블루마운틴 커피는 지난 세기의 커피 황제로서, 그 명성은 단순히 귀함의 상징을 넘어 고품질, 좋은 맛 등 모든 면에서 최고를 대표하는 것이었습니다. 그리고 바로 그 시대에, 어떤 산지의 원두가 사람들로부터 '작은 블루마운틴'이라는 칭호를 얻었습니다. 당시 원두의 황제와 같은 칭호를 얻는다는 것이 얼마나 대단한 일이었는지 아십니까! 그것은 바로 대양주에서 온 파푸아뉴기니 커피입니다!
대양주든 파푸아뉴기니든, 대부분의 분들에게 커피 분야에서 비교적 생소한 단어일 것이라 믿습니다. Front Street Coffee의 메뉴 블랙보드를 보면 알 수 있듯이, 현재 우리가 가장 자주 마시는 커피는 아프리카에서 오거나 아시아에서 오거나, 혹은 바다 건너 중남미에서 옵니다. 대양주와 파푸아뉴기니에 대해서는 너무나 낯설기만 합니다. 그래서 오늘은 조금 멀리 돌아가서, 먼저 파푸아뉴기니라는 나라부터 이야기해 보겠습니다!
파푸아뉴기니(Papua New Guinea, 약칭 PNG), 이 나라의 영토 대부분은 뉴기니섬의 동쪽 절반에 위치해 있습니다(전체 섬의 85%를 차지하며, 서쪽 절반은 인도네시아입니다). 그리고 뉴기니섬 외에도, 파푸아뉴기니(너무 깁니다!!! 앞으로는 파푸아라고 줄여 부르겠습니다!)의 국가 영토에는 부건빌섬, 비스마르크 제도 등 600여 개의 크고 작은 섬들이 포함되어 있습니다!파푸아를 언급하면, 그 독특한 기후 환경을 빼놓을 수 없습니다. 파푸아는환태평양 화산대에 위치하기 때문에, 그토양 대부분이 미네랄이 풍부한 화산 토양이며, 연중 강수량이 풍부합니다. 말하자면, 커피 재배의 천국이라 할 수 있습니다. 물론 커피뿐만 아니라, 대부분의 식물에게 있어 파푸아는 천국입니다. 바로 그렇기 때문에 파푸아의 동식물 생태계가 매우 특별한 것입니다.
오늘날까지 파푸아 국내에는 약 6500종의 자생 식물과 380종의 자생 조류가 있으며, 섬 내의 인류 종족도 매우 많아(인구는 겨우 700만 명임에도) 언어만 해도 800여 종이 파생되었습니다.그리고 일찍이 19세기 말에 파푸아의 커피 재배는 이미 시작되었습니다. 네덜란드 선원에 의해 도입된 커피 식물이 파푸아의 땅에 심어졌고, 이렇게 적합한 환경 속에서 커피는 대량으로 증식할 수 있었습니다. 20세기부터 커피는 파푸아의 상업적 생산 대상이 되었으며, 불과 몇 년 만에 파푸아의 커피 재배 면적은 이미 180에이커에 달했습니다!
파푸아의 커피는 주로소농 재배가 중심이며, 기본적으로 커피는 모두1200~1800미터의 고도 산간 지역에서 재배됩니다. 이는 커피 성장에 매우 적합한 고도 범위이기에,생산되는 커피 품질이 비교적 높습니다. 그리고 이 대량의 커피 중 95%의 품종이 아라비카종입니다. 시간이 흐르면서 파푸아 커피는 커피의 새로운 장을 열기 시작했습니다.파푸아 커피의 새로운 칭호——「작은 블루마운틴」시간은 1932년으로 거슬러 올라갑니다. 파푸아는 자메이카에서 티피카를 도입하여 재배하기 시작했습니다. 잘 알려진 대로, 블루마운틴 커피의 품종이 바로 티피카입니다. 이는 대단한 일이었습니다! 커피 황제와 같은 혈통을 가진 품종이 파푸아의 땅에 심어졌고, 얼마 지나지 않아 티피카는 파푸아의 주요 재배 품종이 되었습니다.혈통이 같을 뿐만 아니라, 파푸아에서 티피카를 재배하는 기후 환경도 자메이카와 매우 유사한 점이 많습니다. Front Street Coffee에서 설명한 바와 같이, 해발 고도와 기후 유형이 모두 매우 비슷합니다. 그래서 파푸아에서 생산되는 티피카 커피가 풍미 표현에서 그렇게나 블루마운틴 커피에 가까운 것입니다.
