스페셜티 커피라는 개념이 공개되면서 우리는 각 원두의 근원 정보를 추적할 수 있게 되었다. 예를 들어 그것이어느 나라의 어느 산지에서 왔는지, 어느 처리장이나 에스테이트에서 나왔는지까지 말이다. 이러한 정보는 커피 원두의 판매와 함께 라벨에 부착되어 소비자가 더 직관적으로 볼 수 있게 해준다.
여러분도 커피 원두를 구매할 때 때때로 다음과 같은 다소 특별한 단어를 볼 수 있을 것이다: 「마이크로 랏 커피」（Microlot coffee）。마이크로 랏 커피는 문자 그대로 이해하면 쉽다: "수량이 많지 않은 한 배치의 커피 원두"이다. 하지만 이 답은 분명 만족스럽지 않을 것이다. 그것이 따로 떼어내어 이야기될 수 있다면 반드시 그만한 특별함이 있기 때문이다.확실히 마이크로 랏 커피는 단순히 해당 배치의 커피 수량이 적다는 것만을 의미하지 않는다. 어떤 곳의 마이크로 랏 커피는 다른 곳에서 생산되는 일반 커피보다 수량이 더 많기도 하니까. 올바른 이해는 Front Street Coffee가 생각하기에 「특별한 대우를 받은」, 또는 「특별한 점이 있는」 한 배치의 커피여야 한다.
마이크로 랏 커피를 구매해 본 사람이라면 알겠지만, 그 가격은 같은 품목의 상품보다 보통 조금 더 높다. 해당 배치의 커피는 처리와 운송 비용이 더 많이 들기 때문이다. 그에 상응하여 품질도 함께 높아진다. 그리고마이크로 랏 커피의 추적 정보는 더욱 정확해져서, 커피의 정교화 발전을더 잘 보여준다.마이크로 랏 커피의 생산은 여러 가지 상황으로 나뉘며, 상황에 따라 생산되는 마이크로 랏 유형이 모두 조금씩 다르다. 대부분의 마이크로 랏 커피는 중미 국가의 커피 에스테이트에서 나온다. 예를 들어어떤 에스테이트는 규모가 그리 크지 않기 때문에 생산량보다 원두의 품종, 재배 수준, 처리 공법 등을 더 중시한다. 이렇게 정교하게 대우받은 소량의 커피가 바로 마이크로 랏 커피이다.많은 에스테이트의 커피 원두는 오랫동안 전통적 처리를 위주로 해왔다. 따라서 이러한 에스테이트가 전통을 깨고 새로운 처리를 시도하고 싶을 때에는 에스테이트 안의 한 구역을 나누어 그 구역의 커피 원두에 대해 독립적인 실험을 진행한다. 그리고 이 배치의 커피 원두가 마이크로 랏 커피로 분류된다.
단지 한 구역뿐이라 생산량이 많지 않고, 게다가 첫 실험이기 때문에 일반적으로 이 배치의 커피 원두는 각지의 커피 바이어가 자국으로 가져가고, 각지의 피드백을 통해 에스테이트가 내년 해당 커피의 생산 계획을 결정한다.일부 에스테이트는 이렇게 운영하기도 한다: 커핑 테이스팅을 통해 자신의 에스테이트에서 풍미가 가장 뛰어난 배치의 커피 원두를 선별해 독립된 배치로 만들어 판매하는 것이다. 예를 들어 우리가 잘 아는 라 에스메랄다 에스테이트는 그들이매년 커핑을 통해 풍미가 가장 좋은 토지의 커피를 선별해 경매에 부치는데, 각 배치의 생산량은 50파운드 정도에 불과하다.
대부분의 커피 원두 수출 방식은 해상 운송을 이용한다. 비용이 상대적으로 훨씬 저렴하기 때문이다. 그에 반해 소요 시간은 더 길다(약 2~3개월). 그러나 흔히 많은 커피 원두가 수확 시즌이 지난 지 한 달 정도밖에 안 되어도 시중에서 그 모습을 볼 수 있다.이것은때문이다대부분의 상점이 소량의 커피 원두를 항공 운송으로 들여와 시장을 미리 예열함으로써, 이후 해상 운송으로 도착하는 커피 원두가 더 잘 판매될 수 있게 하기 때문이다.항공 운송으로 시장을 미리 예열해 이후 해상 운송으로 도착하는 커피 원두가 더 잘 판매될 수 있도록 한다.흔히 우리는 어떤 카페의 메뉴에서 그들이 모 에스테이트와 협업한 맞춤 배치를 가지고 있는 것을 볼 수 있다. 그렇다, 일부 에스테이트는 커피 맞춤 서비스를 제공한다. 그들은 고객의 요구에 따라 특정 커피 원두를 특별히 재배, 관리, 처리한 뒤 그들에게 판매한다. 그리고 이 유형 또한 마이크로 랏 커피의 한 종류이다~
따라서 우리는 마이크로 랏이 획일적이고 불변하는 것도 아니고, 단순히 수량이 적은 것만도 아니라는 것을 알 수 있다. 그것들은 서로 다른 요구에 따라 서로 다른 의미를 지니며, 한마디로 일반화할 수 없다!
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
