말하자면,핸드드립 커피는 품질, 속도, 편리함이라는 장점을 모두 갖춘 추출 방식입니다. 짧은 시간만 들이면 원두의 풍미를 잘 표현할 수 있습니다. Front Street Coffee 매장에서 가장 인기 있는 '메뉴'가 바로 이것입니다!그리고 손님이 Front Street Coffee 매장에서핸드드립 커피를 고를 때마다, Front Street Coffee는 항상 손님에게 차갑게 할지 따뜻하게 할지 물어봅니다. 만약 손님이 원두의 풍미를 느끼고 싶어 한다면, Front Street Coffee는 핫브루를 추천합니다. 많은 손님이 이에 대해 이해하지 못합니다. 왜핸드드립 커피에서 풍미를 느끼고 싶으면 따뜻하게 마셔야 할까요? 차갑게는 안 되는 걸까요?
왜 풍미를 느끼고 싶으면 따뜻하게 마셔야 할까?사실 이것은 이해하기 아주 쉽습니다. 이 둘 사이의 추출 논리만 알면, 왜 풍미를 느끼고 싶을 때 핫브루를 마셔야 하는지 분명히 알 수 있습니다~대부분의 에스프레소 커피처럼,핸드드립 커피도 먼저 핫브루가 있고, 그다음에 아이스브루 제조법이 생겼습니다. 아이스 핸드드립 제조법 중에서 가장 널리 퍼진 것은 일본식 아이스 핸드드립, 즉 우리가 현재 사용하는 얼음으로 온도를 낮추는 추출법입니다. 알아두어야 할 것은, 일본식 아이스 핸드드립은 핫 핸드드립을 기반으로 개량된 추출 방식이라는 점입니다. 먼저 이 둘의 추출 파라미터 차이를 살펴보겠습니다. Front Street Coffee의 라이트 로스팅 원두 추출 파라미터를 예로 들면:
핫브루 커피의 파라미터는:15g 분량; 굵은 설탕 입자 분쇄(Ek43의 10 눈금; 20호 체의 80% 통과율); 92°C 수온; 1:15의 분수 비율(즉 15g 분량에 225ml 뜨거운 물 사용); 추출 소요 시간은 약 2분입니다.아이스브루 커피의 파라미터는:15g 분량; 고운 설탕 입자 분쇄(Ek43의 9.5 눈금;20호 체의 75% 통과율）; 92°C 수온; 1:10:6의 분수얼음 비율（즉 15g 분량에, 150ml의 뜨거운 물과 90g의 얼음을 배합); 추출 소요 시간은 약 1분 30초입니다.보시다시피, 핫브루에 사용되는 파라미터는 골든컵 추출의 황금 비율로, 커피 안의 풍미 물질을 비교적 완전하게 추출할 수 있습니다. 핫브루에 비해 아이스브루는 분쇄가 더 fine하고, 동시에 얼음을 넣으며, 사용하는 뜨거운 물이 더 적기 때문에 추출 시간이 상대적으로 더 짧습니다.이러한 차이가 생기는 이유는 커피가 빠른 냉각 효과를 얻을 수 있도록 하기 위해서입니다. 그러나 원래 비율대로 추출한 후 얼음을 넣으면, 분수 비율이 줄어들어 커피 농도가 희석될 것이 분명합니다.
그래서 일본인들은 고농도 저추출 제법을 사용했습니다. 분쇄를 fine하게 조정하고, 분수 비율을 높여 추출 효율을 향상시켜 고농도의 커피 한 잔을 얻습니다. 그런 다음 적당량의 얼음을 넣어 희석하면, 농도가 핫브루와 상당한 아이스핸드드립 커피를 얻을 수 있습니다!하지만 이렇게 하는 것은 농도를 쌓는 것이며, 추출을 통해 가능한 한 완전하게 커피 안의 풍미 물질을 방출하려면, 충분한 물의 양과 시간 둘 다 필수입니다.분쇄를 fine하게 조정하여 추출 효율이 더 높아지더라도,뜨거운 물이 너무 적기 때문에 전체 추출은 후반부까지 진행될 수 없습니다. 후반부 물질의 지지가 결여되어, 풍미와 여운의 표현이 분명히 다소 약해질 것입니다.
따라서 아이스 핸드드립의 풍미 표현이 핫 핸드드립보다 약한 것입니다. 원두의 완전한 풍미 표현을 느끼고 싶다면, 핫 핸드드립이 최선의 선택입니다~ 핫 핸드드립의 장점은 완전한 풍미 표현뿐만 아니라, 향기도 더욱 두드러집니다. 게다가 커피가 방금 추출 완료된 70°C에서 식을 때까지, 맛과 풍미가 끊임없이 변화하는 과정에 있습니다. 즉, 우리는 이 시간 동안 매우 풍부한 층위 변화를 즐길 수 있으며, 이것도 핫브루 커피의 큰 장점입니다.
물론입니다, Front Street Coffee는 아이스브루가 핫브루보다 못하다는 것이 아니라, 단지 원두의 풍미 표현력에 있어서 핫 핸드드립이 더 우수하다는 것입니다. 아이스 핸드드립의 장점도 매우 많습니다. 후반부 물질을 포기했기 때문에 풍미, 층위감, 여운이 핫브루에 미치지 못하지만, 후반부 물질이 들어가지 않았기 때문에 마시면 더 깨끗하고, 단맛이 더 높으며, 가장 중요한 것은 저온이 주는 느낌이 매우 상쾌하다는 것입니다! 여름에 한 모금 마시면, 정말이지 너무 쾌적합니다!
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
