과테말라 Guatemala
아메리카 대륙에는 고대 인디언 마야 문화의 중심지 중 하나였던 나라가 있는데, 그 나라가 바로 과테말라 공화국(La República de Guatemala)이다. 이 나라의 총면적은 10.89만 제곱킬로미터이며, 전국이 22개 성으로 나뉜다.
과테말라는 북아메리카 대륙 남부에 위치한 해륙 겸비국으로, 서부와 북부는 멕시코, 북동부는 벨리즈, 남동부는 온두라스와 엘살바도르와 접경하며, 동쪽으로는 카리브해의 온두라스만에 면하고, 남쪽으로는 태평양에 인접해 있다. 약 500킬로미터에 달하는 해안선을 보유하고 있으며, 산림 면적이 전국 면적의 38%를 차지한다.
이 나라의 국기는 세 개의 평행하고 동일한 세로 직사각형으로 구성되어 있으며, 가운데는 흰색으로 평화에 대한 추구를 상징하고, 양쪽은 파란색으로 태평양과 카리브해를 상징한다. 흰색 직사각형 중앙에는 국장 문양이 있는데, 국장은 원형으로 중간에 펼쳐진 두루마리가 있고, 그 위에 스페인어로 "1821년 9월 15일, 자유"라고 쓰여 있어 과테말라가 스페인 식민 통치에서 벗어나 독립을 얻은 것을 기념한다. 또한 두루마리 위에는 과테말라의 국조인 녹색 케찰새가 서 있는데, '자유의 새'라고도 불리며 자유, 애국, 우정을 상징한다. 두루마리 뒤에는 소총과 장검이 교차되어 있어 국민이 언제든 조국의 자유를 수호할 준비가 되어 있음을 상징한다.
과테말라 전역의 3분의 2가 산지와 고원이며, 서부에는 쿠추마타네스 산맥, 남부에는 마드레 산맥이 있어 모두 화산대에 속한다. 전국에 37개의 화산이 있으며, 그중 타후물코 화산은 해발 4211미터로 중앙아메리카 최고봉이다. 북부는 주로 페텐 저지대로 열대 우림이며, 주요 도시는 남부의 산간 분지에 분포한다.
과테말라는 열대에 위치하며, 북부와 동부 연안 지역은 열대 우림 기후, 남부 산지는 아열대 기후에 속한다. 5-10월은 우기, 11월-다음 해 4월은 건기이다. 커피콩은 일반적으로 고산 지역에 재배되며, 해발 1300-1800미터 지역의 연중 기온은 온화하여 18℃-28℃ 사이이고, 보통 1월-2월이 비교적 추우며, 북동부의 연강수량은 2000-3000밀리미터이다. 높은 고도, 화산 토양, 큰 일교차, 충분한 비와 변화무쌍한 미기후가 과테말라 커피콩에 우아하고 활기찬 산미, 깨끗한 입체감, 층이 뚜렷한 커피 풍미를 선사한다.
커피 산지
과테말라의 22개 성 중 20개 성에서 커피를 재배한다. 그중 8개 산지가 비교적 유명한데, 5개 화산 산지와 3개 비화산 산지로 나뉘며, 커피 재배 고도는 평균 1500미터 이상이다. 비화산 산지로는 우에우에테낭고(Huehuetenango), 코반(Coban), 누에보 오리엔테(Nuevo Oriente)가 있다. 화산 산지로는 아티틀란(Atitlan), 안티구아(Antigua), 아카테낭고(Acatenango), 프라이하네스(Fraijanes), 산 마르코스(San Marcos)가 있다.
