모든 사람의 취향은 다르고, 선호하는 커피 농도도 각기 다릅니다. 그래서 모두가 자신의 입맛에 더 맞추기 위해 자신의 취향에 따라 커피의 농도를 조절합니다. 그리고핸드드립 커피에서맛의 진하기를 조절하는 가장 간편한 방법은 분수 비율을 바꾸는 것입니다!
더 진하게 마시고 싶다면 물을 조금 더 붓고, 더 연하게 마시고 싶다면 물을 조금 덜 부으면 됩니다. 이건 아무 문제가 없습니다. 하지만 문제는, 넣거나 줄인 물로도 원하는 농도가 나오지 않아서 더 강하게 조정하고 싶을 때 발생합니다!Front Street Coffee가 가장 자주 사용하는 추출 방식을 예로 들면, Front Street Coffee 방식의 분수 비율은 1:15인데, 더 진하게 마시고 싶으면 Front Street Coffee는 1:14로 조정해서 농도를 높이고, 더 연하게 마시고 싶으면 분수 비율을 1:16으로 줄여서 맛을 희석시키는데, 이는 모두 이 방식에서 비교적 합리적인 범위 내입니다. 하지만 이를 기반으로 분수 비율을 더 확대/축소하고 싶다면, Front Street Coffee는 분수 비율만 조정하는 것은 권장하지 않습니다!
분수 비율은 현재 추출 방식의 중요한 구성 요소이며, 방식 안의 모든 파라미터는 매우 중요하고, 서로 맞물려 있어 하나도 빠뜨릴 수 없습니다. 그래서 소폭의 변화는 영향이 크지 않습니다. 하지만 조정 폭이 너무 크면 추출률까지 함께 바뀌게 됩니다. 추출률의 변화는 추출이 어렵거나 추출에 약한 원두에게는 추출 부족, 과다 추출 같은 부정적인 경험을 쉽게 가져올 수 있습니다. 따라서 분수 비율을 바꿀 때는 물 온도나 분쇄도에서도 어느 정도 조정을 하는 것이 좋습니다.역시 Front Street Coffee의 추출 방식을 예로 들면, 만약 기존 추출 방식의 분수 비율을 1:15에서 1:13으로 조정해서 커피 맛을 매우 진하게 만들고 싶다면, 물 온도나 분쇄의 추출률을 높여야 합니다.뜨거운 물 2몫을 줄이면 그 2몫의 뜨거운 물이 가져오는 추출 효율도 함께 줄어들기 때문에, 분쇄/물 온도를 조정하지 않으면 커피는 앞은 진하고 뒤는 약하며 피니시가 없는 등의 추출 부족 현상이 쉽게 나타납니다. 그래서 올바른 방법은 물 온도를 1~2°C 높이거나 분쇄를 한 단계 곱게 조정하는 것만으로도 농도를 높이면서 커피의 추출률을 보장할 수 있습니다!
커피를 더 연하게 마시고 싶을 때는 매우 간단한데, 총 두 가지 측면에서 조정할 수 있습니다. 첫 번째는분수 비율을 줄여서 농도를 희석하는 효과를 얻을 수 있습니다. 하지만 분수 비율을 크게 줄이면 커피 추출 효율이 너무 높아져서 잡미까지 추출되기 쉽습니다. 따라서 분수 비율을 줄일 때는 물 온도를 1~2°C 적절히 낮추거나 분쇄를 한 단계 굵게 조정해서 넘친 추출률을 보정해 주면 됩니다~두 번째는 일반적인 추출 후에 물을 더하는방식으로 희석하는 것(By pass)입니다~ Front Street Coffee가 며칠 전에 막 공유했던 내용이니, 관심 있는 분들은 앞으로 돌려서 찾아보세요~
마지막으로, Front Street Coffee가 물을 더하는 분들께 당부하고 싶은 것은: 10~20ml의 물만으로도 커피 농도를 상당히 희석할 수 있습니다. 그래서 By pass할 때는 가능한 한 적은 양의 뜨거운 물로 조절하고, 맛을 본 뒤에 더 희석할지 결정하면, 물을 너무 많이 넣어서 밍밍한 커피 맛 물이 되는 일은 없을 것입니다~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
