생물 분류학상 커피속은 현재까지 130개의 서로 다른 종이 확인되었습니다. 그리고 이 종들 가운데 가장 흔한 것이 바로 시장에서 우리가 잘 아는 3대 종, 즉 아라비카, 로부스타, 리베리카입니다. 알아두어야 할 점은 이 3대 종이 단지 집합 명칭일 뿐이며, 그 아래에 수천, 수만 개의 품종이 있다는 것입니다. 사람들은 이 품종들의 열매 평균 특징에 따라 크고 작은 알맹이로 별칭을 붙였습니다. 소립종·아라비카, 중립종·로부스타, 대립종·리베리카입니다.
그렇다면 이런 호칭을 통해서 우리는 해당 종류 분포에 속한 커피의 평균 크기를 알 수 있습니다. 하지만 모든 일에 예외는 있기 마련입니다! 3대 종 가운데 가장 작은 소립종, 아라비카 아래에 바로 이런 품종이 있습니다. 그 크기가 매우 크고 충실해서 대립종인 리베리카의 평균 크기를 곧바로 뛰어넘습니다! 그리고 그것이 바로 코끼리 콩이라는 이름을 가진 — 마라고지페입니다!
마라고지페(Maragogype)는 1870년 브라질 바이아주의 동부 — 마라고지페 지역에서 처음 발견되었고, 그래서 사람들은 그 지역 이름을 이 콩에 붙여 명명했습니다.마라고지페의 크기는 매우 거대해서 일반 아라비카종의 세 배 크기이며, 한때 리베리카를 뛰어넘었습니다. 마침 그것이 발견된 시대에 아라비카가 잎녹병의 침식을 겪고 있었고, 리베리카가 대체품으로 일부 커피 농가에 의해 재배될 수 있었습니다. 따라서 당시 사람들은 모두 그것이 리베리카종이라고 생각했습니다.
그런데 유전자 검사 결과, 그것의 계통이 드러났습니다. 그것은 아라비카속의 「티피카」(Typica)의 돌연변이 품종입니다. 즉, 그것은 아라비카종입니다! 비교를 통해 확인된 바로는 그 크기가 대부분의 리베리카보다도 더 크다고 합니다. 그래서 이 글과 같은 잰말놀이 제목이 생긴 것입니다!마라고지페는 크기가 거대하지만, 풍미 표현에서는 일반 아라비카종에 전혀 뒤지지 않습니다. 베리류의 달콤한 향, 밝은 시트러스 산미, 질감은 두툼하고 매끄러우며, 화려하기만 하고 실속 없는 명성과는 거리가 멉니다. 하지만 시장을 관찰해 보면 마라고지페가 그다지 흔한 콩이 아니라는 것을 알 수 있습니다. 이유는 매우 간단합니다. 재배하기가 매우 어렵기 때문입니다.
마라고지페는 콩과 열매의 크기만 큰 것이 아니라, 식물의 줄기와 잎도 일반 커피 식물보다 한참 더 큽니다. 따라서 그것이 필요로 하는 점유 공간, 흡수하는 양분, 소모하는 자원이 모두 일반 품종보다 더 많습니다. 반대로 맺히는 열매의 수는 일반 품종보다 적어서, 투입과 수익이 다소 비례하지 않습니다!
그런데 앞서 말한 것들은 모두 눈에 보이는 비용이라 대수롭지 않습니다! 마라고지페 재배에서 가장 큰 비용을 말하자면, 바로 시간입니다!열매의 성숙 기간이 일반 아라비카종보다 훨씬 길어서, 대부분의 커피 농가가 기다릴 수 없는 긴 시간입니다.설령 기다릴 수 있다 해도, 변덕스러운 날씨가 재배에 영향을 주지 않으리라고 보장할 수 없습니다. 그래서 이런 매몰 비용이 더해진 상황에서, 어느 커피 농가도 특별히 마라고지페를 재배하려 하지 않습니다. 그것을 재배하는 쪽은 이미 많은 공간과 많은 오차 허용 여력을 가진 커피 농장이 더 많습니다. 현재로서 마라고지페의 재배는 주로 중남미 국가에 분포합니다.
마지막으로 Front Street Coffee가 다시 한번 언급할 주의할 점은, 바로 마라고지페의 별칭 「코끼리 콩」입니다! 코끼리 콩은 이 콩의 크기가 일반 콩의 크기를 뛰어넘어 코끼리처럼 거대하다는 뜻입니다. 주의할 점은 코끼리 콩이 단지 하나의 품종 명칭만이 아니라는 것입니다. 크기로 콩 등급을 구분하는 일부 국가에서는 「코끼리 콩」 등급이 있습니다. 20메쉬 이상인 콩은 모두 코끼리 콩 등급으로 분류되어 판매됩니다~ 그러니 여러분은 코끼리 콩 품종과 코끼리 콩 등급을 구분하는 데 주의하시기 바랍니다~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
