자주 라떼아트를 하는 당신, 이런 고민이 있지 않으신가요: 스팀한 우유 거품에 작은 기포가 자주 많이 생겨서, 아무리 "Duang, Duang, Duang" 하고 피처를 두드리고 옮겨 부어도, 표면 기포를 없애면 곧바로 다른 작은 기포가 다시 떠올라서, 아무리 해도 다 없앨 수가 없습니다!
만약 당신도 이런 문제로 고민하고 있다면, Front Street Coffee의 이 글을 한번 보세요! 즉시 효과가 나타나고, 다 읽으면 문제가 해결됩니다!우유 거품을 스팀하는 과정은 세 단계로 구성됩니다: 발포, 텍스처링, 융합. 이 세 단계가 함께 우유 거품의 품질을 좌우하며, 마치핸드드립 커피의 추출 4요소처럼, 하나도 빠져서는 안 됩니다.발포 단계는 이해하기 쉽습니다. 바로 "무에서 유를 창조하는 것"입니다. 스팀을 통해 우유 표면에 큰 기포를 만듭니다. 하지만 명백히 큰 기포의 거대한 크기로는 보기 좋은 라떼아트 효과를 만들 수 없기 때문에, 우리는 두 번째 단계인 「텍스처링」을 통해 이 큰 기포들을 여러 번 잘게 나누어야 합니다. 텍스처링 시의 소용돌이가 큰 기포를 잘게 쪼개어 수많은 미세한 작은 거품으로 분산시킵니다. 마지막으로 융합 단계를 통해 우유 거품과 우유를 하나로 융합시킵니다. 이렇게 하면 부드럽고 고운 우유 거품 한 피처가 완성됩니다!
그런데 서두에서처럼 되는 상황은 대략 세 가지 요인으로 인해 발생합니다:텍스처링 단계는 매우 중요합니다. 우리는 텍스처링 과정에서 우유 피처 안에 소용돌이를 만들어, 발포된 큰 기포를 전부 소용돌이 중심으로 끌어들여 여러 번 잘게 나누어야 합니다. 하지만 소용돌이가 형성되지 않거나, 소용돌이의 흡입력이 충분히 크지 않으면, 일부 기포가 여러 번 잘게 나뉘지 못해 두드려도 없어지지 않는 작은 기포가 많이 생기게 됩니다.
따라서 올바른 텍스처링이 매우 중요합니다. Front Street Coffee가 여기서 올바른 텍스처링 방법을 간단히 공유하겠습니다~먼저 우리는 스팀 노즐의 각도와 위치를 제대로 찾아, 분사되는 스팀이 평행하게 작용하는 힘을 형성하여 소용돌이 형성을 추진할 수 있게 해야 합니다. 이 위치는 Front Street Coffee가 우유 피처의 3시(9시) 방향과 중심점의 중간 위치를 권장하는데, 이렇게 하면 분사되는 스팀이 우유를 밀어 소용돌이를 형성할 수 있습니다.
그다음 스팀 노즐이 액면과 60°C의 각도를 이루는 것이 가장 좋은데, 이렇게 하면 텍스처링 시 소용돌이가 더 강한 흡입력을 가져 기포를 끌어들여 전부 잘게 나눌 수 있습니다.
또한, 라떼아트 피처를 기울여 액면을 넓힐 수 있는데, 이것 역시 소용돌이가 더 강한 흡입력을 갖게 합니다.물론, 이것이 반드시 사용자의 기술 때문만은 아닙니다. 많은 가정용 커피머신의 스팀 노즐 주변은큰 우유 피처를 기울여 큰 소용돌이를 만들 수 있는 액면을 형성하기에 충분하지 않습니다. 따라서 Front Street Coffee는 스팀할 때우유 피처를 용량/부피가 더 작은 우유 피처로 교체하여 소용돌이의 범위와 흡입력을 높이고, 스팀이 완료된 후 피처를 옮겨 큰 라떼아트 피처에 부어 라떼아트를 하기를 권장합니다~
둘째, 텍스처링 완료 후 여러 번 발포하는 경우비록 많은 분들이 텍스처링 동작을 훌륭하게 완수했을지라도, 텍스처링 후 융합 단계에서 여러 번 부주의로 스팀 구멍이 여러 번 우유 표면 위로 떠올라 다시 발포될 수 있습니다.
남은 시간으로 텍스처링과 융합을 할 수는 있지만, 최종적으로 만들어진 우유 거품은 고르고 부드럽게 되기 어렵기 때문에, 여러분은 마지막 발포 행동을 최대한 줄이는 것이 좋습니다.셋째, 우유 온도가 충분히 낮지 않은 경우마지막은 우유 온도입니다. 우유 온도가 상온에 가까워지면 융합 단계에 들어갈 시간이 전혀 없습니다, 특히 스팀이 강한 일부 커피머신의 경우에는 슥! 하고 우유가 뜨거워져 버립니다.그래서 우유를 사용해 스팀하기 전에, 우리는 우유를 냉장고에 넣어 냉장 보관하는 것이 가장 좋습니다. 만약 카페처럼 우유를 별도로 보관하는 냉장고가 있다면, Front Street Coffee는 냉장 온도를 얼기 직전의 온도로 조절할 것을 권장합니다. 이렇게 하면 우유가 스팀될 시간이 더 많아져 허용 오차가 크게 증가합니다~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
