인도네시아Indonesia
동남아시아에 "만 섬의 나라"라는 미칭을 가진 나라가 있으니, 바로 인도네시아 공화국(Republic of Indonesia), 약칭 인도네시아입니다. 이 나라는 세계 최대의 군도 국가로, 17508개의 섬으로 이루어져 있으며, 그중 면적이 가장 큰 섬으로는 칼리만탄섬, 수마트라섬, 술라웨시섬, 자바섬 등이 있습니다. 인도네시아는 파푸아뉴기니, 동티모르, 말레이시아 등의 국가와 접경하고 있으며, 영토가 아시아와 오세아니아에 걸쳐 있고, 국토 면적은 1913578.68제곱킬로미터로, 땅도 넓고 인구도 많아 세계 4위의 인구 대국이며, 수백 개의 민족이 있습니다.
이 나라의 국명 인도네시아라는 단어는 그리스어로 인도(Indus)와 섬(nèsos)에서 유래했으며, 인도네시아 국기는 빨간색과 흰색 두 색의 가로 줄로 구성된 깃발로, 별칭은 "영광의 적백"이며, 위는 빨강 아래는 흰색으로, 빨간색은 용기와 정의, 그리고 이 나라 독립 후의 번영창성을 상징하고, 흰색은 자유, 공정, 순결을 상징하며, 또한 인도네시아 국민이 침략에 반대하고 평화를 사랑하는 아름다운 염원을 표현합니다.
인도네시아는 아세안 최대의 경제체로, 농업, 공업, 서비스업이 주요 경제 원천이며, 농업 대국이자 커피 제4대국으로서 주요 경제 작물로는 팜유, 고무, 코코아 그리고 커피가 있습니다. 농업이 이렇게 발달할 수 있는 것은 인도네시아가 적도를 가로질러 열대 우림 기후에 속하고, 연중 기후가 온화하고 습윤하며, 평균 기온이 25℃-27℃ 사이이고, 계절풍으로 인해 건기와 우기로 나뉘기 때문입니다. 천연자원이 풍부하고 하천이 많으며, 산림 피복률이 67.8%에 달하고, 화산과 지진이 많은 나라이지만, 화산재는 토양을 미네랄이 풍부하게 만들어 커피 등 농업 재배에 유리합니다.
커피 산지
현재 인도네시아에는 여러 섬에서 커피나무를 재배하고 있으며, 커피 산지도 섬을 기준으로 구분하는데, 예를 들어 술라웨시섬, 발리섬, 자바섬, 수마트라섬 등이 있습니다.
술라웨시섬(Sulawesi): 커피는 1750년에 술라웨시섬에 들어왔으며, 현재 술라웨시섬에는 일곱 개의 대형 에스테이트가 있어 이 섬 커피 생산량의 5%를 생산하고, 나머지 대부분은 여전히 소농이 생산합니다. 섬의 아라비카는 대부분 해발이 높은 Tana Toraja와 남쪽 Kalosi시에 심어져 있습니다. 해발 1100-1800m에 주로 S795, 티피카, Ateng과 로부스타를 재배하며, 수확기는 5-11월입니다.
발리섬(Bail): 발리섬의 커피 산업은 1963년 아궁 화산(Gunung Agung) 분화 시 심각하게 타격을 입었고, 20세기 70~80년대 정부가 커피 재배를 장려하기 시작했으나 당시 제공한 아라비카 묘목은 성공하지 못했으며, 이후 섬 전체의 80%가 로부스타를 재배했고, 나중에는 관광업이 이 섬의 가장 중요한 수입원이 되었습니다. 이 섬의 재배 해발은 1250-1700m이며, 주로 로부스타와 티피카를 재배하고, 수확기는 5-10월입니다.
자바섬(Java): 커피는 처음에 자바섬에 재배되었으며, 현재 자바섬에는 네 개의 최대 에스테이트가 있어 총 면적이 4000헥타르이고, 대부분의 커피는 자바섬 동부의 이젠(ljen) 화산 근처 지역에 재배됩니다. 해발 900-1800m에 주로 티피카, Ateng, USDA를 재배하며, 수확기는 7-9월입니다.
수마트라섬(Sumatra): 커피는 1888년에야 수마트라에서 재배되기 시작했으며, 현재 수마트라섬에는 세 개의 주요 산지가 있습니다: 아체주, 토바호 근처의 린통, 남부의 mangkuraja입니다. 그중 아체주와 mangkuraja의 해발은 1100-1300m이고, 토바호 근처 지역은 1100-1600m입니다. 린통 지역은 토바호 남서쪽의 린통후타 지역에 위치합니다. 과거에 흔히 "수마트라 만델링"이라는 이름으로 커피를 판매했는데, 만델링은 지명이 아니라 섬의 한 종족입니다. 수마트라섬은 주로 티피카, Tim Tim, Ateng을 재배하며, 수확기는 9-12월입니다.
커피 품종 Ateng
커피 품종 Ateng은 많은 사람이 신품종이라고 생각하지만, 사실 이것은 카티모르(Catimor) 품종일 뿐입니다. "Ateng"은 인도네시아 현지의 명칭일 뿐입니다. 마치 인도네시아의 TimTim이 Timor Hybrid(티모르종 티무르)의 현지 명칭인 것과 같습니다. 카티모르 Catimor는 티모르종 Timor와 카투라 Caturra 사이의 교배로, 나온 제1대 F1 교배 품종군이 바로 카티모르 Catimor입니다.
커피나무 식물에서 카티모르 나무종의 정단 어린잎 끝은 녹색 정단 또는 청동색 정단이 있고, 분지가 많고 간격이 짧으며, 커피 체리는 주로 적과이고, 생두는 알이 길고 두툼하며 크고, 전체 수형이 비교적 왜소하여 밀식 재배가 가능하고, 커피 잎 녹병에 대한 저항성을 가지고 있지만, 선충과 커피 베리병에 쉽게 침해되며, 중저 해발 지역에 재배하기 적합하고, 생산량이 높습니다.
Front Street Coffee의 이 입문 선별 린통 만델링은 습식 탈각 가공법을 사용하고, 깊은 로스팅을 합니다. Front Street Coffee는KONO드리퍼,1:15비율로 추출하며,92℃수온으로 추출하고, 입구에 허브, 다크 초콜릿 풍미가 있고, 카라멜처럼 진한 식감, 뒷맛의 단맛이 높습니다.
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