21세기인 오늘날, 탄산음료는 여전히 전 세계에서 가장 인기 있는 음료 중 하나입니다. 탄산음료란 이산화탄소 기포를 함유한 음료를 말하며, 스파클링 와인, 소다수, 콜라, 스프라이트 등 여러 음료가 모두 탄산음료에 속합니다!그리고 탄산음료가 큰 인기를 끄는 이유는 바로 그 속의 기포가 만들어내는 독특한 식감 때문입니다.사람들이 탄산음료를 마실 때 느끼는 감상은모두 매우 통일되어 있습니다: 시원하고 상쾌하며, 자극적이지만 즐겁습니다.몇 년 전, 커피계에서는 이미 기포가 가득한 특별한 커피가 탄생했는데, 오늘날까지도 여전히 대부분 사람들의 최애입니다! 바로 그것은——스파클링 아메리카노입니다.
이름 그대로, 스파클링 아메리카노는 기포가 가득한 아메리카노 커피 한 잔입니다. 이를 만드는 것은 어렵지 않으며, 아메리카노에 사용하는 물을 탄산수로 바꾸기만 하면 됩니다~
하지만 이에 대해 어떤 분은 이렇게 물을 수 있습니다: "단지 기포감이 하나 더해졌을 뿐인데, 아메리카노는 아메리카노지, 얼마나 맛있겠어?"에이, 그게 아니에요, 정말 맛있습니다! 뿐만 아니라, 스파클링 아메리카노는 완성된 그 순간부터 그것에 대한 경험이 이미 시작됩니다.완성된 그 순간이라 함은, 사실에스프레소를 탄산수 위에 붓는 것부터 시작됩니다. 우리가 에스프레소를 탄산수 위에 부을 때, 매우 많은 기포가 터지는 소리를 들을 수 있는데, 파직파직하는 소리가 우리의 뇌를 자극하고, 이때 뇌는 도파민을 분비하기 시작하여 매우 치유되고 편안한 느낌을 줍니다.
그 후, 빨대를 사용해 살짝 저어주면(반드시 살짝), 에스프레소와 기포가 완전히 융합될 수 있습니다. 스파클링 아메리카노가 입에 들어오는 그 순간, 수많은 기포가 구강에 닿아 연이어 터지기 시작하는데, 이는 사람에게 가벼운 마비와 통증을 느끼게 하며, 이것이 바로 우리가 자극이라고 부르는 느낌이며, 스파클링 아메리카노를 가장 중독되게 만드는 중요한요소입니다.
바로 뒤따르는 것은 커피 자체의 풍미 특성인데, 탄산수가 커피의 풍미에 과도한 영향을 미치지 않기 때문입니다. 따라서 이중의 멋진 경험 아래, 스파클링 아메리카노는 매우 즐거운 것이며,자연스럽게 사람을 계속 빠져들게 합니다. 하지만 알아야 할 것은, 맛있는 스파클링 아메리카노 한 잔을 만드는 데는 그래도 상당한 고집이 필요하다는 것입니다!잘 만들면 그것은 최고의 탄산음료이고, 잘 못 만들면 사람들이 흔히 놀리는 "기포 설거지물"이 됩니다. 그럼 다음으로 Front Street Coffee가 맛있는 스파클링 아메리카노를 어떻게 만드는지 공유하겠습니다! 사용 파라미터는 다음과 같습니다: 에스프레소 40ml(20g 분말을 30초 동안 추출한 더블 에스프레소), 탄산수 160ml; 얼음 100ml.보시다시피, 일반 아메리카노와 차이가 없으며, 단순히 물을 탄산수로 바꾼 것뿐입니다.하지만 만약 그것을 일반 아메리카노처럼 만든다면, 아래와 같은 장면을 보게 될 것입니다!
이는 에스프레소를 평소 아메리카노 만들듯이 그대로 부은 결과입니다. 탄산수와 에스프레소가 강하게 접촉하면서 "스트레스 반응"이 일어나, 기포가 터지고 에스프레소의 크레마가 곧바로 거품으로 변해 분출되었다가, 이후 이산화탄소가 사라지면서 빠르게 와해되어 울퉁불퉁한 못생긴 표면을 형성합니다.이런 스파클링 아메리카노는 보기에도 아름답지 않을 뿐만 아니라, 마셔도 자극감이 부족합니다. 물속의 기포가 이미 에스프레소의 충격을 받아 모두 터져버렸기 때문입니다. 우리가 마실 때쯤에는 이미 많은 기포가 사라져 경험이 크게 약화됩니다. 가장 중요한 것은, 쓴맛이 매우 두드러진다는 것입니다.따라서 스파클링 아메리카노를 만들 때는 다음 두 가지에 주의하는 것이 좋습니다:첫째, 에스프레소를 부을 때의 충격력을 줄일 것기포는 자극적인 식감에 주요한 기여자이므로, 양질의 식감을 유지하려면 기포를 최대한 보존해야 합니다. 따라서 방금처럼 높은 위치에서(또는 다소 힘을 주어) 에스프레소를 붓는 것은 바람직하지 않습니다. 액면에 가깝게 붓거나, 얼음 위에 에스프레소를 부으면 충격력을 최대한 약화시켜 "스트레스 반응"의 발생을 줄일 수 있습니다.(탄산수를 부을 때도 마찬가지로 충격을 줄여야 합니다)
크레마는 에스프레소의 영혼이지만, 스파클링 아메리카노에 있어서는 크레마 속의 미세 분말이 기포가 사라지는 속도를 가속화하며, 커피에 어느 정도 쓴맛을 제공합니다. 따라서 스파클링 아메리카노를 만들 때는 크레마를 제거하는 것이 좋으며, 이렇게 하면 기포의 손실을 줄이고 식감을 강화하는 동시에 미세 분말이 가져오는 쓴맛도 제거할 수 있습니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
