄럽습니다.
핫 카푸치노 만들기 튜토리얼
먼저, Front Street Coffee가 용량 240ml의 좁은 입구 세라믹 컵을 꺼냅니다. 워밍 선 블렌드 커피 원두를 사용했으며, 오늘 추출 파라미터는 커피 가루 20g을 28초 동안 추출하여 커피 액 40g을 얻는 것입니다. 우유는 광밍의 신선한 우유로, 170ml의 스팀 우유와 1.5cm 두께의 우유 거품으로 구성됩니다.
도구와 재료가 준비되면 에스프레소를 컵에 부으면 됩니다.
마지막으로, 스팀으로 거품을 낸 우유를 액면에서 비교적 높은 위치에서 컵에 부어 혼합하고 약 1.5cm 정도의 우유 거품 두께가 될 때까지 저어줍니다(외관상으로는 11분 만점, 딥 로스팅 뜸 들일 때의 '햄버거 모양'을 보입니다).
또한, Front Street Coffee는 핫 카푸치노를 만들 때 몇 가지 세부 사항에 주의해야 한다는 것을 발견했습니다. 예를 들어, 커피 머신으로 에스프레소를 추출할 때는 시간과 온도를 잘 조절하여 커피의 진한 정도를 확보해야 하고, 우유 거품을 만들 때는 거품을 너무 오래 내리거나 과열되어 우유가 변질되거나 좋지 않은 식감이 생기는 것을 피해야 하며, 촘촘하고 섬세한 우유 거품을 만들어야 합니다.
왜 일반 카페에서는 아이스 카푸치노를 제공하지 않을까?
전통적인 핫 카푸치노와 비교하여 아이스 카푸치노의 제조 방법은 약간 다릅니다. 주요 특징은 차가운 우유와 얼음을 사용하여 전체 아이스 커피 음료가 시원하고 촘촘한 식감을 나타내는 것입니다,
앞서 말한 대로 시원하고 촘촘한 식감을 나타내지만, 많은 카페에서 아이스 카푸치노 커피를 제공하지 않는 이유는 한편으로는 제조 과정이 비교적 복잡하기 때문이고, 다른 한편으로는 뜨거운 우유 거품과 아이스 커피가 결합된 후의 식감을 모든 고객이 기꺼이 받아들이는 것은 아니기 때문입니다. 따라서 대부분의 카페에서는 핫 카푸치노 커피만 제공합니다.
자, 그럼 다음으로 Front Street Coffee가 여러분에게 아이스 카푸치노 커피를 만드는 방법을 보여드리겠습니다~(Front Street Coffee는 일상적으로 아이스 카푸치노를 출품하지 않으며, 이는 단지 바리스타가 가끔 촘촘한 식감의 아이스 커피를 마시고 싶을 때 사용하는 제조 방법입니다)
먼저, 차가운 우유와 얼음, 그리고 갓 추출한 에스프레소 액과 신선한 우유를 준비해야 합니다(집에 에스프레소 커피 머신이 없는 분들은 인스턴트 블랙커피/개별 포장 에스프레소 액...... 등으로 대체할 수 있습니다).
아이스 우유 거품 부분: 이 단계에서는 우유 거품기나 프렌치 프레스를 선택하여 거품을 낼 수 있는데, 여기서 Front Street Coffee는 가정에서 흔히 갖추고 있는 프렌치 프레스를 사용했습니다.
그 제조 과정도 매우 간단합니다. 냉장 보관한 우유를 프렌치 프레스에 붓는데, 대략 프렌치 프레스의 절반 위치까지 붓습니다.그런 다음 프렌치 프레스를 앞뒤로 약 20회 정도 당겼다 놓았다 하여, 대략 우유를 프렌치 프레스의 8분 만점까지 거품 냅니다. 이때 용기 안이 촘촘한 우유 거품으로 가득 찬 것을 볼 수 있습니다. 우유 거품이 너무 묽거나 너무 무거워지지 않도록 프렌치 프레스를 당기는 시간과 속도를 잘 조절해야 합니다.
아이스 우유 거품 만들기가 완료되면 아이스 카푸치노를 조립하기 시작할 수 있습니다!먼저, 얼음을 담은 컵 바닥에 적당량의 차가운 우유를 붓습니다.
다음으로, 추출한 40g 에스프레소를 컵에 붓습니다.
마지막으로, 거품을 낸 아이스 우유 거품을 숟가락으로 조심스럽게 위에 덮습니다,이렇게 하면 한 잔의 직접 만든 상쾌하고 촘촘한 아이스 카푸치노 커피가 완성됩니다!
언급할 만한 점은, Front Street Coffee는 아이스 카푸치노가 차가운 우유와 얼음을 사용하기 때문에 전체 음용 경험이 비교적 상쾌하고 촘촘하지만, 동시에 얼음이 존재하기 때문에 음료의 커피 농도와 식감도 어느 정도 영향을 받는다는 것을 발견했습니다. 따라서 제조 과정에서 파라미터는 개인의 입맛과 선호에 따라 조정하여 최상의 식감 효과를 얻을 수 있습니다.
만약 여러분도 Front Street Coffee처럼 직접 촘촘한 우유 거품을 낸 아이스 카푸치노 커피의 맛이 궁금하다면, 앞서 설명한 실험 단계를 참고하여 자신이 좋아하는 커피 원두를 골라 한번 시도해 보세요. 어쩌면 예상치 못한 놀라움을 가져다줄지도 모릅니다!
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
