더운 커피가 더 다양한 층위를 가지고 있지만, 날씨가 이렇게 더운데… 미안해요 더운 커피, 그래도 저는 아이스로 갈게요!!!
기온이 계속 오르면서 많은 분들이 아이스 커피의 품에 뛰어들었습니다. 그래서 문득 모두가 궁금해할 만한 것이 떠올랐습니다: 아이스 커피의 종류가 이렇게 많은데, 마시면 과연 어떤 차이가 있을까? 그래서Front Street Coffee가 오늘물같은 원두를 다양한 "조리" 방식으로 만들었을 때 아이스 커피가 어떤 차이를 보이는지 평가해보려 합니다!먼저 이 글에서 사용한 원두를 소개하겠습니다: 혐기성 내추럴 산타비니! 에티오피아 시다모 지역의 산타비니 처리장에서 온 것으로, 컵핑에서 나온 풍미는 파인애플, 시트러스, 블루베리, 망고, 레드와인입니다. 선택한 이유는 다른 게 아니라 어제 아이스드립으로 내린 것이 바로 이것이라서, 오늘 Front Street Coffee가 아이스드립을 내리는 단계를 줄일 수 있었으니 얼마나 좋습니까
~ 그럼 다음으로 다양한 제조 방식에서 산타비니가 어떤 다른 모습을 보여줄지 살펴보겠습니다!
Front Street Coffee의 아이스 핸드드립 제조 방식은 핫브루를 기반으로 변형한 일본식 아이스 핸드드립입니다! 추출에 사용할 뜨거운 물 일부를 얼음으로 대체해 온도를 낮추는 동시에, 분쇄를 더 곱게 조정해 뜨거운 물 감소로 줄어든 추출 효율을 만회합니다. 추출 파라미터는 다음과 같습니다:분·물·얼음 비율: 1:10:6 (즉 15g 분, 150ml 뜨거운 물, 90g 얼음)분쇄 눈금: ek43의 9 눈금, 20호 체의 85% 통과율
추출 시간은 총 1분 35초, 아이스 브루한 산타비니는 산미가 활발하고 시트러스, 파인애플 맛이 매우 두드러지며, 은은한 망고, 레드와인 향이 있고, 마시면 열대과일 풍미의 주스 같은 느낌으로 매우 깔끔합니다~
산타비니는 혐기성 처리 원두에 속하기 때문에 Front Street Coffee가 에스프레소 그라인더 콩통 안의 따뜻한 햇살 블렌드를 이것으로 교체할 때 분쇄를 조금만 더 곱게 조정하면 바로 컵을 낼 수 있습니다~ 추출 파라미터는 매우 간단합니다: 사용 분량은 20g; 분·액 비율은 1:2; 총 31초가 걸렸습니다.
하지만 우리가 만들려는 것은 아이스 아메리카노이기 때문에 여기서 끝이 아닙니다. 아이스 아메리카노의 제조 파라미터는:재료를 순서대로 컵에 넣은 후, 우리는 스푼이나 빨대로 저어 섞고, 블렌딩한 뒤 마십니다! 아이스 아메리카노의 맛도 똑같이 즐겁습니다: 산미가 밝고, 풍미는 망고, 파인애플, 그리고 약간의 시트러스 맛이 있습니다. 피니시의 레드와인 향이 매우 길게 남고, 에스프레소 크레마의 힘을 더해 커피 전체의 질감이 더욱 진하고 차분합니다.
아이스 드립 커피는 오늘 평가에서 제조 시간이 가장 긴 방식입니다. 적절한 분쇄와 적당량의 얼음물로 장시간 드립 추출한 후, 냉장고에 넣어 장시간 저온 발효했습니다. 그리고 Front Street Coffee가 사용한 추출 파라미터는:
제조가 끝난 후, 먼저 80g 얼음을 준비하고, 발효된 아이스 드립 커피 200ml를 붓습니다. 마시는 느낌은 앞의 둘과 꽤 다릅니다: 산미가 부드럽고 둥글며, 풍미는 망고, 블루베리의 새콤달콤한 맛이 더 많고, 진한 레드와인 향, 끝부분에는 은은한 파인애플 새콤달콤함이 있어, 매우 진하고 깔끔한 맛있는 커피입니다!
솔직히 말하면, Front Street Coffee가 가장 좋아하는 것은 콜드브루 커피입니다~ 어쨌든 만들기가 매우 간단하니까요: 분쇄, 물 붓기, 냉장고에 넣어 침출, 여과, 완성! 그리고 콜드브루 커피의 추출 파라미터는:분·물 비율: 1:10 (즉 60g 분, 600ml 물)
마시기 전에 80g 얼음을 넣어 콜드브루 커피를 적당히 희석합니다! 콜드브루 커피도 마시면 매우 진합니다! 파인애플, 망고의 산미가 매우 부드럽고, 레드와인 향이 두툼합니다! 하지만 아이스 드립 커피와 다른 점은: 침출식 추출이기 때문에 콜드브루 커피는 깔끔함이 다소 부족하지만, 아이스 드립 커피보다 더 진하고 풍부합니다~
그래서 우리는 같은 원두가 다른 제조 방식에서 나타나는 아이스 커피의 모습이 각기 다르다는 것을 알 수 있습니다! 각각 고유한 장점이 있고 좋고 나쁨이 없으며, 모두 다르게 맛있는 커피입니다~ 그럼 화면 앞의 여러분은 어떤 아이스 커피를 더 좋아하시나요?
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
