현재까지,핸드드립 커피의 추출에는 이미 수많은 종류의 브루잉 방식이 파생되었습니다! 원샷 푸어, 4:6 브루잉, 화산 브루잉, 고노식 브루잉 등등, 다양한 브루잉 방식 덕분에 더 많은 재미를 느낄 수 있게 되었죠. 그런데 Front Street Coffee는 유독 3단 브루잉에만 집중하고 있습니다!많은 분들이 이런 의문을 가지실 거라 생각합니다: "세상에 브루잉 방식이 천만 가지인데, 굳이 한 가지만 고집할 필요가 있을까?"; 혹은 "이 XX 원두는 XX 방식으로 내리면 더 맛있는데, 왜 브루잉 방식을 바꾸지 않을까?"
Front Street Coffee는 왜 다른 브루잉 방식을 사용하지 않을까요?정말 그렇습니다! 브루잉 방식에 따라 커피는 다른 표현을 만들어냅니다. 이 방식은 커피를 더 진하게 만들고, 저 방식은 커피를 더 달게 만듭니다. 이론을 바탕으로 개발된 이러한 방식들이 실제로 그런 효과를 내는 것은 사실입니다! 3단 브루잉은 특정 원두의 모든 특징을 표현하는 데 적합하지 않을 수도 있고, 커피를 더 달게 만들어주지 않을 수도 있습니다! 하지만 Front Street Coffee가 이것을 선택한 이유는 3단 브루잉의 적용 범위가 넓고 재현성이 매우 높기 때문입니다.
각 브루잉 방식에는 그에 상응하는 이론과 파라미터가 뒷받침됩니다. Front Street Coffee 매장에 와보신 분들은 아시겠지만, Front Street Coffee의 메뉴 칠판에는 수십 종의 원두가 빼곡히 적혀 있어 선택할 수 있습니다. 만약 Front Street Coffee가 모든 원두가 "우리가 생각하는 특징"을 발휘할 수 있게 하려면, 각각에 대해 별도의 브루잉 방식을 설정해야 합니다! 그리고 각 브루잉 방식 뒤에는 일련의 파라미터 조정이 따라붙습니다!
따라서 Front Street Coffee에는 대부분의 원두를 아우를 수 있는 간단명료한 브루잉 방식이 필요합니다! 이 원두들의 대부분 특징을 끌어내면서도 원두를 구매한 분들이 집에서도 재현할 수 있게 해주는 것이죠. 「3단 브루잉」이 바로 그런 존재입니다.커피 원두의 로스팅 정도가 깊든 얕든, 처리가 일반적이든 무산소든, 3단 브루잉은 이 원두들로 맛과 향이 모두 뛰어난 커피 한 잔을 추출할 수 있습니다! 게다가 많은 테크닉과 파라미터 조정이 필요하지 않아 초보자도 쉽게 익혀 커피 한 잔을 잘 내릴 수 있습니다.「3단 브루잉」은 이름 그대로, 추출 시 총 주수량을 세 단계로 나누어 붓는 것입니다! 많은 분들이 3단 브루잉에 뜸 들이기 단계가 포함되지 않는다고 오해하시는데, 사실이 아닙니다! 3단 브루잉의 첫 번째 단계가 바로 뜸 들이기이고, 나머지 두 단계는 뜨거운 물이 커피 가루를 본격적으로 추출하는 단계입니다. 뜸 들이기가 없는 "3단 브루잉"이라고 하는 것은 사실 "3도류"로, 물 붓기를 "세 번 칼로 자르듯" 나누는, 즉 네 단계 주수 방식입니다.
3단 브루잉의 장점은 매우 명확합니다. 물줄기를 너무 정교하게 조절할 필요도 없고, 이론을 너무 확실하게 숙지할 필요도 없이, 대략적인 주수 방식과 파라미터만 알면 적당한 맛의 커피 한 잔을 추출할 수 있습니다.예를 들어 원샷 푸어는 아주 간단해 보이지만(뜸 들이기 후 남은 총 물량을 한 번에 모두 부으면 추출이 완료되는 방식), 실제로 조작은 매우 복잡합니다. 주수 과정에서 물줄기의 세기를 잘 조절하지 못하면 추출 시간이 너무 짧거나 너무 길어지기 쉽습니다. 아무런 보완 방법이 없기 때문에, 결국 추출 부족/과다한 커피 한 잔이 나올 때까지 기다릴 수밖에 없습니다. 다른 주수 방식도 마찬가지로, 추출할 때 물줄기의 상태를 관찰하기 어렵고, 관찰할 수 있더라도 제때 수정하기 어렵습니다.
반면 3단 브루잉은 물줄기의 상태를 직관적으로 볼 수 있을 뿐만 아니라, 제때 추출을 수정할 기회도 있습니다.두 번째 단계 주수를 완료한 후, 이 뜨거운 물의 하강 속도를 관찰하고, 해당 분량에 대응하는 추출 시간을 기준으로 이 유속이 합리적인지 판단할 수 있습니다.예를 들어: 두 번째 단계의 수위 하강 속도가 너무 빠르면, 세 번째 단계 주수에서 더 작은 물줄기를 사용해 추출 시간을 연장하고 커피의 추출률을 높여 추출 부족 상황을 피할 수 있습니다; 두 번째 단계의 수위 하강 속도가 너무 느리면, 세 번째 단계 주수 물줄기를 강하게 해 뜨거운 물의 추출 시간을 줄여, 침지 시간이 너무 길어 과다 추출로 인한 쓴맛이 나는 것을 방지할 수 있습니다.
높은 오차 허용률 외에도, 3단 주수는 추출 대상(커피 원두)의 풍미 특징을 크게 표현할 수 있습니다. 또한 단계별 주수의 수온 변화를 통해 층위가 더욱 풍부해지고 맛이 더욱 충만해집니다. 이것이 바로 Front Street Coffee가 지금까지 3단 브루잉에 전념해온 이유입니다~(참고: 단지 3단 브루잉에 전념하는 것일 뿐, 다른 브루잉 방식을 사용하지 못하는 것은 아닙니다
）
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
