현재 일부 커피 생산국은 기본적으로 고정된 커피 품종만을 생산하는 경우가 있는데, 예를 들어 브라질은 주로 버번종을 생산하고, 자메이카 블루마운틴은 주로 티피카 등을 생산한다.
사실 많은 경우 커피 품종의 전파로 인해 현지에 전파되어 현지 환경에 잘 적응하게 되면서 현지 주요 생산 품종 중 하나가 된 것이다. 또한 일부 품종은 국가 커피 연구소에서 연구 개발한 신품종으로, 해당 국가에서 대대적으로 재배가 장려되기도 한다.
일부 국가에서 커피 품종 연구를 진행하는 것은 19세기에 발생한 대규모 잎녹병 재해 때문이었으며, 따라서 더 강한 병 저항성을 가진 커피 품종을 연구 개발할 필요가 있었다. 또한 고수확, 병 저항성, 그리고 좋은 풍미를 겸비한 신세대 커피 품종을 개발하기를 원했다.
역사 기록에 따르면 19세기 말에 역사상 최대 규모의 잎녹병 재해가 발생하여 동반구(아시아, 아프리카 대부분 지역)의 거의 모든 커피나무를 파괴했다. 이후 아라비카 커피 품종을 서반구(아메리카 지역)로 옮겨 재배하기 시작했다.
이번 잎녹병 재해로 인해 일부 커피 생산국은 더 강건한 품종인 로부스타로 전환하여 재배하기 시작했고, 또 다른 국가들은 국가 커피 연구소를 설립하여 병 저항성을 가진 커피 품종을 연구 개발하기 시작했다. 그러나 자금을 투자하여 연구 개발한 품종은 그 특성상 정부가 반드시 전국적으로 재배를 대대적으로 장려하게 되므로, 이러한 국가들은 해당 국가에서 연구 개발한 신품종을 주로 생산하게 되었다.
현재 비교적 많이 볼 수 있는 실험실 품종으로는 케냐의 SL28, SL34와 Ruiru 11, 그리고 라틴아메리카에서 비교적 흔한 F1 교배종인 H1, 또한 현재 전 세계적으로 흔한 카투아이(Catuai) 등의 품종이 있다.
카투아이 Catuai
카투아이Catuai는 생산성이 높은 문도 노보Mundo Novo와 카투라Caturra사이의 교배종이다. 브라질 캄피나스의 상파울루주 농예원(IAC)에서 만든 품종이다. 카투아이는 생산성이 높고 크기가 작은 등의 특징을 가지고 있어 밀식 재배가 가능하며, 그 특성 때문에 현재 아메리카 여러 나라에서 재배되고 있다.
SL28、SL34、Ruiur11
이 두 품종은 케냐 정부가 20세기 30년대 말에 전 스콧 농업 시험소 ScottLaboratories(현 국가 농업 시험소)에 의뢰하여 42개 품종을 선정해 그 수확량, 품질, 가뭄 및 병 저항성을 연구하고, 스콧 실험실의 약칭 SL+숫자로 42개 품종을 명명한 것이다. 최종적으로 SL28과 SL34 품종이 품질과 풍미가 모두 좋고 수확량도 높지만 커피 질병에 걸리기 쉽다는 것을 발견했다.
루이루 11은 카티모를 모본으로 하고, 부본은 복잡한 교배체이다. 1968년 케냐 전역에서 커피 베리 병(CBD)이 발생하여 커피 생두 생산량이 약 50% 감소했고, 루이루에 위치한 커피 연구소가 육종 계획을 시작하여 CBD에 면역이 있는 품종을 육성했다. 육종 전문가는 여러 해에 걸쳐 먼저 루이루 11의 부본을 개발했으며, 총 K7, SL28, N39, 루메 수단 등 여러 품종의 장점을 포함하고 있다. 1985년에 현지 이름을 딴 루이루 11이 출시되었다. 이 품종은 수확량이 높고 품질이 좋으며, 베리 병에 대한 저항성과 잎녹병에 대한 일정한 저항성을 가지고 있지만 선충류의 침해를 받기 쉽다.
따라서 현재 케냐 커피 생두를 구매할 때 많이 보이는 것이 SL28, SL34 또는 Ruiru 11이며, 예를 들어 Front Street Coffee의 케냐 아자리아 커피 생두는 SL28과 SL34 품종을 사용한다.
H1
H1 품종은 F1 커피 품종 육종 계획에서 선발된 것으로, 점점 더 창궐하는 커피 질병에 대항할 수 있는 품종을 찾기 위해 프랑스 농업 연구 개발 센터(CIRAD)와 중앙아메리카 국가 커피 기구(ROMECAFE)가 공동으로 추진한 신품종 육성 계획이다.
또한 아메리카 농업 연구소(IIAC)와 코스타리카 열대 식물 연구 센터(CATIE)가 협력하여 실행했다. CATIE는 수백 개의 커피 품종 중에서 카투라, 카투아이, 카티모, 사르치모(빌라 사르치와 티모의 교배종) 그리고 오래된 아프리카 야생 품종 Rume Sudan을 선정하여 인공 수분의 방법으로 T5296(사르치모의 후대)의 꽃가루를 채취하여 Rume Sudan의 암술에 발랐다.
5년간의 노력 끝에 CATIE는 총 100개의 서로 다른 신세대를 수확했고, 그중 20개가 비교적 우수한 성적을 보여 번식 및 육성했다. 이 F1 초생대는 더 강한 병 저항성과 가뭄 내성을 갖추었을 뿐만 아니라 더 높은 수확량과 좋은 풍미의 장점도 가지고 있다.
H1 품종은 바로 제1세대 F1종 교배종 그룹의 품종으로, F1 제1세대 교배 계열의 T-5296(사르치모)과 Sudan Rume(루메 수단)을 교잡하여 육성한 것이다. 이 커피는 품질이 좋고 풍미가 뛰어나며, 생산량이 다른 전통 아메리카 품종보다 22% 높고, 녹병에 대한 저항성이 강하지만 선충류의 침해를 받기 쉽다. 현재 코스타리카에서 H1 품종을 비교적 많이 볼 수 있으며, Front Street Coffee의 코스타리카 모차르트 커피 생두는 H1 품종을 선택했다.
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매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
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