커피 애호가들에게 에티오피아는 마음속의 성지입니다. 이 나라는 커피의 발원지이며 현재 아프리카 최대의 아라비카 커피 생산국입니다. 또한 세계 최대의 커피 유전자 은행을 보유하고 있어 커피 품종이 다양하며, 추정에 따르면 현재 에티오피아에는 약 15,000종의 커피 품종이 있습니다.
에티오피아
에티오피아는 홍해 남서쪽의 동아프리카 고원에 위치하며 지부티, 소말리아, 수단, 남수단, 케냐, 에리트레아와 접경하고 있습니다. 국토는 주로 산지 고원으로 이루어져 있으며 대부분이 에티오피아 고원에 속하고, 중서부가 고원의 주체로 전국의 2/3를 차지합니다. 또한 동아프리카 대지구대가 전 국토를 관통하며 산지의 평균 해발은 약 3,000m입니다.
에티오피아의 전국 평균 해발은 2,450m로, 이렇게 높은 해발 덕분에 에티오피아의 연평균 기온은 16℃이며, 일 년은 대체로 건기와 우기로 나뉘고 연간 강수량은 1,237mm입니다. 이 나라는 천연자원이 풍부하여 풍부한 수자원, 높은 해발의 산지 및 50여 개의 화산을 보유하고 있으며, 이러한 자원 덕분에 커피 재배에 이상적인 지역이 되었습니다.에티오피아 국내에서 커피 재배 규모는 대부분 텃밭 커피가 주를 이루며, 커피는 다른 농작물과 함께 커피 농가의 거주지 근처에서 재배되고 농가가 일상적으로 관리하며 수확철에 직접 수확한 후 중간상이나 처리장에서 일괄 수집·처리합니다. 이 방식의 커피 생산량은 에티오피아 커피 총생산량의 절반 이상을 차지합니다.
예가체프Yirgacheffe
에티오피아에는 시다모(Sidamo), 지마(Jima), 하라르(Harrar), 구지(Guji), 예가체프(Yirgacheffe) 등 유명한 커피 산지가 많습니다. 그중 구지와 예가체프는 원래 시다모 산지에 속했으나 독특한 풍미로 인해 독립하여 하나의 커피 산지가 되었습니다.
예가체프는 시다모주 북서쪽에 있는 작은 마을로, 동아프리카 대지구대 동쪽 가장자리에 위치하며 에티오피아에서 가장 높은 해발의 산지 중 하나로 해발 1,750-2,200m입니다. 옛말에서 예가(Yirga)는 '정착하다'라는 뜻이고 체프(Cheffe)는 '습지'라는 뜻입니다. 예가체프는 기후가 습윤하고 온화하며 강수량이 풍부하고 토지가 비옥하며 햇빛이 충분하여 이 지역에서 독특한 꽃향과 과일향, 변화무쌍하고 독특한 풍미의 커피 생두를 키워낼 수 있습니다. Front Street Coffee에는 워시드 처리된 에티오피아 예가체프 커피 생두가 있는데, 입문 선정 대표작으로 자스민 꽃향, 레몬 같은 산미, 오렌지, 베리 등 과일 풍미를 지니고 있으며 입안이 상쾌합니다.
레드 체리 프로젝트 ORC
스페셜티 커피라는 개념이 생기기 전에는 커피 농가가 더 많은 이익을 얻기 위해 커피 재배에서 품질은 신경 쓰지 않고 생산량만 중시했으며, 수확철이 되면 열매가 익었는지 상관없이 모두 함께 수확했기 때문에 최종 커피 생두의 풍미가 좋지 않았습니다.2007년에 이르러서야 네덜란드 생두상 Trabocca가 '레드 체리 프로젝트'(ORC)를 제안하면서 개선되기 시작했습니다.。
먼저 이 네덜란드 생두상은 에티오피아의 모든 농장에 약 1,500-3,000kg의 소량 배치 생두를 생산해 달라고 요청했고, 이 물량의 생두는 100% 수작업으로 채집한 잘 익은 붉은 열매로 만들어야 한다고 요구한 뒤 시장가보다 몇 배 높은 가격으로 매입했습니다. 이렇게 하면 수확, 선별 및 처리 면에서 더 많은 인력이 필요하고 자금 투입도 더 많아지지만, 그 덕분에 커피 농가의 소득이 향상되었고 커피 생두 가격도 함께 올랐습니다. 그러나 모든 생두가 Trabocca에 의해 고가로 매입되는 것은 아니며, Trabocca가 그중에서 다시 선별하고 에티오피아와 네덜란드 두 곳 사무소의 컵테이션 기준을 통과해야만 합니다. 요약하면, 레드 체리 프로젝트는 우수한 품질의 커피 생두 매입가를 높여 커피 농가가 커피 열매의 채집, 처리 등 모든 과정을 정성껏 완수하도록 장려하는 것이며, 이렇게 생산된 커피 생두는 품질이 더 좋고 맛도 더 뛰어나며 동시에 시장의 인정을 받아 상대적으로 높은 매입 가격을 얻습니다. 현재 레드 체리 프로젝트의 주요 산지는 예가체프, 시다모, 붕가 숲, 리캅티, 켐바타, 하라, 림 등입니다.
Front Street Coffee가 들여온 에티오피아 예가체프 레드 체리 커피 생두는 내추럴 처리를 사용했고 라이트 로스팅입니다. Front Street Coffee는V60，1:15비율, 수온92℃으로 추출하며, 향을 맡으면 약간의 발효 과일향이 나고 입에 넣으면 상쾌한 레몬 산미, 베리, 딸기 풍미가 있으며 입안이 상쾌합니다.
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이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
