커피를 마시는 사람들은 크게 두 부류로 나뉩니다. 한 부류는 각성 효과가 있는 카페인을 목적으로 커피를 마시는 사람들이고, 다른 한 부류는 커피 자체의 맛을 즐기기 위해 음미하는 미식가들입니다. 물론, 전자의 이유로 커피를 마시다가 커피의 맛에 매료되어 점차 커피를 필수품으로 만든 사람들도 있죠.
그런데 여기에는 사실 하나의 오해가 있습니다! 바로 카페인 섭취를 위해 커피를 마시는 대부분의 사람들이 커피에 카페인이 가장 많이 들어 있다고 생각한다는 점입니다. "이름이 카페인이잖아"라고요. 사실은 그렇지 않습니다! 실제로는 차에 더 많습니다! 찻잎에 함유된 카페인은 커피 원두의 두 배나 됩니다. 그래서 커피 한 잔을 마셔도 불면증에 시달리지 않을 수 있지만, 밀크티 한 잔을 마시면 바로 다음 날 해를 볼 수 있는 것이 바로 이 때문입니다.
이야기가 좀 옆으로 샜는데, 여러분이 가장 궁금해하시는 것은 역시 커피 한 잔에 카페인이 얼마나 들어 있는지, 하루에 최대 몇 잔까지 마실 수 있는지 같은 핵심 질문일 것입니다! 그럼 Front Street Coffee가 이런 궁금증을 풀어드리겠습니다! 먼저 우리가 알아야 할 것은, 커피 원두에 카페인이 얼마나 들어 있는가입니다.커피는 커피 원두를 추출하여 만든 음료이니, 커피 원두의 카페인 함량을 모르고 어떻게 커피 속 카페인 함량을 알 수 있겠습니까~ (말은 어렵지만, 사실이 그렇습니다~)품종에 따라 카페인 함량이 다릅니다. 현재 상업적 가치가 있는 커피 품종은 주로 두 가지로 나뉩니다: 아라비카와 로부스타입니다. 아라비카 종의 카페인 함량은 약 0.9~1.4%(평균 1.3%)이고, 로부스타는 그 두 배의 "용량"으로 약 2%~4%, 평균 3%입니다.
이러한 카페인 함량의 변동은 커피 원두가 각기 다른 산지와 환경에서 재배되면서 생기는 변화에서 비롯됩니다. 게다가 카페인 함량이 극히 낮은 품종도 탄생했습니다! 이들은 일반 아라비카 종보다 카페인 함량이 약 절반가량 낮아서, 사람들은 이를 '디카페인 커피'라고 부릅니다. (자세한 내용은《디카페인 커피란 무엇인가》이 글을 참고하세요)그렇다면 커피 한 잔에는 카페인이 얼마나 들어 있을까?대부분의 분들은 이미 계산하는 방법을 아실 것입니다~ 맞습니다! 커피 한 잔에 원두가 몇 g 사용되었는지에 해당 품종의 카페인 함량 평균값을 곱하면 최대치를 산출할 수 있습니다~ 예를 들어 15g의 커피 가루를 사용해 한 잔의핸드드립 커피를 추출했다면, 최대치 계산은 15g×1.3%(아라비카 종 평균값)이 되어, 최종 결과는 이 잔의핸드드립 커피카페인 함량 최대치가 약 195mg이라는 것입니다.
하지만 알아두셔야 할 것은, 이것이 최대치이지 실제 카페인 함량이 아니라는 점입니다. 무슨 뜻일까요? 이 커피가 195mg의 카페인을 가지려면 커피 원두 속 카페인을 전부 추출해야만 한다는 것입니다! 실제로 함유된 카페인은 이 수치보다 훨씬 적습니다!Front Street Coffee가 이렇게 말하는 이유는 카페인이 '가용성 물질'에 속하기 때문입니다. 커피 원두 하나에는 가용성 물질이 30% 있는데, 이 30%를 전부 추출할 필요는 없고, 일반적으로 18%~22%만 추출합니다! 만약 이 30%의 가용성 물질을 전부 추출하면 커피 전체가 견딜 수 없이 쓰게 되기 때문입니다.카페인은 쓴맛 물질에 속하는데, Front Street Coffee가 이전에 공유한 적 있듯이 쓴맛 물질은 추출 전 과정에서 계속 방출되지만 속도가 비교적 느려서 산미, 단맛 물질보다 훨씬 느립니다. 커피의 추출 효율이 높을수록 카페인 함량이 더 많아집니다.따라서 정상적인 추출 효율로 계산하면, 15g의 가루를 사용해 추출한 한 잔의핸드드립 커피카페인 함량은 실제로 약 60~90mg 정도여야 합니다!
그런 다음 위의 결론을 다른 추출 방식에도 적용하면, 각각의 추출 시간과 효율에 따라 각자의 카페인 함량을 산출할 수 있습니다:
콜드브루 커피 한 잔(200ml/원두 20g/12시간)의 카페인 함량은 약 200mg;프렌치프레스 커피 한 잔(225ml/원두 15g/5분)의 카페인 함량은 약 120mg;한 잔의핸드드립 커피(225ml/원두 15g/2분)의 카페인 함량은 약 60-90mg;에스프레소 한 잔(30ml/원두 15g/30초)의 카페인 함량은 약 85mg.주의:라떼, 카푸치노,Dirty, 아메리카노 등은 모두 에스프레소를 베이스로 만든 에스프레소 커피이므로, 에스프레소를 줄이지 않은 경우 이들의 카페인 함량은 에스프레소와 동일합니다!
그렇다면 하루에 커피를 몇 잔 마실 수 있을까?이것은 최근 비교적 화제가 된 주제입니다! 조사에 따르면, 성인 한 명의 하루 카페인 섭취량은 400mg을 넘지 않아야 하므로, 즉 섭취량이 이 수치보다 낮으면 문제가 없다는 것입니다! 한 잔의핸드드립 커피카페인 평균값 80mg을 예로 들면, 하루 핸드드립 섭취량을 5잔 이내로 조절하기만 하면 문제가 없습니다. (물론 다섯 잔 이상 마시는 사람은 거의 없겠지만요~)
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