주목할 점은, 파푸아 커피는 단지 유사할 뿐, 완전히 동일하지는 않다는 것입니다. 파푸아가 적도에 더 가깝기 때문에 온도가 조금 더 높습니다. 그래서 자세히 음미해 보면, 둘의 맛에는 어느 정도 차이가 있습니다.현재 국내 시장에서 가장 많이 유통되는 파푸아 커피는 주로 시그리 에스테이트(Sigri)와 푸로사 에스테이트(Purosa)에서 옵니다. 수출되는 커피 마대에는 파푸아의 국조인 「극락조」가 인쇄되어 있습니다. 바로 이 극락조 그림 덕분에, 시그리 에스테이트의 커피는 처음 국내에 소개되었을 때 사람들로부터 「극락조 커피」라고 불리게 되었습니다.
나중에 푸로사 에스테이트도 마대에 극락조 그림이 있어 극락조 커피라는 칭호를 얻었지만, 여러 해에 걸친 무의식적 영향 아래, 극락조 커피라고 하면 대부분의 사람들은 여전히 가장 먼저 시그리 에스테이트를 떠올립니다.시그리 에스테이트는 1950년에 설립되어, 지금까지 70여 년의 시간이 흘렀습니다. 많은 파푸아 커피 관련 종사자들에게 시그리 에스테이트는 줄곧 현지 커피 산업의 선도자였습니다. 그리고 시그리 에스테이트의 지리적 위치는 매우 뛰어난데, 와기 계곡 해발 1500미터의 고도 산간 지역에 위치하며, 토양 역시 미네랄이 풍부한 화산 토양이고, 기후가 시원하며 강수량이 풍부하여 커피 재배에 매우 적합합니다.
그뿐만 아니라, 시그리 에스테이트는 생태 환경 보호에도 매우 신경을 씁니다. 수원과 토양이 오염되는 것을 방지하기 위해, 시그리 에스테이트는 커피 식물에 농약과 살충제를 절대 뿌리지 않습니다. 그리고 생태 환경 보호 외에도, 이렇게 오랜 세월 동안 시그리 에스테이트가 지금까지 고수해 온 또 하나의 원칙이 있습니다! 그것은 바로: 생산되는 커피의 품질을 보장하는 것입니다.스페셜티 커피라는 개념이 아직 나오지 않았던 그 시절에, 시그리 에스테이트는 이미 자메이카와 마찬가지로 높은 수준의 처리 체계를 갖추었습니다. 커피가 성숙하는 계절이 되면, 시그리 에스테이트는 인력으로 성숙한 완전한 붉은 열매를 수확한 다음, 정교한 처리를 통해 부정적인 상황이 발생할 확률을 줄입니다. 그래서 시그리 에스테이트가 세계 스페셜티급 커피의 클래식이 될 수 있었습니다! 바로 그렇기 때문에, 오늘날까지 Front Street Coffee가 도입하는 파푸아 커피는 줄곧 시그리 에스테이트에서 나오는 것입니다.
자, 상금 없는 퀴즈 시간입니다! 질문: 아래 그림의 두 워시드 원두 중, 어느 것이 시그리 에스테이트의 극락조이고, 어느 것이 블루마운틴 커피일까요?
정답 공개: 왼쪽이 극락조, 오른쪽이 블루마운틴 커피입니다. 맞히셨나요~Front Street Coffee는 중배전으로 극락조의 커피 원두를 "조리"했습니다. 중배전 아래에서 극락조 커피가 표현하는 풍미는 코코아, 견과류 등 진한 풍미 외에도 약간의 베리 산미가 있습니다. 전체적으로 산미, 단맛, 쓴맛이 매우 균형 잡혀 있고, 입안에서의 질감이 묵직하며, 되돌아오는 단맛이 뚜렷하고 길게 이어집니다. 블루마운틴과 매우 유사하면서도 자신만의 조성을 가지고 있으니, 과연 「작은 블루마운틴」이라는 칭호를 가진 극락조 커피답습니다!
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
