드리퍼는 탄생 초기에는 단순히 사다리꼴의 도자기 기구에 불과했지만, 시대가 발전함에 따라 평평한 바닥, 원뿔형, 수지, 금속 등 다양한 스타일과 다양한 재질의 드리퍼가 속속 등장했습니다! 드리퍼의 다양한 스타일은 서로 다른 추출 효과를 만들어낼 수 있고, 다양한 재질은 서로 다른 보온 성능을 가지고 있습니다. 그중에서도 대부분의 드리퍼는 공통적으로 하나의 중요한 역할을 합니다——바로 여과 기구를 받쳐주는 것입니다!
만약 이런 드리퍼가 있다면, 그 역할은 단지 필터 페이퍼를 받쳐줄 뿐, 물의 흐름에 영향을 주거나 추출에 영향을 미치는 과도한 설계가 없다면 어떨까요? 그렇다면 이 드리퍼로 추출한 커피는 일반 드리퍼와 비교했을 때 어떤 차이가 있을까요?놀라지 마세요, Front Street Coffee의 한 "오랜 직원"이 마침 이 조건을 충족합니다! 전체적으로 필터 페이퍼에 닿는 면적이 그리 크지 않아서 추출에 미치는 영향이 많지 않습니다. 그리고 필터 페이퍼를 받치는 것이 바로 이 녀석의 주요 기능입니다. 그것은 바로! 철사 하나로 만들어진 「휴대용 드리퍼」입니다!
맞습니다, 보시는 것처럼 드리퍼 전체가 단 하나의 철사로 구성되어 있으며, 양쪽 끝의 절단면이 선명하게 보입니다. 그리고 이 드리퍼는 원뿔형 구조로, 당연히 호환되는 필터 페이퍼도 원뿔형입니다.
그리고 스프링식 설계가 되어 있어서 우리가 마음대로 늘리고 변형할 수 있습니다. 늘리는 외력이 사라지면 드리퍼는 자체 탄성으로 원래 형태로 돌아옵니다.흥미로운 점은, 드리퍼가 스프링식 설계를 채택한 이유가 휴대성을 갖추기 위해서라는 것입니다. 따라서 사용하지 않을 때에는 아래로 눌러서 이 드리퍼 상단의 철사를 드리퍼를 받치는 지지대 위로 눌러주면, 이렇게 가볍고 작은 드리퍼가 "변형" 완료됩니다!
가볍고 휴대하기 쉬우며 가격도 적당한 것이 이 드리퍼의 특유의 장점입니다. 하지만 장점이 있으면 당연히 단점도 있습니다. 드리퍼 전체, 즉 드리퍼를 받치는 받침대까지 모두 하나의 철사로 구성되어 있기 때문에, 그것들이 같은 수평선상에 위치하지 않습니다! 이걸 서버 위에 올려놓으면 이 단점이 드러나기 시작하는데, 드리퍼 전체가 한쪽으로 기울어집니다.
자, 이제 겉으로 드러난 장점과 단점을 다 이야기했으니, 다음으로 이걸 실제로 사용해보면서 어떤 특징의 커피가 추출되는지 살펴보겠습니다!Front Street Coffee 이번 추출에 사용한 원두는 콜롬비아·분계선 게이샤이며, 이 원두를 V60으로 추출했을 때의 커피 풍미는 인동초, 시트러스, 자몽입니다. V60 기준 추출 파라미터는 다음과 같습니다:분쇄도: Ek43의 10눈금, 20호 체 75% 통과율추출 전에 먼저 소량의 뜨거운 물로 필터 페이퍼를 적시고 겸사겸사 컵도 데웁니다. 아래 그림에서 볼 수 있듯이, 필터 페이퍼는 적신 후 드리퍼의 철사와 거의 완벽하게 밀착됩니다! 그럼 이제 추출을 시작하겠습니다!
먼저, 분량의 두 배에 해당하는 물 30ml를 부어 30초간 뜸들이기를 합니다!뜸들이기가 끝나면, 일정한 속도로 큰 원을 그리며 두 번째 물 120ml를 주입합니다. 수위가 거의 바닥에 닿을 즈음, 다시 일정한 속도로 작은 원을 그리며 마지막 물 75ml를 주입합니다. 커피 추출이 완료되면 드리퍼를 치우고 추출 완료를 선언하면 됩니다~
총 소요 시간은 2분 50초로, 가이드 리브가 없기 때문에 V60에 비해 유속이 매우 느려서 시간도 훨씬 더 많이 걸렸습니다! 그렇다면 그 맛은... Front Street Coffee는 많은 분들이 커피가 과다 추출된 쓴맛으로 가득하겠다고 생각하실 거라고 짐작합니다! 하지만 사실, 전부 쓴맛이 아니라 쓴맛 속에 잡미가 섞여 있고 바디감이 매우 얇은 한 잔의 커피입니다.
왜냐하면 이 커피의 추출이 매우 불균일하기 때문입니다! 컵 벽에 밀착되는 부분도 없고, 돌출된 리브가 물의 흐름을 유도하지도 않아서 뜨거운 물이 중력에 따라 아래로 직접 침투할 수밖에 없어 매우 느리고, 그로 인해 일부 커피가 과다 추출됩니다! 동시에, 한 번에 너무 많은 뜨거운 물을 주입해서 많은 뜨거운 물이 분쇄 커피층을 거치지 않고 사방의 필터 페이퍼로부터 직접 흘러나와 「바이패스 워터」를 형성합니다! 이것이 바로 커피 맛이 잡탕이고 쓰며 바디감이 얇은 원인입니다!
하지만 이것은 이 드리퍼의 문제가 아니라, 단지 여기에 맞지 않는 추출 방식을 적용했기 때문에 추출이 불균일한 결과가 나타난 것입니다. 분쇄를 굵게 조정하고, 수온을 낮추고, 기존의 빠른 대량 물줄기를 느린 소량 물줄기 주입으로 바꾸면, 한 잔의 합격적인핸드드립 커피가 자연스럽게 완성됩니다!추출 요구 조건이 높은 것 외에는, 이 드리퍼의 가성비와 휴대성은 흠잡을 데가 없습니다. 그래서 Front Street Coffee는 이것이 다른 드리퍼와 성능을 비교할 필요가 없다고 생각합니다. 지향하는 바가 다르니, 당연히 비교할 필요도 없겠죠~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
