브라질 커피는 세계 최대의 커피 생산국이자 수출국으로서 세계 커피 수출량의 3분의 1을 차지하기 때문에 글로벌 커피 시장에서 중요한 위치를 차지하고 있습니다. 하지만 많은 사람들은 브라질산 커피가 양 위주이고 품질은 보통이라고 생각하지만, 브라질에도 우수한 스페셜티 커피가 적지 않습니다.
브라질 커피 재배
브라질은 남미에서 가장 큰 나라로, 우루과이, 페루, 볼리비아, 콜롬비아 등 10개국과 국경을 접하고 있습니다. 브라질 커피가 최대 커피 생산국이 될 수 있는 이유는 우수한 지리적 조건과 기후 환경에 있습니다. 브라질은 주로 열대 기후가 우세하며, 북부 지역은 열대 우림 기후, 중부는 열대 사바나 기후, 남부는 아열대 몬순 습윤 기후입니다.브라질 경내에는 주로 세 가지 유형의 토양이 분포하는데, 퇴적 화산암설토, 적황색토, 갈색 점토입니다. 이 토양들은 유기질과 미네랄이 풍부하고 배수가 잘 됩니다.강이 많고 기후가 적합하기 때문에 커피 재배에 매우 적합합니다.
모지아나Alta Mogiana산지
브라질에는 총 26개의 주가 있으며, 그중 17개 주에서 커피를 생산합니다. 그중 파라나주, 상파울루주, 미나스제라이스주, 이스피리투산투주 이 네 개 주가 총 생산량의 90%를 차지합니다. 브라질의 아라비카는 총 생산량의 80%를 차지하고 나머지 20%는 로부스타입니다. 주요 재배 품종은 버번, 카투아이, 티피카, 문도노보 등이며, 수확기는 5월부터 9월까지입니다.
이들 주에는 잘 알려진 하위 산지가 많습니다. 예를 들어 미나스제라이스주에 있는 세라도 산지에서는 Front Street Coffee가 하프 선드 처리된 세라도 커피를 보유하고 있으며, 입문 선정 대표로서 초콜릿 풍미와 견과 향을 지니고 있고 맛이 균형 잡혀 있습니다. 모지아나는 상파울루주의 유명 산지로, 해발이 높은 지역 중 하나에 속하며 스페셜티 커피 생두를 많이 생산합니다. 이곳에는 많은 재배 가정이 있고, 현대 기술과 산지 커피 재배 문화가 결합되어 고품질의 커피 생두를 만들어냅니다.
퀸 farm
퀸 farm(Fazenda Rainha)(Queen Farm)은 상파울루주 모지아나 지역, 상파울루주 북쪽에 위치하며, 브라질의 오래된 화산 계곡인 Vale da Grama에 자리하고 있습니다. 이 farm은 브라질에서 인지도가 매우 높으며 Carvalho Dias 가문이 소유하고 있습니다. Carvalho Dias는 4대 farm을 보유하고 있으며, 1999년 제1회 브라질 COE（Cup of Excellence, 즉 컵 오브 엑설런스)대회가 시작된 이래 해마다 수상하여 7년 동안 12회 이상 수상했습니다.
또한 이 가문은 브라질 스페셜티 커피 협회 창립 회원으로서 커피 품질과 환경 유지에 매우 중시하며, 농장 내에 친환경 시설이 많고 원시림 유지와 조림을 고수하고 있습니다. 또한 퀸 farm은 지세가 높고 평원 지형이 아니어서 기계 수확을 할 수 없어 완전히 손으로 열매를 수확하며, 생산량은 낮지만 고품질인 옐로 버번을 재배합니다.
옐로 버번
버번과 티피카는 현존하는 가장 오래된 커피 품종에 속합니다. 버번은 커피나무에서 뚜렷한 특징이 있는데, 버번 잎의 마디가 비교적 가깝고, 커피 체리는 티피카보다 더 둥글고 짧으며, 성숙한 체리 색은 변종에 따라 노란색이나 주황색(분홍색)이 됩니다. 버번은 거의 전부 둥근 생두이며, 티피카와 비교하면 버번 콩이 더 작고 성숙도 비교적 늦지만, 생산량은 버번이 티피카보다 더 높습니다. 고해발에서 자란 버번 생두는 밀도가 더 높고 단맛도 더 뛰어나며 산미가 밝고, 버번은 녹병에 대한 저항력이 티피카보다 우수합니다.
일반적인 버번 열매는 개화부터 결실 성숙까지 색이 녹색에서 점차 연노란색, 빨간색으로 변하고, 마지막으로 완전히 성숙한 진한 빨간색이 됩니다. 이러한 변화를 겪는 커피 생과일이 바로 우리가 흔히 말하는 레드 버번입니다. 반면 옐로 버번은 브라질 상파울루주 고유의 버번 변종으로, 주로 성숙 후에도 열매가 빨갛게 변하지 않고 오히려 주황노란색을 띠기 때문에 '옐로 버번'이라고 불립니다. 다만 생산량이 매우 적고 비바람에 약해서 널리 재배하기 어렵습니다. 고해발 지역에서 재배된 옐로 버번은 과당을 많이 함유하여 달콤하고 과즙 많은 커피 풍미를 나타낼 수 있습니다.
Front Street Coffee의 이 브라질 퀸 farm 옐로 버번 커피콩은 상파울루주 모지아나 산지에서 왔습니다. Front Street Coffee는KONO드리퍼,1:15비율,90℃로 추출하며, 마시면 과일 단맛이 나고 사탕수수, 홍차, 초콜릿, 견과 풍미가 있으며, 미약하고 깨끗한 쓴맛과 부드럽고 섬세한 질감이 있습니다.
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이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
