아시아의 커피 생산국을 이야기할 때 빼놓을 수 없는 나라가 바로 예멘입니다. 예멘 모카는 세계에서 가장 오래된 커피 중 하나로, 15세기에는 커피 생두가 주로 모카항에 집중된 후 외부로 수출되었기 때문에 당시 모카항에서 운송된 커피 생두는 모카 커피라고 불렸습니다.
예멘 Republic of Yemen
예멘의 정식 명칭은 예멘 공화국으로, 아라비아반도 남서쪽 끝에 위치한 국가입니다. 북쪽으로는 사우디아라비아와 접경하고, 남쪽으로는 아라비아해와 아덴만에 면하며, 동쪽으로는 오만과 인접하고, 서쪽으로는 만데브 해협을 사이에 두고 아프리카 대륙의 에티오피아, 소말리아, 지부티 등과 마주 보고 있습니다. 국토 면적은 52.8만 제곱킬로미터이며, 예멘의 지형은 대략 산지, 고원, 해안 평야, 사막 지역, 섬 5개 부분으로 나눌 수 있습니다.
예멘 공화국의 국기는 직사각형으로, 깃면은 위에서 아래로 빨강, 하양, 검정 세 개의 평행하고 면적이 같은 가로 직사각형이 이어져 구성되어 있으며, 범아랍 색상의 국기입니다. 국기에서 빨강은 영웅 열사의 피와 혁명 정신을 나타내며 혁명과 승리를 상징하고, 하양은 신성, 순결 및 아름다운 미래에 대한 희망을 상징하며, 검정은 과거의 암흑 시대를 상징합니다.
예멘 남부는 열대 건조 기후에 속하며, 일 년에 시원한 계절과 더운 계절 두 계절이 있습니다. 4-10월은 더운 계절로 평균 기온이 37℃에 달하고, 11-3월은 시원한 계절로 평균 기온이 27℃에 달합니다. 예멘 북부는 기후 종류가 비교적 다양한데, 동쪽의 완만한 경사는 루브알할리 사막으로 이어지며 사막과 반사막 지역으로 기후가 건조하고 몹시 더우며 비가 적습니다. 서쪽 홍해 연안은 티하마 지역으로 기후가 덥고 습하며, 여름 기온은 일반적으로 35-40℃, 습도는 일반적으로 80%-90%, 연강수량은 400mm 이하로 아라비아반도에서 강수량이 가장 많은 지역입니다.
예멘은 전형적인 자원형 국가로, 석유와 천연가스가 가장 주요한 천연자원입니다. 예멘 공화국의 경작 가능한 국토 면적은 약 362만 헥타르이며, 전국 1인당 경지 면적은 0.24헥타르입니다. 농업과 어업은 예멘의 가장 주요한 산업 중 하나이자 석유 외에 가장 주요한 수출원입니다.
예멘의 주요 농작물로는 밀, 옥수수, 보리 등이 있고, 경제 작물로는 주로 과일, 커피, 참깨, 담배, 대추야자 등이 있으며, 농업이 예멘 국민총생산에서 차지하는 비중은 약 18%에 달합니다. 커피는 줄곧 예멘의 전통 수출품이었으며, 예멘 커피는 수백 년 전의 아라비아 커피나무에서 유래했고 모두 해발 3000피트 이상 지역에서 생산됩니다.
예멘 커피 특유의 재배 및 제조 방식은 거의 변하지 않았습니다. 커피나무 묘목은 현재 묘포에서 육묘한 후 고해발 지대로 이식되며, 재배 과정에서 어떠한 농약과 화학 비료도 사용하지 않고, 성숙한 커피 생두는 커피나무에서 자연 건조되며, 맷돌로 껍질을 벗긴 후 작업자들이 반복적으로 알을 선별하고 씻어내어 얻은 커피 생두는 모양이 규칙적이고 크기가 균일하며 색상은 연한 녹색에서 황갈색까지 다양하고 향이 짙고 오래갑니다.
커피 산지
예멘 커피의 주요 재배 지역은 중부 고지대이며, 커피 품종도 많고 대부분 산지와 유형에 따라 이름이 붙습니다. 예멘은 주로 티피카와 버번을 재배하며, 우다이니라는 이름의 오래된 티피카 종도 있습니다. 커피 수확기는 모두 10-12월입니다. 예멘의 커피 산지 이름은 모두 공식 성 이름이며, 그중 몇몇 행정구에서 생산되는 커피가 비교적 유명합니다.
아반산과 나카무산 사이에 위치한 사나 분지는 예멘에서 가장 큰 커피 생산 지역으로 평균 해발 2200미터입니다. 커피 수확기는 일반적으로 10-12월입니다. 많은 수출용 커피가 이 지역에서 생산되며, 마다리는 현지의 유명한 커피 시장입니다.
평균 해발 1850미터이며, 커피 수확기도 10월-12월입니다. 이곳은 또한 비정부기구가 시행하는 수자원 관리 계획의 중점 생산 지역입니다.
커피가 해항에서 수출되기 전의 집산지로, 15-18세기에는 커피 생산의 중요한 허브 도시였으며, 사나 남쪽에 위치하고 해발 1500-2100미터입니다.
해발 1800미터로 북쪽으로 사우디아라비아와 인접하며, 이곳은 2004년 내전으로 큰 손실을 입었습니다.
예멘에서 생산되는 커피 생두는 아라비카 종류에 속하며, 모카 생두는 일반 커피 생두보다 크기가 작지만 뚜렷한 특징을 지니고 있습니다. 특히 뚜렷한 과일산이 흔히 커피에 섞여 풍미를 살리는 역할을 하기 때문에 커피 중의 와인이라는 찬사를 받으며, 향과 산미 모두 여운을 남깁니다.
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