파나마 Panama
중미 최남단에 위치한 독특한 지리적 조건을 가진 나라가 있으며, 영내의 운하는 '세계의 다리'라 불리는데, 바로 파나마 공화국(The Republic of Panama)이다. 이 나라의 총면적은 75,517제곱킬로미터이며, 전국은 10개 성과 5개 원주민 거주구로 나뉜다.
이 나라의 국기는 직사각형으로, 기면은 흰색, 빨간색, 파란색 세 가지 색의 네 개 직사각형으로 구성되어 있다. 흰색은 평화를 상징하고, 빨간색과 파란색은 각각 원래 파나마의 자유당과 보수당을 대표하며, 두 당이 민족의 이익을 위해 단결하여 투쟁하는 상징이기도 하다. 왼쪽 상단의 흰 바탕에 파란 별은 충성과 청렴을 대표하고, 오른쪽 하단의 흰 바탕에 빨간 별은 법률의 권위를 대표한다. 십자선으로 네 블록으로 나누는 디자인 방식은 파나마가 북아메리카, 남아메리카, 대서양, 태평양 네 지역의 교차점에 있음을 나타낸다.
파나마는 동쪽으로 콜롬비아와 접하고, 남쪽으로 태평양에 면하며, 서쪽으로 코스타리카와 접하고, 북쪽으로 카리브해에 면하며, 국토는 S자형으로 북아메리카와 남아메리카를 연결하고, 파나마 운하는 북에서 남으로 대서양과 태평양을 연결하기 때문에 '세계의 다리'라는 이름이 있다.
파나마 전역은 지세가 기복이 심하고 골짜기가 종횡으로 얽혀 있으며, 남북 연안 평야를 제외하면 대부분 산지이다. 적도에 가까워 열대 해양성 기후에 속하며, 낮에는 습하고 밤에는 서늘하며, 연평균 기온은 23-27°C이고, 연중 건기와 우기 두 계절로 나뉘며, 연평균 강수량은 1500-2500mm이다. 파나마는 여러 화산, 풍부한 삼림과 하천 자원, 그리고 독특한 소기후를 보유하고 있어 커피 등 농작물에 이상적인 재배 조건을 제공한다.
커피 산지
커피 산지는 주로 보케테(Boquete), 볼칸-칸델라(Volcan-Candela), 레나시미엔토(Renacimiento)로 나뉜다. 이 산지들은 모두 파나마 서부에 위치하며 세 개의 화산 주변에 둘러싸여 있다: 바루 화산 Volcán Baru, 엘 바예 화산 El Valle, 라 예구아다 Le Yeguada.
보케테(Boquete): 보케테는 파나마에서 가장 잘 알려진 커피 산지라고 할 수 있으며, 이 산지에는 에메랄드 농장, 던컨 농장, 엘리다 농장 등 유명한 농장이 많다. 주요 보케테 산지는 매우 뛰어난 커피 재배 조건을 갖추고 있으며, 커피는 해발 1200-2000m 지역에서 재배되는데, 이곳 기온은 11℃-27℃ 사이로 너무 춥거나 덥지 않으며, 동시에 큰 일교차로 커피 열매가 천천히 성장하며 풍미를 발전시킬 수 있고, 또한 적당한 강수량, 화산재가 가져온 비옥한 토지, 충분한 햇빛과 현지 특유의 미기후로 인해 이 산지는 고품질의 커피를 생산할 수 있다.
볼칸-칸델라(Volcan-Candela): 볼칸 산지에 비해 보케테 산지가 더 잘 알려져 있지만, 최근 몇 년간 볼칸 산지에서도 최근 파나마 BOP 대회에 적지 않은 괜찮은 농장이 나타나 좋은 성적을 거두었다. 볼칸 산지는 바루 화산 서쪽 지역에 위치하며 해발 1200-1600m이고, 평균 강수량은 보케테보다 적지만 마찬가지로 높은 고도와 비옥한 화산 토양이 커피나무에 좋은 재배 환경을 제공한다. 현재 볼칸 산지에는 유명한 90+ 게이샤 농장, 오로라 농장, 하트만 농장 등이 있다.
레나시미엔토(Renacimiento): 이 산지는 파나마 가장 변두리 지역에 위치하며 코스타리카와 접경하고, 재배 고도는 1100-1500m이다. 위치가 외지고 접근하기 어려우며, 외진 곳이라 가공과 운송 기반 설비가 다소 부족하기 때문에 레나시미엔토는 보케테와 볼칸 산지만큼 널리 알려져 있지 않다.
게이샤(Geisha) 품종
게이샤 품종은 최초로 1930년대 에티오피아에서 시작되어, 이후 1936년 탄자니아로 전해졌고, 1953년 코스타리카에 도입되었으며, 1970년에 이르러서야 코스타리카에서 파나마로 도입되었지만, 당시에는 수량을 추구하고 품질을 추구하지 않았고, 게이샤의 식물 가지가 비교적 가냘프기 때문에 농민들의 선호를 받지 못해 널리 재배되지 않았다. 이후 스페셜티 커피 물결로 사람들이 커피 원두 자체의 풍미에 관심을 갖기 시작하고 품질을 중시하게 되었다. 2005년에 이르러 에메랄드 농장이 게이샤 품종으로 BOP 대회에 참가하여 섬세한 꽃향, 자스민 향과 복숭아, 베르가못 풍미 그리고 비정상적으로 높은 점수로 이 품종의 명성을 크게 떨쳤다.
Front Street Coffee의 이 파나마 보케테 게이샤 커피 원두는 수세 처리를 사용하고, 중간 배전이다. Front Street Coffee는V60，1:15비율,92℃로 추출하면 자스민 꽃향이 나고, 입에 넣으면 레몬 같은 산미, 베르가못, 꿀 풍미가 있으며, 녹차 같은 질감에 상쾌한 입안 느낌이다.
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매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
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매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