우에우에테낭고(Huehuetenango): 우에우에테낭고는 과테말라의 비화산 산지이자 최고 고도 산지 중 하나로, 재배 고도는 1800-2100미터이다. 명칭은 나와틀어(Nahuatl)에서 유래했으며, 옛 사람(또는 조상)의 땅이라는 뜻이다. 우에우에테낭고는 과테말라 서부, 쿠추마타네스 산맥 Cuchumatanes 기슭에 위치하며, 이 산맥은 중앙아메리카에서 가장 높은 비화산 산맥이다. 멕시코 타바스코 Tehuantepec 열대 평원에서 대량의 열기가 이 산맥으로 불어오기 때문에 이 산지의 커피는 서리 피해를 면할 수 있고, 커피를 더 높은 곳에 재배할 수 있으며, 이 지역에는 많은 하천 수역이 있어 이상적인 재배 지역이라 할 수 있으며, 우수한 커피를 육성한다.
코반(Coban): 코반은 과테말라 중부에 위치하며 과테말라의 중요한 커피 재배 중심지이다. 이 산지는 우림 지역에 속하고 기후도 열대 우림 기후로, 연중 흐리고 안개가 많으며 비가 풍부하고 기후가 서늘하다. 또한 현지 토양 성분은 석회질과 점토가 풍부하며, 커피는 대부분 해발 1300-1500미터의 구릉지에 재배된다. 기후 때문에 이 지역은 자연건조 방식 콩이 비교적 적고, 주로 수세 처리 방식이 주를 이룬다.
누에보 오리엔테(Nuevo Oriente): 누에보 오리엔테 산지는 과테말라 동부, 온두라스 인근에 위치하며, 가장 젊은 커피 산지로 20세기 50년대에야 이 지역에서 커피를 재배하기 시작했다. 이 지역은 연중 비가 풍부하고 해발이 1500-2050미터로 높아, 항상 자욱한 안개가 끼어 있고 일조 시간이 비교적 짧으며 다른 산지보다 더 습하다. 누에보 오리엔테는 한때 과테말라에서 가장 가난하고 고립된 지역 중 하나였는데, 아주 먼 옛날 시기에 이 지역이 화산 지역이었기 때문에 이곳의 토양이 풍부한 미네랄을 갖게 되었고, 풍부한 비와 높은 고도가 더해져 이곳에서 생산되는 커피콩은 풍미 변화가 상당히 복잡다변하다. Front Street Coffee에는 바로 누에보 오리엔테 산지에서 온 허니 프로세스 게이샤 커피콩이 있는데, 흰색 꽃 향이 나고, 입에 넣으면 달콤한 오렌지, 베르가못 풍미가 나며, 토피 같은 단맛, 꿀처럼 부드러운 입체감이 느껴진다.
아티틀란(Atitlan): 아티틀란은 과테말라 중부의 과테말라 시티에 위치하며, 산지 이름은 과테말라 최대 화산호인 아티틀란 호수에서 왔는데, 호수 주변은 세 개의 화산으로 둘러싸여 있고, 화산 토양이 풍부한 미네랄을 제공하며, 대부분의 커피나무는 해발 1500-1700미터의 화산 경사면에 재배된다.
안티구아(Antigua): 안티구아 산지는 아과( Agua), 푸에고(Fuego), 아카테낭고(Acatenango) 세 개의 화산으로 둘러싸여 있다. 대부분의 커피는 계곡 내부에 재배되며, 그곳의 해발은 1500-1700미터이다. 활발한 푸에고 화산 덕분에 습도가 연중 65%로 유지될 수 있다. 또한 주로 그늘 재배를 사용하는데, 이는 추운 날씨에 커피나무를 서리 피해로부터 보호할 수 있다. 빽빽한 그늘과 매우 얕은 지하수층이 독특한 미기후를 조성하고, 비옥한 화산 토양과 적합한 습도가 더해져 안티구아 산지 커피는 밝은 산미와 과일 향을 갖게 된다.
Front Street Coffee의 과테말라 우에우에테낭고 커피콩은 수세 처리를 사용하며, 중간 배전이다. Front Street Coffee는V60，1:15，91℃수온으로 추출하며, 입에 넣으면 가벼운 과일 산미가 있고, 시트러스, 베리, 너트 풍미가 있으며, 입체감이 부드럽고 여운에 홍차 느낌이 있다.
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