어떤 직업의 특수성 때문에 대명사를 만들어 스스로를 칭하는 사람들이 항상 있기 마련이다. 커피처럼 그리 넓어 보이지 않는 분야에서도 마찬가지로 이런 직업이 존재한다.스페셜티 커피라는 개념이 제시된 후, 원두 품질의 좋고 나쁨을 구분하기 위해 사람들은 특별히 평가 시스템을 추가했다. 평가 시스템은 기관(SCA)이나 대회(COE)에 제출된 커피 원두를 커핑하여 점수를 매기는 것으로, 85점 이상이면 스페셜티 커피로 분류되고, 85점 미만이면 상업용 원두로 분류된다.
이 둘 사이에는 가격 차이가 존재하기 때문에, 점수를 결정하는 핵심 인물은 매우 객관적인 관점에서 원두를 평가하고 점수를 매겨야 한다. 따라서 전문 기관이 그들을 교육하여 점수를 매길 때 지나친 주관적 요소가 점수에 영향을 미치지 않도록 보장해야 한다! 그리고 이러한 커피 평가사를 바로 「Q-Grader」, 줄여서 「Q」라고 부른다!「Q-Grader」의 전체 명칭은 「Q Arabica/Robusta Grader」로, 번역하면 아라비카(로부스타) 스페셜티 커피 품질 등급 감별사라는 뜻이다. 이들을 교육하는 기관은 「CQI」로, 전체 명칭은 「Coffee Quality Institute」이며, 번역하면 커피 품질 연구소이다.
CQI는 SCAA(Specialty Coffee Association of American) 미국 스페셜티 커피 협회가 창설한 위원회에서 발전했다. 1996년에 커피 품질을 향상시키고 커피 농가의 소득 문제를 개선하기 위해 SCAA는 특별히 위원회를 설립하여 전문적으로 해결하고자 했다! 시대의 발전에 따라 이 위원회는 점차 독립하게 되었고, 그렇게 현재의 CQI가 되었다. 그리고 SCAA는 SCAE(Specialty Coffee Association of Europe) 유럽 스페셜티 커피 협회와 합병하여 세계에서 가장 권위 있고 가장 큰 커피 조직인 SCA(Specialty Coffee Association) 스페셜티 커피 협회가 되었다.
원두에 점수를 매길 자격을 얻으려면 CQI가 커피 평가를 위해 특별히 개발한 Q Program(Q 시스템)이라는 시험을 통과해야 한다! 이 시스템의 장점은 전 세계 다양한 사람들이 통일된 기준과 통일된 가치관을 가질 수 있게 한다는 것이다. 자신의 맛 선호도에 제한되어 원두에 특별히 긍정적이거나 부정적인 점수를 주는 것을 막아준다! 어디에 있든 가장 올바른 점수 평가를 내릴 수 있다.CQI는 생두 품질을 위해 특별히 설립된 조직이기 때문에, 이 시스템은 감각뿐만 아니라 커피의 재배, 생두 품질까지 모두 포함한다. 전체 시스템은 총 8개의 주제로 나뉘며, 각 주제는 서로 다른 평가 내용을 가지고 있고, 이 내용들은 이론, 후각, 미각, 시각을 핵심으로 하여 시험을 진행한다.비행 전에 서고 걷는 법을 배우는 것은 매우 중요한 일이다. 커피의 각 방면에 대한 지식을 깊이 이해해야만 커피 평가의 입문 티켓을 얻을 수 있다. 따라서 Q 시스템의 첫 번째 평가 항목은 바로 이론이다. 커피의 생산, 품종, 추출, 감각 등 일련의 이론이 모두 포함되어 있어, 참가자의 지식 비축량을 크게 시험한다!이론 테스트 후에는 감각의 전장이 펼쳐진다. Q가 되기를 결심한 이들은 후각, 미각 등 미각 감각을 통해 커피의 다양한 풍미를 구별해야 한다!
그 외에도, 정량의 생두에서 모든 결점두를 찾아내야 하며, 어두운 조명 환경에서 서로 다른 로스팅 정도의 커피 원두를 분별해야 한다. 맞다, 이것은 시각적 평가이다!간단해 보이지만 실제로는 매우 어렵다! 응시자들은 강력한 지식 저장량을 갖추어야 할 뿐만 아니라, 단 며칠이라는 짧은 시간 안에 후각, 미각, 시각적으로 강도 높은 시험을 받아야 한다. 따라서 자격증에 응시하려는 분들은어느 정도심리적 준비를 해야 한다.오늘날까지 전 세계에서 Q-Grader 자격증을 보유한 사람은 1만 명도 채 되지 않는다(아라비카 Q는 8939명, 로부스타 Q는 543명). 커피 업계에 종사하는 사람들과 비교하면 이 수치의 비율은 확실히 매우 적다. 하지만 이것이Q-Grader이 자격이 있다는 것이 커피 분야에서 만능 열쇠를 가진 것과 같다는 것을 의미하지는 않는다. 이것은 많은 사람들이 Q에 대해 잘못 이해하고 있는 점이다.
어느 정도로 보면, Q는 만능 열쇠가 아니라 디딤돌에 더 가깝다. Q가 가져올 수 있는 직업적 선택에 비해, 그것의 더 큰 역할은 실제로 우리가 체계적으로 자신의 기술과 지식을 향상시킬 수 있게 해준다는 것이다. 우리는 Q를 통해 평소에 접하기 어려운 사람, 사물, 일들을 더 많이 접할 수 있으며, 이는 이미 커피 업계에서 깊이 뿌리내리고자 하는 분들에게 더 중요하다.하지만 만약 당신이 이제 막 업계에 입문한 초보자이거나, 아직 업계에 들어오지 않은 커피 애호가라면, Front Street Coffee는 커피와 커피 업계에 대해 어느 정도 이해한 후에 Q 자격증을 딸지 결정하는 것이 가장 좋다고 권한다. 결국, Q 시험 응시 비용은 간단히 넘길 수 있는 금액이 아니며, 유효 기간을 연장하기 위해 갱신 비용도 내야 한다는 것은 말할 것도 없다!
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
