아프리카 지역에는 에티오피아, 케냐, 르완다, 탄자니아 등 잘 알려진 커피 생산국이 많습니다. 그중 탄자니아는 아프리카 커피 삼대장 중 하나이며, 유럽에서는 '커피 신사'라는 칭호를 받기도 했습니다.
탄자니아 커피
탄자니아는 아프리카 동부, 적도 이남에 위치하며 케냐, 우간다, 부룬디, 르완다 등 8개국과 국경을 접하고 동쪽으로 인도양에 면해 있습니다. 탄자니아 전역의 지형은 북서쪽이 높고 남동쪽이 낮으며 전체적으로 계단 모양을 이룹니다. 동부 해안은 저지대이고 서부 내륙 고원은 내륙 총면적의 절반 이상을 차지하며, 동아프리카 대지구대가 말라위호에서 동서 두 갈래로 갈라져 남북을 종단합니다. 또한 국내 북동부의 킬리만자로산 키보봉은 해발 5895m로 아프리카 최고봉입니다.
탄자니아 동부 해안과 내륙 일부 저지대는 열대 사바나 기후, 서부 내륙 고원은 열대 산지 기후에 속하며 연평균 기온은 21℃-26℃입니다. 이 나라는 강수량이 적은 편이어서 80% 지역의 강수량이 1000mm에 미치지 못하지만, 탄자니아는 강과 호수가 많아 수력 자원이 풍부합니다. 커피 생두는 주로 킬리만자로산과 남부 지역에서 재배되는데, 킬리만자로산은 사화산이고 해발이 높아 탄자니아 커피에 묵직한 질감, 적당한 산도, 진한 향미를 부여합니다. 탄자니아의 커피독일과 영국 식민지 개척자들의 손에서 발전했으며,일찍부터 유럽인의 사랑을 받아 명품 반열에 올랐기에 유럽인들은 탄자니아 커피에 '커피 신사'라는 칭호를 붙였습니다.
킬리만자로 산지
탄자니아의 커피 산지는 널리 분포해 있으며 주로 킬리만자로(Kilimanjaro), 루부마(Ruvuma), 음베야(Mbeya), 키고마(Kigoma) 등을 포함하고, 그중 90%가 소규모 농장에서 재배됩니다. 그중 가장 유명한 커피 산지는 바로 킬리만자로 산지입니다.
킬리만자로산은 탄자니아 북동부에 위치하며 아프리카 대륙의 최고봉으로 해발 5895m이고 연중 만년설이 있으며, 주로 키보, 마웬지, 시라 세 개의 사화산으로 이루어져 있고 커피는 해발 1050-2500m 지역에서 재배됩니다. 충분히 높은 해발, 화산 토양, 그리고 깨끗한 융설수원은 커피 재배에 가장 적합한 지역입니다. 킬리만자로 산지의 커피 수확기는 매년 7-12월이며 재배 품종은 주로 버번, 티피카, 켄트입니다.
티피카
티피카 품종은 세계 커피 유전적으로 가장 중요한 아라비카 품종 중 하나입니다. 이 품종은 식물이 비교적 크고 생산량이 비교적 낮으며 중대 질병에 걸리기 쉽지만 품질이 우수해 고해발 지역에서 재배하기에 적합하고 해발이 높을수록 품질이 좋습니다. 이 품종은 에티오피아에서 기원해 이후 끊임없는 전파를 거쳐 18세기 말에 중앙아메리카 전체에 퍼졌고, 20세기 40년대까지 남아메리카와 중앙아메리카의 대부분 커피 농장에서 티피카를 재배했지만 티피카는 생산량이 낮고 질병에 쉽게 감염되어 점차 대체되었습니다. 그래도 여전히 페루, 탄자니아, 자메이카 등의 나라에서 재배되며, 자메이카의 티피카는 유명한 블루마운틴 커피를 탄생시켰습니다.
Front Street Coffee의 이 킬리만자로 산지 커피 생두는 수세 가공, 중배전입니다. Front Street Coffee는V60，1:15비율,92℃수온으로 추출하며, 입구에는 부드러운 산미가 있고 시트러스, 베리, 꿀, 견과의 풍미가 있으며 식감은 부드럽고 차 느낌에 치우쳐 전체적으로 균형 잡혀 있습니다.
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