커피가 풍기는 풍미는 풍부하고 다양하여 수많은 사람들이 매료되어 구강에 머무는 그 놀라운 '한 모금'을 앞다투어 느끼고자 합니다! 이로 인해 태생적으로 두드러진 풍미를 지닌 커피는 더 비쌀 수밖에 없습니다. 따라서 우리가 고가 커피의 '비쌈'이 어디서 비롯되는지 느끼고 싶다면, 풍미 지각 능력을 부단히 연습해야 합니다. 그래서 오늘 Front Street Coffee가 공유하고자 하는 것은 - 「커피 풍미 지각 능력을 빠르게 향상시키는 방법」입니다~
커피 풍미는 두 가지 측면이 함께 구성합니다: 맛과 향기! 맛을 바탕으로 향기를 결합하여 대응하는 구체적인 음식을 연상하는 것, 이것이 바로 커피 풍미입니다! 맛은 이해하기 쉽습니다. 산, 단, 쓴, 짠, 이것이 우리가 혀의 미뢰를 통해 커피에서 명확하게 구별할 수 있는 네 가지 맛입니다. 그래서 맛에 관해서는 Front Street Coffee가 과도한 문장을 들이지 않겠습니다. 어릴 때부터 훈련해온 미뢰 지각에 비해, 향기 분별 능력이 더욱 중요합니다.커피 속 향기를 명확하게 분별하려면, 먼저 그것이 어떤 구조인지 알아야 합니다!커피의 향기 성분은 디케톤, 푸르푸릴 메르캅탄, 푸란, 알킬피라진 등 29종 화합물로 구성됩니다. 현재까지 커피에서 사람들이 발견한 방향 화합물은 이미 천 종이 넘습니다! 이 데이터의 방대함은 이미 일반인이 분별할 수 있는 향기 종류를 훨씬 초과하며, 게다가 향기는 대부분 유사성을 위주로 하고 일대일로 일치하는 맛이 아닙니다. 따라서 향기를 분별하는 난이도가 이렇게 큰 것입니다.
커피 방향 물질의 종류가 이렇게 많은 것은 커피 생두가 로스팅될 때 발생하는 각종 반응과 떼려야 뗄 수 없습니다. 커피콩이 아직 생두 상태일 때, 지닌 향기는 이미 300여 종을 넘습니다. 그것들이 로스팅 시의 각종 화학 반응을 거친 후에는 천 종이 넘는 향기를 구축할 수 있습니다! 이러한 향기는 방향 물질로서 모두 휘발성을 지닙니다. 그래서 오래 둔 커피가 갓 내렸을 때만큼 향기롭지 않은 이유가 바로 이것입니다. 냉각되고 오래 둔 것만이 아니라, 향기가 이미 다 휘발되었기 때문입니다. 따라서 우리가 뚜렷한 커피 풍미를 지각하고 싶다면, 가장 좋은 것은 갓 추출한 그 시간대에 맛보고 느끼는 것입니다.우리는 인체가 지닌 두 가지 메커니즘을 통해 향기를 느낄 수 있습니다. 첫 번째는 우리의 전비강 후각입니다: 전비강 후각은 외부의 향기를 코를 통해 흡입하여 지각하는 것입니다;그리고 두 번째, 후비강 후각: 후비강 후각은 구강 내 비강 통로를 통해 향기를 지각합니다! 커피가 구강에 존재하거나 삼켜질 때, 커피의 향기는 구강 내 비강 통로에 의해 흡입되어 지각됩니다.
많이 마시고, 많이 맡고, 많이 느끼는 것은 Front Street Coffee가 자주 언급하는 방법이자 가장 추천하는 방법입니다. 커피 속 향기를 신속하게 분별하려면, 먼저 내용이 충분히 풍부한 '향기 라이브러리'를 구축해야 합니다. 그래야만 이 향기를 마주한 첫 순간에 그 유형을 분별할 수 있습니다. 충분한 내용 지지가 없다면, 어떤 풍미든 당신에게는 필연적으로 낯선 존재일 것이며, 본능적으로 이 커피는 그저 신맛, 쓴맛, 혹은 그냥 커피 맛이라고 생각할 것입니다.처음에는 Front Street Coffee가 많이 마시면서 그 맛과 향기에 따라 풍미 휠과 함께 풍미를 구체화할 것을 추천합니다. 여러분의 요구에 따라 Front Street Coffee가 더 선명한 버전을 찾아냈습니다(사실은 AI 복원). 이미지를 클릭하여 바로 저장하면 됩니다~
풍미 휠은 총 세 개의 고리로 구성됩니다: 내부 고리는 종류의 개요로, 여러분은 이를 아라비카, 로부스타, 리베리카의 등급으로 상상할 수 있으며, 하나의 포괄적인 대분류와 같습니다; 중간 고리는 내부 고리의 대분류에서 세분화된 소분류입니다; 외부 고리는 소분류 아래 구체적 개별 항목의 최종 고리, 즉 우리가 지각하는 구체적인 맛입니다. 그 대응 관계를 이해하면, 이 풍미 휠의 사용 방식을 아주 잘 이해할 수 있습니다!
예를 들어, 우리가 커피에서 비교적 단 맛을 느꼈다면, 풍미 휠 내부 고리의 단맛 카테고리에서 순차적으로 세분화하여 대응하는 구체적 음식을 찾아낼 수 있습니다. 이 단맛이 향기를 지닌 단맛인지, 아니면 순수한 단맛인지?만약 향기를 지닌 단맛이라면, 중간 고리의 흑설탕 카테고리로 내려가 세분화할 수 있습니다! 그리고 만약 그것이 지닌 향기가 탄 향이라면, 맛과 결합하여 캐러멜 풍미가 될 수 있습니다; 만약 이 향기가 꿀 맛을 지니고 있고 식감이 비교적 순후하다면, 그 풍미를 「꿀」로 귀납할 수 있습니다.(풍미 휠의 전면적 응용은 다음으로 이동하시면 됩니다《풍미 휠 사용 상세 해설》이 글에서 Front Street Coffee는 여기서 더 이상 장황하게 설명하지 않겠습니다~)풍미 휠 외에도, 물론 풍미 지각을 향상시키는 데 도움이 되는 다른 보조 도구가 있습니다~ 예를 들어 「향기 병」이지만, 향기 병의 가격이 좀 음mm, 아시죠, 그래서 Front Street Coffee는 여전히 풍미 휠과 함께 많이 마시고 많이 맡고 많이 느끼기를 추천합니다~
물론입니다, 풍미 휠이 수록한 풍미는 한정적이며, 국내에는 있지만 해외에는 없는 음식이 많아 풍미 휠에 수록되지 않습니다. 만약 커피를 마시는 과정에서 풍미 휠에 존재하지 않는 음식을 느꼈다면, 걱정하지 마세요, 이것은 당신의 후각, 미각에 문제가 생긴 것이 아니라, 원래 존재하지만 풍미 휠에 없을 뿐입니다~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
